カテゴリー：おもてなし料理

• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  お魚のカルパッチョ

  お魚のカルパッチョ カルパッチョは牛肉などでよくやる調理方法ですが まぁ、生ですね、お刺身ですよ。 おさしみで思い出すのが、以前、広島の常石造船がある 境が浜というマリンパークに出張で 数ヶ月働いていた事があったんで…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  おもてなし料理の時は皿を温める

  おもてなし料理の時は皿を温める 『今度の日曜日は、仙台の叔父さん達が来るから、 洋食でも作ろうかしら・・・・叔父さん達 洋風のものが好きなのよねぇーー・・・・』 なんてケースがあるじゃないですか。こんな時、 作る…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  夏だけの冷製スープ（ビシソワーズ）

  夏だけの冷製スープ（ビシソワーズ） ビシソワーズの人気の秘密は濃度にある！と長年の分析結果です！ と、偉そうに言っちゃいますが、まんざらでもないんですよ。 サラサラとした液体、ビールとかジュースも飲みたくなりますが…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  トマト・カボチャ・ほうれん草・白インゲンのポタージュを作る

  トマト・カボチャ・ほうれん草・白インゲンのポタージュを作る ポタージュを温める時に一番注意する事は、鍋底を焦げ付かせないという事です。 ご存知のようにポタージュは濃度がありますので、焦げ付きやすいのです。 強火では…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  『チキンとエリンギ茸のチリソース』の作り方

  『チキンとエリンギ茸のチリソース』の作り方 簡単ソースシリーズ 海老のチリソース 『海老のチリソース』も海老だけではありません。 色々な食材にマッチします。 野菜炒めなどに使用しても良いと思いますし、『焼肉…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  真鯛の蟹クリーム包揚げ

  真鯛の蟹クリーム包揚げ コロッケやハンバーグなどを作ったとき、丁度良く人数分キッチリ 使い切れればいいんですけど、余っちゃうんですよね・・・ 工夫して小さく作ってお弁当に入れたり、ミックスフライのひとつ として使った…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  真鯛のムニエール、マッシュルームソース

  真鯛のムニエール、マッシュルームソース フレンチソースシリーズ 高級簡単　マッシュルーム　ソース 冷凍　350ｇ（一袋約１０人前）　送料別　2050円 （マッシュルームソース）　 0 1 2 3 4 5 6 …
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  チキンソテー　香草パン粉焼き

  チキンソテー　香草パン粉焼き （トマトソース）　 そこそこ美味しい鶏料理。 ただシンプルに焼くだけでもいいですけど、 たまには少し趣を変えてみて、いつもと少し違うかんじで 出してあげるのもいいのでは。 手間をか…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  カニクリームコロッケの作り方　（ホワイトソース）

  カニクリームコロッケ （ホワイトソース）　 フレンチソースシリーズ    高級簡単　ホワイトソース （グラタン・ドリア・クリームコロッケ専用）   冷凍　350ｇ（一袋約１０人前）　送料別　1500円 ホワイト…
• 
  • おもてなし料理, レシピ集

  フレンチ風　カルパッチョのソース

  フレンチ風　お刺身のソース お刺身はしょう油が一番！ と、まぁ、日本人ならそうですよね、確かにその通り！ 僕も大好きですよ。ウチのお客様で、すごくいいお寿司屋さんの ご主人がいらっしゃるんですけよ。 たまにそのお…