カテゴリー:おもてなし料理

  • 動画.ch ノルウェー産サーモンのスモーク 作り方 レシピ スモークウッドの使い方

    先日の『簡易 冷製燻製ボックス』の続編のようになりますが、 並行してスモークサーモンも作りましたので 作り方詳細を御案内いたします。 とりあえず、動画は下記になります。 「スモークサーモン」などと言う…
  • 動画.ch 自家製のスモークサーモンが作れる『簡易 冷製燻製ボックス』

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  • 動画.ch 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの作り方 レシピ

    だいぶ前ですがビーフシチューの動画を撮影しまして その時も、「北海道産のほほ肉」を使いました。 なかなか出来が良く、その時のレシピをお店のメニューに載せていただいたり 通販で販売していただいたりしまし…
  • 動画.ch ほぼほぼ近所のスーパーの材料で作る『牛肉のパイ包み焼き』

    近頃のスーパーの食品のレベルの高さには目を見張るものがあります。 おそらく皆さんも感じていると思いますがどうですか? お惣菜とかお菓子も美味しいですよね。 今日の動画の『牛肉のパイ包み焼き』なんですが ほぼ…
  • 動画.ch自家製フレッシュパスタ 生パスタフィットチーネの作り方 レシピ

    今回は、自宅で出来るフィットチーネの動画を撮ってみました。 コロナで自宅で色々作っている『サンデーシェフ』の方がだいぶいらっしゃるようで、 料理に関するお問い合わせもけっこういただていますね。 こんな世の中…
  • 動画.ch 真空低温調理で豚フィレ肉のロースト

    久々に動画を撮りました。ご無沙汰です。 真空調理で豚フィレ肉のローストを作ってみました。 この真空調理の良い所は、お肉のジャストな火の入り方で仕上がるので 柔らかく、シットリと仕上がります。 まずは動…
  • 名水が引き立てる蕎麦と豆腐

    なかなか旅行が出来ない日々が続くなか、 「箱根の蕎麦が食べたい」と家族が言いました。 かつては年に1度くらいのペースで 箱根に行って蕎麦を食べていました。 そこで「なぜ箱根の蕎麦はおいしいのか?」という疑問が浮か…
  • 春のキノコ、アミガサタケ

    キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、 実は春に採れるものもあるそうです。 春のキノコといえば、“アミガサタケ”。 日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。 フランス料理では“モレル”、 イ…
  • 動画ch.豚肩ロースの塩釜焼 赤ワインソースの作り方 レシピ

    肉を包んでからあまり時間を置き過ぎないことです。塩漬けにならないように。 焼き上がってもあまり時間を置き過ぎない。30分経ってオーブンから出して20分ほど放置する程度です。 もしご自宅に来るお客さんに食べてもらう場合は、来る直前に塩釜生地に包んでおいて、少ししてからオーブンで焼けば丁度良いでしょう。
  • 動画ch.簡単なステーキソース、赤ワインソースの作り方 レシピ

    とりあえず、赤ワインソースの作り方の動画です。 まぁ、皆さん大好きなステーキですけど、ステーキと白いご飯 というのもなかなか魅力的な組み合わせで、僕も大好きだったりします。 でもたまには、赤ワインと合わせてちょっ…

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