カテゴリー:おもてなし料理
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銀座の思い出。名だたる有名人たちも虜になった『みかわやのグラタン』。
この季節に心温まる味わいを求めるなら、銀座の一角に佇む「みかわや」のグラタンがおすすめです。 「みかわや」のグラタンは、まさに贅沢な一皿。口に運ぶと、そのほっこりとした温かみが身体を包み込みます。 このグラタンは、… -
動画ch.ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。
さて、今日の動画の詳細解説は、 「ホントのフライドポテトは2度揚げする!お洒落な盛り付けのフレンチフライ。」 今や国民的な「おやつ」だったり「付け合わせ」だったり 国民的な「セットの付属品」であ… -
料理の『前菜』や『オードブル』とクラシックオーケストラが奏でる『序曲』は同じなのか?
ピンチョスという名前を聞いたことがありますかな? そんなスペインの料理は、知っているでしょうか?実際にはかなり魅力的なものです。 写真を見れば一目瞭然。サーモンやキュウリを薄くスライスし、巻いてつまようじに刺してあ… -
スイスの素朴なチーズ料理、ラクレット
日本の冬の定番料理として思い出すのはやっぱり鍋料理です。 沢山の具材を煮込んで、家族や気の合う友人と鍋を囲む。 鍋料理はまさに心も身体も温めてくれる家庭的な料理です。 ヨーロ… -
洋食器ブランド「ヘレンド」の波乱万丈の軌跡と「ロスチャイルド家」との秘話。
しばらく前に友人と創作料理のレストランへ行った時に、料理よりも食器にばかり目がいっていました。 料理ももちろん見事な盛り付けで、どれを見てもさすがプロ。素人では絶対にできない発想だと感じさせられます。 その中で、ヘレン… -
柔らかでジューシー。ハニーマスタードチキン
暑い日が続き、食欲が落ちてしまうこの季節、 ついさっぱりとした献立が中心になってしまいますが、 大切なのはやはり疲労回復効果のある食材です。 低脂肪でたんぱくな鶏むね肉。… -
動画ch.バターが焦げない「ムニエール」の焼き方
今日は『魚のムニエール』の方法の動画をご紹介します。 この方法だと、魚の皮面もパリッと仕上がります。 よく言う「ムニエール」って「バター焼き」とかって言いますよね。 でも、バターで焼いてみたはいいけど、 バターが… -
動画ch.Le Creuset ル・クルーゼで焼くローストチキン ローズマリー風味
最近になりまして、また動画を撮影したり編集する時間がとれるようになってきまして、 本日もご案内いたします。 ウチのレシピ動画でもたびたび登場しています、ル・クルーゼというお鍋。 フランスの鋳物のお鍋のブランドなんで… -
料理Q&A 自宅でワイン会。料理はどうやって出すのが良いのか?
料理Q&A 自宅でワイン会をやろうと思っているのですが、料理を出す方法はどのような形が良いのでしょうか? 欲を言えば、コースみたいに出したいのですが、私自身、それほどの料理… -
ディナーでクレープを食べる。クレープ生地のレシピ Pâte à crêpe 作り方
クレープと言うと日本ではなんとなく「おやつ」のようなイメージがありますけど ヨーロッパでは、夕食にクレープを食べたりします。 もちろん、デザートとしても食べるんですけど …