簡易 冷製燻製ボックスの紹介

この『簡易 冷製燻製ボックス』を使って冷製のスモーク料理を楽しんでいますので、今回はこれを紹介します。

スモーク料理の魅力

スモーク料理もなかなか奥深くて面白く、出来上がりが良いとうれしくなっちゃってね。

始めたらハマっちゃう方も多いと思います。

だってビールがメチャ美味しくなる！

買ってきたスモーク料理と自家製の手作りとでは段違いで美味しいんですよ。

ワイン好きの方には、是非お勧めしたい燻製料理です。

燻製の種類

燻製には、「熱燻製」「温燻製」「冷燻製」があります。

熱燻製

「熱燻製」は、フライパンなどで作る熱々の燻製料理で、以前「秋刀魚の燻製サラダ」という動画で紹介しました。

温燻製

温燻製は、約60度～70度の温度で燻製をかける方法で、ロースハムやベーコン作りに適しています。

冷燻製

今回紹介するのは、「冷燻製」です。

煙を出すためには「火」をつけますが、燻製をかける温度が20度弱くらいです。

スモークサーモンとは「生の燻製したお刺身」です。

簡易 冷製燻製ボックスとは

最近出てきた「冷燻製用燻製器」を試しましたが、正直うまくできませんでした。

そこで考えたのが、手作りの『簡易 冷製燻製ボックス』です！ とりあえず動画を撮ってみました。

作り方と使い方

動画の通り、小さいボックスにスモークウッドを設置し、大きいボックスに素材を設置して燻製をかけます。

外気の温度が高い場合は、ペットボトルの氷を使うと温度が下がります。

※氷の設置方法は動画には説明がない重要ポイントです。

簡易 冷製燻製ボックスの利点

• 材料はダンボールで、量販店で購入可能
• 煙を通過させる管も市販されている
• 使用しない時は折りたたんで収納可能
• スモークの匂い対策としてビニール密閉を推奨

注意点

室内ではスモークができませんので、「ベランダ」「ガレージ」などで、風のない日を選んでください。

スモークが終了するまでは絶対にその場を離れないでください。

使用後は「残火」に十分注意して片付けてください。

スモークサーモンやその他の冷燻製料理の動画もありますので、ご覧ください。

今回の材料










今回の参考資料