過去の記事一覧

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  • 他情報, 料理テクニック, 電脳レストランマーケティング, 駱駝の時代

  現在の料理技術、現在のAIなどでの味覚の科学、それらは『おふくろの味』を超えることができるのか？

  母の味・おふくろの味 ――それは私たちの記憶の中で特別な場所を占める存在です。 しかし、時にその思い出の中の料理が必ずしも絶品でないこともあります。 私の友人の話ですが、その友人のお母さんは料理が得意ではありませ…
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  • おもてなし料理

  名水が引き立てる蕎麦と豆腐

  なかなか旅行が出来ない日々が続くなか、 「箱根の蕎麦が食べたい」と家族が言いました。 かつては年に1度くらいのペースで 箱根に行って蕎麦を食べていました。 そこで「なぜ箱根の蕎麦はおいしいのか？」という疑問が浮か…
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  • 料理の基本

  春のお月見、ピンクムーン

  4月ですがお月見をしたくなり、お団子を買ってきました。 “ピンクムーン”に関するニュースを見たことがきっかけです。 ピンクムーンとは、4月の満月を指す言葉です。 てっきりピンク色なのかと思いきや、見てみたら 色は…
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  • 映画と料理

  映画グスコーブドリの伝記と収穫したトマトのスープ

  2012年に公開された、『グスコーブドリの伝記』という、アニメーション映画。 原作は、岩手県出身の詩人であり童話作家、宮沢　賢治が1932年に発表した同名童話。 監督は杉井　ギサブローさん、キャラクター原案は、ますむ…
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  • 映画と料理

  映画シャーロック・ホームズとフィッシュ&チップス

  2009年に公開された『シャーロック・ホームズ』という、英米合作映画があります。 原作は、医師でもあり作家として有名なイギリス人、アーサー・コナン・ドイルの 代表作として愛され続ける、推理小説『シャーロック・ホームズ…
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  • 映画と料理

  歴史とショコラが繋ぐホットチョコレート 映画ショコラ

  2000年に公開された『ショコラ』という、アメリカ映画があります。 アカデミー賞で、5部門にノミネートされた『ショコラ』。メガホンをとったのは、 1977年に公開された、ドキュメンタリー映画『アバ/ザ・ムービー』や、…
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  • まかない料理, 下処理のコツ

  ご飯と料理の味に関わる、水の味

  我が家ではお米をとぐにも料理をするにも水道水を使っています。 それが当たり前だと思っていましたが、 友人はどちらにもミネラルウォーターを使っているそうです。 恥ずかしながら、私は水道水とミネラルウォーターの味を …
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  • おもてなし料理, パスタ料理

  春のキノコ、アミガサタケ

  キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、 実は春に採れるものもあるそうです。 春のキノコといえば、“アミガサタケ”。 日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。 フランス料理では“モレル”、 イ…
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  • 動画レシピチャンネル, 料理の基本

  動画.ch トマト缶で作る美味しいトマトソース、パスタソース

  洋食系の料理を作る方であれば、この『缶詰のトマト』１度や２度は使ったことありますよね、 コレ。輸入モンのです。 けっこう便利ですよね。 今日の動画はこの『缶詰のトマト』を使ったトマトソースの作り方なん…
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  • 他情報

  なぜ、春野菜は他の季節に出ている野菜と違うのか？そしてそれに合う料理方法とは？

  春野菜は、冬が終わり、暖かくなってくる季節に収穫される新鮮な野菜です。 冬の寒さを乗り越え、春の温かい気候で育つため、特有の特徴を持ちます。 春野菜の魅力やその楽しみ方を解説、深掘りしてみましょう。 春野菜とは…