カテゴリー：料理テクニック

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  魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ

  魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身　　５００ｇ 生クリーム　５００ｃｃ 卵白　　　２個 塩　　鯛の身に対して２％ …
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  仕上がったサラダに「シェリービネガー」を振りかけると美味

  今日は、シーザースサラダのレシピを紹介しますが、 このようなサラダのドレッシングは、ご家庭だと生のサラダの上に 「ダ～ッ」とかけちゃうじゃないですか。 マヨネーズなど…
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  動画ch.可愛いプチパンの焼き方

  こなさん、みんばんは・・・ あっ・・・いやいや。 みなさん、こんばんは。 ＫＷＢフーズでございます。 先日、いつもの使っている近所のスーパーに行ったんですけど、…
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  動画ch.ローストビーフをジューシーに上手に焼く方法

  今日は、「ローストビーフを上手に焼く方法」を 動画に撮ってみましたので、紹介します。 動画の中でも言ってますが、ジューシーなピンク色に焼くポイントは、寝かせることです。 ローストビーフをオーブンから出した…
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  動画ch.フォンドボーを少しずつ使う一例。フォンドボーを使ったクリームペッパーのソース

  命のだしシリーズ  フォンドボーキューブ 冷凍　500g　送料別　１８８０円 フォンドボーキューブ 500ｇ　送料別　１８８０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 フォンドボーを使ったクリーム…
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  誕生日・記念日に文字を入れてお祝い　後編

  誕生日・記念日に文字を入れてお祝い　後編 さて、前編では、下ごしらえの下ごしらえ・・・ えー・・・いわば、『チョー下ごしらえ』をした訳ですが・・・・ まぁ、料理人ってーいうのも、 こういう『チョー下ごしらえが』多い…
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  誕生日・記念日に文字を入れてお祝い　前編

  誕生日・記念日に文字を入れてお祝い　前編 母の日、父の日、誕生日、結婚記念日、合格祝い、出産祝い、銀婚式、・・・ などなど、もうお祝い事をあげたらきりがないですよね、 でも、なにかしら理由をつけてお祝いするって事は…
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  ソースで模様を書く

  ソースで模様を書く デザートソースシリーズ 以前、《ソースで線を書く》のを紹介したことがあったんですけど、 今日はそれをもう少し進化させたものを紹介します。 ソースが、ただかか…
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  ソースで線を書く

  ソースで線を書く フランス料理店や、イタリア料理店に行って、オードブルとか、 デザートなどが出てくると綺麗に、 美しく盛り付けしてありますよね。 盛り付けは、やっぱり大切ですよ、 特に女性は色彩や美に関してはとても…
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  薄めのサーロインステーキを焼く

  サーロインステーキとか、薄い肉をステーキとして焼く場合、『どうしても、肉が固くなっちゃう・・・・』とか『火が入りすぎちゃって・・・・』とか、『うちのコンロは火力が弱いから・・・ショウガナイのよ・・・』などなど…