過去の記事一覧

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  • イベント料理, おもてなし料理, レシピ集, 他情報

  料理の『前菜』や『オードブル』とクラシックオーケストラが奏でる『序曲』は同じなのか？

  ピンチョスという名前を聞いたことがありますかな？ そんなスペインの料理は、知っているでしょうか？実際にはかなり魅力的なものです。 写真を見れば一目瞭然。サーモンやキュウリを薄くスライスし、巻いてつまようじに刺してあ…
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  • レシピ集, 料理テクニック, 電脳レストランマーケティング

  デジタルマーケティングで飲食店の活性化。スペインバルのオーナシェフの場合。

  「デジタルマーケティング」は、現代の飲食業界において、また私共とのお取引のある店舗様など、ますます重要な役割を果たしています。 特に、デジタル系の作業が苦手だった、伝統的な飲食店が新たな顧客層を獲得し、既存の顧客との…
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  • イベント料理, おもてなし料理

  スイスの素朴なチーズ料理、ラクレット

  日本の冬の定番料理として思い出すのはやっぱり鍋料理です。 沢山の具材を煮込んで、家族や気の合う友人と鍋を囲む。 鍋料理はまさに心も身体も温めてくれる家庭的な料理です。 ヨーロ…
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  • レシピ集, 料理テクニック, 料理の基本

  朝で人生が決まる！！なぜ早起きは成功への近道なのか？朝食の大切さと夕方じゃ駄目な理由とは？

  朝、眠い目をこすりながら起きる、一日の始まりを迎えると同時に、朝食の大切さも気になるところですね。 朝ごはんをとらずに出かけることがあるかもしれませんが、 その理由や背後に潜むメリットやデメリットを考えてみると、朝食の…
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  • レシピ集, 他情報

  ７月７日の『天の川を表す糸』の夢伝説と七夕の行事食「そうめん」について。

  かけがえのない家族や友人との時間を大切にする人々の心に深く根付いている七夕。 その日、空には星が輝き、心には願い事がたくさん詰まっています。 しかし、もう一つ、七夕の夜には特別な料理があります。それは、涼しくて…
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  • 映画と料理

  『ハイジ』の白パン

  2005年に公開された、『ハイジ』というイギリス映画があります。 原題は『HEIDI』。監督は、ミステリーやサスペンス作品を手掛けることが多かった、 ポール・マーカス。原作は、18…
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  • 映画と料理

  『めぐり逢わせのお弁当』の１品、チャパティ

  2013年に製作された、『めぐり逢わせのお弁当』という映画があります。 インドのおはなしですが、インドとフランスとドイツの合作映画です。 監督・脚本を務めたのは、この作品が長編デビ…
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  • 映画と料理

  『めがね』のたそがれとバーベキュー

  2007年に公開された、『めがね』という日本映画があります。 監督・脚本を務めたのは荻上　直子さん。タイトルの『めがね』の意味を尋ねられ、 監督が、“特に意味は持たせず”といった返答を…
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  • 映画と料理

  グリーンマイルにも登場するコーンブレッド

  1999年に公開された『グリーンマイル』という、アメリカ映画があります。 1996年に発表された小説が原作。作者は、アメリカの小説家スティーヴン・キング。 監督はフランク・ダラボン…
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  • イベント料理, おもてなし料理, レシピ集, 他情報

  洋食器ブランド「ヘレンド」の波乱万丈の軌跡と「ロスチャイルド家」との秘話。

  しばらく前に友人と創作料理のレストランへ行った時に、料理よりも食器にばかり目がいっていました。 料理ももちろん見事な盛り付けで、どれを見てもさすがプロ。素人では絶対にできない発想だと感じさせられます。 その中で、ヘレン…