カテゴリー:料理テクニック
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現在の料理技術、現在のAIなどでの味覚の科学、それらは『おふくろの味』を超えることができるのか?
母の味・おふくろの味 ――それは私たちの記憶の中で特別な場所を占める存在です。 しかし、時にその思い出の中の料理が必ずしも絶品でないこともあります。 私の友人の話ですが、その友人のお母さんは料理が得意ではありませ… -
赤ワインソースや赤ワイン煮込みに使う料理のためのワインは何が良いのか?
最近、友人の主婦が料理教室で赤ワイン煮込みのレシピを学んできました。 彼女が使うワインについて考える中で、料理酒やクッキングワインについての話題が出ました。 500円ほどのワインが良いという彼女の提案と、私が前述し… -
デジタルマーケティングで飲食店の活性化。スペインバルのオーナシェフの場合。
「デジタルマーケティング」は、現代の飲食業界において、また私共とのお取引のある店舗様など、ますます重要な役割を果たしています。 特に、デジタル系の作業が苦手だった、伝統的な飲食店が新たな顧客層を獲得し、既存の顧客との… -
朝で人生が決まる!!なぜ早起きは成功への近道なのか?朝食の大切さと夕方じゃ駄目な理由とは?
朝、眠い目をこすりながら起きる、一日の始まりを迎えると同時に、朝食の大切さも気になるところですね。 朝ごはんをとらずに出かけることがあるかもしれませんが、 その理由や背後に潜むメリットやデメリットを考えてみると、朝食の… -
動画ch.魚料理 『皮をパリッと』 の焼き方
『皮をパリッと』 の焼き方 よくレシピの本を見ると 『皮をパリッと焼いてください』 と書いてあるじゃないですか、でもそれって結構難しいんですよね。 魚などでは、鯛とスズキでは違うし、家庭のコンロではなかなか・・… -
魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ
魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身 500g 生クリーム 500cc 卵白 2個 塩 鯛の身に対して2% … -
仕上がったサラダに「シェリービネガー」を振りかけると美味
今日は、シーザースサラダのレシピを紹介しますが、 このようなサラダのドレッシングは、ご家庭だと生のサラダの上に 「ダ~ッ」とかけちゃうじゃないですか。 マヨネーズなど… -
動画ch.可愛いプチパンの焼き方
こなさん、みんばんは・・・ あっ・・・いやいや。 みなさん、こんばんは。 KWBフーズでございます。 先日、いつもの使っている近所のスーパーに行ったんですけど、… -
動画ch.ローストビーフをジューシーに上手に焼く方法
今日は、「ローストビーフを上手に焼く方法」を 動画に撮ってみましたので、紹介します。 動画の中でも言ってますが、ジューシーなピンク色に焼くポイントは、寝かせることです。 ローストビーフをオーブンから出した… -
動画ch.フォンドボーを少しずつ使う一例。フォンドボーを使ったクリームペッパーのソース
命のだしシリーズ フォンドボーキューブ 冷凍 500g 送料別 1880円 フォンドボーキューブ 500g 送料別 1880円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 フォンドボーを使ったクリーム…