カテゴリー：おもてなし料理

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  動画.ch　ノルウェー産サーモンのソテー　ヴァンブランソース の作り方

  今日は先日の『ヴァンブランソースの作り方』の延長戦で サーモンのソテーを盛り付け例的になってしまいましたがアップしましたのでお知らせします。 サーモン好きの日本人ですから、サーモンとか鮭が嫌いって方はあまり…
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  動画.ch　ヴァンブランソース バンブランソースの作り方

  今回は、ソースのレシピにしてみました。 バンブランソースという、主に魚料理のソースに使う事が多いソースです。 いろいろとこだわったりすると大変で、今回はなるべく簡単な仕上げ方でやっています。 とりあえず動画になり…
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  動画.ch ノルウェー産サーモンのスモーク 作り方 レシピ スモークウッドの使い方

  先日の『簡易 冷製燻製ボックス』の続編のようになりますが、 並行してスモークサーモンも作りましたので 作り方詳細を御案内いたします。 とりあえず、動画は下記になります。 「スモークサーモン」などと言う…
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  動画.ch 自家製のスモークサーモンが作れる『簡易 冷製燻製ボックス』

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  動画.ch 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの作り方 レシピ

  だいぶ前ですがビーフシチューの動画を撮影しまして その時も、「北海道産のほほ肉」を使いました。 なかなか出来が良く、その時のレシピをお店のメニューに載せていただいたり 通販で販売していただいたりしまし…
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  動画.ch　ほぼほぼ近所のスーパーの材料で作る『牛肉のパイ包み焼き』

  近頃のスーパーの食品のレベルの高さには目を見張るものがあります。 おそらく皆さんも感じていると思いますがどうですか？ お惣菜とかお菓子も美味しいですよね。 今日の動画の『牛肉のパイ包み焼き』なんですが ほぼ…
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  動画.ch自家製フレッシュパスタ　生パスタフィットチーネの作り方 レシピ

  今回は、自宅で出来るフィットチーネの動画を撮ってみました。 コロナで自宅で色々作っている『サンデーシェフ』の方がだいぶいらっしゃるようで、 料理に関するお問い合わせもけっこういただていますね。 こんな世の中…
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  動画.ch　真空低温調理で豚フィレ肉のロースト

  久々に動画を撮りました。ご無沙汰です。 真空調理で豚フィレ肉のローストを作ってみました。 この真空調理の良い所は、お肉のジャストな火の入り方で仕上がるので 柔らかく、シットリと仕上がります。 まずは動…
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  名水が引き立てる蕎麦と豆腐

  なかなか旅行が出来ない日々が続くなか、 「箱根の蕎麦が食べたい」と家族が言いました。 かつては年に1度くらいのペースで 箱根に行って蕎麦を食べていました。 そこで「なぜ箱根の蕎麦はおいしいのか？」という疑問が浮か…
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  春のキノコ、アミガサタケ

  キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、 実は春に採れるものもあるそうです。 春のキノコといえば、“アミガサタケ”。 日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。 フランス料理では“モレル”、 イ…