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過去の記事一覧
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おもてなし料理の時は皿を温める
おもてなし料理の時は皿を温める 『今度の日曜日は、仙台の叔父さん達が来るから、 洋食でも作ろうかしら・・・・叔父さん達 洋風のものが好きなのよねぇーー・・・・』 なんてケースがあるじゃないですか。こんな時、 作る… -
夏だけの冷製スープ(ビシソワーズ)
夏だけの冷製スープ(ビシソワーズ) ビシソワーズの人気の秘密は濃度にある!と長年の分析結果です! と、偉そうに言っちゃいますが、まんざらでもないんですよ。 サラサラとした液体、ビールとかジュースも飲みたくなりますが… -
トマト・カボチャ・ほうれん草・白インゲンのポタージュを作る
トマト・カボチャ・ほうれん草・白インゲンのポタージュを作る ポタージュを温める時に一番注意する事は、鍋底を焦げ付かせないという事です。 ご存知のようにポタージュは濃度がありますので、焦げ付きやすいのです。 強火では… -
『チキンとエリンギ茸のチリソース』の作り方
『チキンとエリンギ茸のチリソース』の作り方 簡単ソースシリーズ 海老のチリソース 『海老のチリソース』も海老だけではありません。 色々な食材にマッチします。 野菜炒めなどに使用しても良いと思いますし、『焼肉… -
真鯛の蟹クリーム包揚げ
真鯛の蟹クリーム包揚げ コロッケやハンバーグなどを作ったとき、丁度良く人数分キッチリ 使い切れればいいんですけど、余っちゃうんですよね・・・ 工夫して小さく作ってお弁当に入れたり、ミックスフライのひとつ として使った… -
真鯛のムニエール、マッシュルームソース
真鯛のムニエール、マッシュルームソース フレンチソースシリーズ 高級簡単 マッシュルーム ソース 冷凍 350g(一袋約10人前) 送料別 2050円 (マッシュルームソース) 0 1 2 3 4 5 6 … -
チキンソテー 香草パン粉焼き
チキンソテー 香草パン粉焼き (トマトソース) そこそこ美味しい鶏料理。 ただシンプルに焼くだけでもいいですけど、 たまには少し趣を変えてみて、いつもと少し違うかんじで 出してあげるのもいいのでは。 手間をか… -
カニクリームコロッケの作り方 (ホワイトソース)
カニクリームコロッケ (ホワイトソース) フレンチソースシリーズ 高級簡単 ホワイトソース (グラタン・ドリア・クリームコロッケ専用) 冷凍 350g(一袋約10人前) 送料別 1500円 ホワイト… -
フレンチ風 カルパッチョのソース
フレンチ風 お刺身のソース お刺身はしょう油が一番! と、まぁ、日本人ならそうですよね、確かにその通り! 僕も大好きですよ。ウチのお客様で、すごくいいお寿司屋さんの ご主人がいらっしゃるんですけよ。 たまにそのお… -
『海老とグリーンアスパラガスのチリソース』の作り方
『海老とグリーンアスパラガスのチリソース』の作り方 海老は下処理をしておくのが理想的こちらです 簡単ソースシリーズ 海老のチリソース レシピはこんなかんじになりました。 (約3人前) ムキ海老・・・・・1…