カテゴリー：おもてなし料理

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  BESROY ハンドブレンダーで作る「ポタージュの泡」！レストラン級のカプチーノ仕立てを作ってみよう。

  BESROY ハンドブレンダーで叶える、レストラン級ポタージュのカプチーノ仕立てを作ってみる 高級レストランでいただくポタージュは、ただおいしいだけでなく、見た目も美しいものです。 特に、ふわふわの泡が乗った「カプチー…
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  にんにくが魅力のアヒージョですが、にんにくの臭いを消す最新情報を深掘りしましょう。

  にんにくの臭いを消す最新対策！ アヒージョを美味しく楽しむ方法 にんにくの魅力とアヒージョの美味しさ にんにくは古くから、その風味と健康効果で多くの人々に愛されてきました。特に免疫…
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  シーザーサラダの『シーザー』ってあの歴史上の人物の『シーザー』なのか！？

  レストランでサラダを注文するのは、何か特別な日や贅沢な気分の時に限られたことだと、私は勝手に思っていました。 しかし、ある日、シーザーサラダに出会ってから、その考えは一変しました。 シーザーサラダを作る過程は、まさ…
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  鎌倉にある「うな重のつるや」は料理の伝統と現代の食文化が交差する場所だった。

  鎌倉の老舗鰻屋「つるや」でのうな重体験は、まさに至福の一言に尽きる。 私は食べ歩きに少々の自信を持っているが、「つるや」のうな重はその中でも群を抜いている。 店の古風な佇まいと、店主の頑固ともいえる職人魂が醸し出す…
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  昔の川崎市の給食では、ロシア料理の『ピロシキ』がでていたって話。

  給食で出会った懐かしのピロシキ！ ロシア料理の奥深さを探る 誰の心にも深く刻まれている、給食の思い出。特に、幼少期に初めて食べた異国の料理は、大人になっても忘れられない特別な記憶として残っています…
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  【YiMiDO】真空調理器で極上のローストビーフ！失敗しないレシピ

  低温調理器で究極のローストビーフを！レストラン級の味をご家庭で ローストビーフの焼き方には様々なコツがありますが、現在は『真空調理』が最も簡単で、プロのような仕上がりになると評判です。 今回は、学生時代の…
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  料理人の苦い失敗と家族の温かい味 | 成長を刻んだコンソメスープ。

  料理人の魂が宿るコンソメスープ 失敗から学んだプロの流儀と家族の特効薬 料理の世界に足を踏み入れてから、様々な料理と向き合ってきました。その中で、私にとって忘れられない二つのスープがあります。…
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  ピザとコカ、どう違う？スペインの「コカ」は日本で流行るだろうか？

  イタリアのピザに負けねェ！ スペイン料理『コカ』を日本で流行らせろ！！ 日本の食卓で、週末の食卓やパーティーを彩る主役といえば、やはりピザではないでしょうか。 手軽で美味しく、誰もが大好きです。しか…
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  剛力彩芽主演『グ・ラ・メ!』総理の料理番の知られざる世界

  2016年に放送されたテレビドラマ『グ・ラ・メ! 総理の料理番』は、政治と料理という異色の組み合わせが大きな話題となりました。 主演の剛力彩芽さんが演じる、若き天才料理人・一木くるみが、総理官邸で腕を振るうという…
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  飲食は猛暑の中に秋冬を見ろ！　秋の鮭料理で食卓が潤う秘密！

  食欲の秋、鮭料理で彩る世界の食卓 日本の伝統から海外の絶品レシピまで 食欲の秋、飲食や食品など、ビジネスの世界ではすでに次の季節のメニューを考える時期が来ています。 そうなんです。こんな暑いさなかに10月か…