サーモンのタルタル：新たな味わいへの招待

お刺身といえば、醤油でいただくのが一般的です。

しかし、マヨネーズを添えて食べると、意外な美味しさを発見できることをご存知でしょうか。

かつて、少し変わった知人がいました。彼は揚げ物や生姜焼き、シュウマイなど、

何にでもマヨネーズをかけて楽しんでいました。

中でも驚いたのは、刺身にもマヨネーズを合わせていたことです。

当時は驚きましたが、サーモンのタルタルという料理を知ってから、

彼の味覚も一理あると感じるようになりました。

サーモンのタルタルとは

サーモンのタルタルは、刺身用のサーモンと調味料を組み合わせた前菜です。

レストランでは細かな調味料を使用しますが、家庭でも簡単に作れるレシピが多数存在します。

例えば、サーモンと玉ねぎ、アボカドを組み合わせ、オリーブオイルや

レモン汁で和えるだけで、おしゃれな一品が完成します。

サーモンのタルタル

４人前

刺身用サーモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２２０ｇ

エシャロット（なければ玉ねぎ）・・・・・・大さじ半分位

マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ半分位

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯位

好みの香草
（ディル　か　セルフィーユの刻んだもの）・・・・小匙２杯位

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙２杯位

レシピはこんなかんじで、おおざっぱです。
とりあえず、混ぜてみて後で好みに調節してください。

サーモンは刺身用の物を使います。
スーパーで切り身で売っていると思います。

それに、 ２００ｇで６ｇ の塩をして３０分位冷蔵庫に
入れておいてください。

サーモンを冷蔵庫から出して切ります。

サイコロを４分の１にするくらいの大きさに切ります。

その時、アジのたたきのように叩かないで切って
ください。粘りを出さないのがこの料理のポイントです。

香草は、おおざっぱなみじん切りにします。

今日は『ディル』を使いました。

エシャロットはみじん切り。
玉ねぎの場合は切ってから少し水にさらして
辛みを抜いたほうが良いと思います。
さらしたらよく絞ってからサーモンと一緒にします。

この中に、 マヨネーズ 、レモン汁、コショウ、
オリーブオイルを入れて混ぜます。
混ぜ方はグリグリ強く混ぜると粘りが出てしまうので、
サックリ合わせるようにやさしく混ぜてください。

おもてなし料理ですから盛り付けもチョッと工夫して、
サランラップに一人前ずつ写真のように巾着ににして
冷蔵庫に入れておきます。

お客さんに出すときに、巾着を外してお皿に盛り付けます。
上にのっている香草はセルフィーユ
下のソースはマヨネーズを少し水でのばして、
線を書いてみました。 『ソースで線を書く』参照。
カナッペで使うメルバトーストを添えても良いと思います。
難しくないですよ。これ。どうぞお試しを！

生食用サーモンの魅力

生食用のサーモンは、その新鮮さと脂の乗り具合が魅力です。

特にノルウェー産のアトランティックサーモンは、世界的にも高い評価を受けています。

ノルウェーから空輸され、新鮮な状態で届けられるサーモンは、そのまま刺身として楽しむのはもちろん、

タルタルやカルパッチョなど、さまざまな料理に活用できます。

おすすめの生食用ノルウェーサーモン1kg

ここで、高品質な生食用ノルウェーサーモン1kgをご紹介します。

このサーモンは、ノルウェーから空輸され、新鮮な状態でお届けします。

脂の乗った濃厚な味わいと、しっとりとした食感が特徴です。

刺身やタルタル、さらには手巻き寿司やサラダなど、多彩な料理にご利用いただけます。

ご家庭で本格的なサーモン料理を楽しみたい方に、ぜひおすすめしたい一品です。

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