カテゴリー:料理の基本

  • キャベツの千切りに苦戦する理由

    我が家ではキャベツを買うといつも千切りにして出しています。 私は千切りでなくても良いのですが、 子供は噛む力が弱いせいか千切りの方が食べやすいのでしょう。 前に千切りではなく、ひと口サイズに刻んで出したら 「食べ…
  • 5人家族の食事、現在と未来

    毎日5人家族の食事を用意することに、とても苦戦しています。 5人に同じおかずを出せるなら良いものの、 1歳児に離乳食、幼稚園児と小学生には子供用のおかず、 私と夫用に大人用のおかずを作ります。 料理の温度にも気を…
  • 毎日使う物だからこだわりたい、お箸

    数年前に新しいお箸を買った時、どうもしっくりこなくて 数日後に別のお箸を買い直したことがあります。 決して神経質な性格ではないのに、 その時だけはどうしても違和感を消せませんでした。 気に入らなかったのは、お箸の…
  • 春のお月見、ピンクムーン

    4月ですがお月見をしたくなり、お団子を買ってきました。 “ピンクムーン”に関するニュースを見たことがきっかけです。 ピンクムーンとは、4月の満月を指す言葉です。 てっきりピンク色なのかと思いきや、見てみたら 色は…
  • 動画.ch トマト缶で作る美味しいトマトソース、パスタソース

    洋食系の料理を作る方であれば、この『缶詰のトマト』1度や2度は使ったことありますよね、 コレ。輸入モンのです。 けっこう便利ですよね。 今日の動画はこの『缶詰のトマト』を使ったトマトソースの作り方なん…
  • 動画ch.共立てスポンジケーキの詳細解説

    さて、このページでは『共立てスポンジケーキ』の動画の詳細や注意点を記してみようと思います。 ひと昔前では、こういった動画などが無かったものですから スポンジケーキの卵の攪拌がどれくらいやったらいいのかとか …
  • 動画ch.フードプロセッサーで簡単に作るサクサクなブリゼ生地 美味しいキッシュの作り方

    こちらでは、キッシュロレーヌやタルトで使用する 生地の補足の説明をしたいと思います。 ズバリですが、一番のポイントは 動画の中でもありましたが、 フードプロ…
  • 卵料理の王様、オムレツ

    「料理人殿、ご用心」という洒落たミステリー映画があります。 美食家の大富豪マックスのもとに集まった世界の名料理人達。 彼らに次々と襲い掛かる不可解な事件を、 コメディタッチで描い…
  • 動画ch.自家製 手作りツナのレシピ 作り方

    今日は「自家製 手作りツナのレシピ 作り方」です。 ツナの手作りなんて、日本人はあまり作る方も少ないかもしれません。 ヨーロッパでは比較的頻繁に、家庭でも作っていますね。 …
  • 動画ch.『ニンニクの使い上手』になる為には、このように管理しておきます。

    『ニンニク上手』になる為に 『ニンニクを使えば美味しくなることはわかっているんだけど・・・・』 って事よくありませんか? 『わかっているんだけど・・・・・今からチマチマ皮…

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  2. エスカルゴバターは、壺焼きはもちろんですが、工夫次第で色々な料理で使用できます。

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  3. キリッとした、キレのあるソースの赤ワインソース。ステーキなどにおすすめのソースです。

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    画像はイメージです。トリュフは入っておりません。 フレンチソースシリー…
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  6. 子供の小学校の献立表を見るたびに “さくらご飯”が無いことが気になっていました。 私自身、小学生…

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