過去の記事一覧

• 
  • 料理問い合わせ集

  料理Q&A お店に「真空包装機」の導入を検討していますが、メリットを教えてください。

  お付き合いしているお得意様からのメールでお問い合わせがありました。 お店に「真空包装機」の導入を検討していますが、メリットはなんですか？ ということでした。 私どもも毎日のように真空パックを…
• 
  • 電脳レストランマーケティング

  電脳RM Vol.14 インターネット上にお店のホームページをガンガン露出するには

  飲食店の集客をテーマにした「電脳レストランマーケティングのVol.14」　です。 だいたいインターネットからの集客は、確率で決まります。 例えば、１００…
• 
  • プロがすすめる道具編, 料理問い合わせ集

  料理Q&A　魚料理に「フォンドボー」を使ってはいけないのでしょうか？

  魚料理に「フォンドボー」を使ってはいけないのでしょうか？ といった問いあわせです。 確かに古い料理書などには、魚料理には魚の出汁 肉料理には肉の出汁 っていうのが当たり前のようですが、新進気鋭と言…
• 
  • プロがすすめる道具編, 料理問い合わせ集

  料理Q&A ビーフシチューをもう少し美味しく出来るアドバイスをお願いします。

  ビーフシチューが当店の看板料理なのですが、もう少し美味しく出来ると思っています。アドバイスをお願いします。 というメールをいただきました。 やはり、飲食店をやっている以上、ご自分のお店の料理のレベルを上げてい…
• 
  • プロがすすめる道具編, 料理問い合わせ集

  料理Q&A テリーヌを作るのにフードプロセッサーが必要ですか？

  魚のテリーヌや肉、野菜などのテリーヌを作るのにフードプロセッサーが必要ですか？ という問い合わせがありました。 レシピによります。 しかし多くのテリーヌの…
• 
  • 電脳レストランマーケティング

  電脳RM Vol.13 飲食店のメルマガで「プロダクトローンチ」を実践してみる

  飲食店の集客をテーマにした「電脳レストランマーケティングのVol.13」　です。 映画を見に行くと、本編が始まるまでに様々な広告、宣伝が入っていて 見ているこっちとしては、…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  ディナーでクレープを食べる。クレープ生地のレシピ Pâte à crêpe 作り方

  クレープと言うと日本ではなんとなく「おやつ」のようなイメージがありますけど ヨーロッパでは、夕食にクレープを食べたりします。 もちろん、デザートとしても食べるんですけど …
• 
  • チーズの話

  フランス産のチーズのミモレットの熟成期間の理想的な食べ頃とは？そしてミモレットチーズのおにぎりのレシピと作り方

  フランス産のチーズのミモレットの熟成期間の理想的な食べ頃とは？そしてミモレットチーズのおにぎりのレシピと作り方 関連動画 レシピは下部にあります。 ミモレットは、フランスのチーズの中でも非常に興味深い種類の…
• 
  • 映画と料理

  大河ドラマ『龍馬伝』坂本龍馬 亀山社中の『かすていら』は美味かったのか？ 海援隊もびっくりの手作りかすてらのレシピと作り方

  大河ドラマ『龍馬伝』坂本龍馬 亀山社中の『かすていら』は美味かったのか？亀山社中・海援隊もびっくりの手作りかすてらのレシピと作り方関連動画 レシピは下部にあります。 今回は、筆者がハマった、大河ド…
• 
  • 電脳レストランマーケティング

  電脳RM Vol.12 お店のホームページを自由に作成、変更など自分の好みに簡単にデザインできます。

  飲食店の集客をテーマにした「電脳レストランマーケティングのVol.12」　です。 以前、電脳RM Vol.7 でお話しした「モバイルユーザビリティ最適化は必須の理由」 …