カテゴリー:料理の基本
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春のお月見、ピンクムーン
4月ですがお月見をしたくなり、お団子を買ってきました。 “ピンクムーン”に関するニュースを見たことがきっかけです。 ピンクムーンとは、4月の満月を指す言葉です。 てっきりピンク色なのかと思いきや、見てみたら 色は… -
動画.ch トマト缶で作る美味しいトマトソース、パスタソース
洋食系の料理を作る方であれば、この『缶詰のトマト』1度や2度は使ったことありますよね、 コレ。輸入モンのです。 けっこう便利ですよね。 今日の動画はこの『缶詰のトマト』を使ったトマトソースの作り方なん… -
赤ワインソースや赤ワイン煮込みに使う料理のためのワインは何が良いのか?
最近、友人の主婦が料理教室で赤ワイン煮込みのレシピを学んできました。 彼女が使うワインについて考える中で、料理酒やクッキングワインについての話題が出ました。 500円ほどのワインが良いという彼女の提案と、私が前述し… -
動画ch.共立てスポンジケーキの詳細解説
さて、このページでは『共立てスポンジケーキ』の動画の詳細や注意点を記してみようと思います。 ひと昔前では、こういった動画などが無かったものですから スポンジケーキの卵の攪拌がどれくらいやったらいいのかとか … -
動画ch.フードプロセッサーで簡単に作るサクサクなブリゼ生地 美味しいキッシュの作り方
こちらでは、キッシュロレーヌやタルトで使用する 生地の補足の説明をしたいと思います。 ズバリですが、一番のポイントは 動画の中でもありましたが、 フードプロ… -
朝で人生が決まる!!なぜ早起きは成功への近道なのか?朝食の大切さと夕方じゃ駄目な理由とは?
朝、眠い目をこすりながら起きる、一日の始まりを迎えると同時に、朝食の大切さも気になるところですね。 朝ごはんをとらずに出かけることがあるかもしれませんが、 その理由や背後に潜むメリットやデメリットを考えてみると、朝食の… -
動画ch.自家製 手作りツナのレシピ 作り方
今日は「自家製 手作りツナのレシピ 作り方」です。 ツナの手作りなんて、日本人はあまり作る方も少ないかもしれません。 ヨーロッパでは比較的頻繁に、家庭でも作っていますね。 … -
動画ch.『ニンニクの使い上手』になる為には、このように管理しておきます。
『ニンニク上手』になる為に 『ニンニクを使えば美味しくなることはわかっているんだけど・・・・』 って事よくありませんか? 『わかっているんだけど・・・・・今からチマチマ皮剥いて・・・・・ みじん切りにして・・・・あ… -
魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ
魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身 500g 生クリーム 500cc 卵白 2個 塩 鯛の身に対して2% … -
南瓜のグラタンと正しいかぼちゃの剥き方
実は19歳の頃、当時アルバイトで厨房に入っていて、 そこで南瓜の皮を剥いていて大けがしてしまった!! 親指を7針も縫うケガ。 あれにはびっくりしました。 まだ何…