カテゴリー：おもてなし料理

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  スイスの素朴なチーズ料理、ラクレット

  日本の冬の定番料理として思い出すのはやっぱり鍋料理です。 沢山の具材を煮込んで、家族や気の合う友人と鍋を囲む。 鍋料理はまさに心も身体も温めてくれる家庭的な料理です。 ヨーロ…
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  柔らかでジューシー。ハニーマスタードチキン

  暑い日が続き、食欲が落ちてしまうこの季節、 ついさっぱりとした献立が中心になってしまいますが、 大切なのはやはり疲労回復効果のある食材です。 低脂肪でたんぱくな鶏むね肉。…
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  動画ch.バターが焦げない「ムニエール」の焼き方

  今日は『魚のムニエール』の方法の動画をご紹介します。 この方法だと、魚の皮面もパリッと仕上がります。 よく言う「ムニエール」って「バター焼き」とかって言いますよね。 でも、バターで焼いてみたはいいけど、 バターが…
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  料理Q&A 自宅でワイン会。料理はどうやって出すのが良いのか？

  料理Q&A 自宅でワイン会をやろうと思っているのですが、料理を出す方法はどのような形が良いのでしょうか？ 欲を言えば、コースみたいに出したいのですが、私自身、それほどの料理…
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  ディナーでクレープを食べる。クレープ生地のレシピ Pâte à crêpe 作り方

  クレープと言うと日本ではなんとなく「おやつ」のようなイメージがありますけど ヨーロッパでは、夕食にクレープを食べたりします。 もちろん、デザートとしても食べるんですけど …
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  業務用ラムラックの岩塩包み焼き パート・ア・グロセルのレシピ

  「岩塩包み焼き」とか「岩塩焼き」ってあるじゃないですか、 あれ見てると、なんかすごいしょっぱいんじゃないかって思う方も多いとおもうんですけど、 今日は、「ラムラックの岩塩包み焼き パート・ア・グロセルのレシピ」で…
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  「ベーコンと茄子のトマトバジルのパスタソース」をサーモンに使用してみた

  先日からお知らせしておりました、 サーモンのソテーの動画です。 今回は、前回、前々回とローストビーフ、ビーフシチューと、 ちょっと手間のかかるレシピで…
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  キッシュロレーヌのアパレイユ 分量 レシピ

  時々、無性に食べたくなる「キッシュ・ロレーヌ」です。 今日は、アパレイユ（混ぜ物流す生地）のレシピを書いておこうと思います。 また時間がある時に「ブリゼ」のレシピも書きますが、 最近では市販のパイシート…
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  ハロウィンパーティーのための かぼちゃのパエリア 作り方・レシピ

  こんなにも「ハロウィン」って盛り上がっていただろうか？ 年々、盛り上がりが大きくなっている「ハロウィン」ですけど、 今後どうなっていくでしょうか？？ 若者だけ…
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  サーモンパテ とスモークサーモンのクリームチーズ レシピ・作り方

  今日のレシピは、「サーモンパテ」になりますが、 こちらは生のサーモンに火を入れてほぐし、 それとクリームチーズを混ぜ合わせたレシピです。 こちらは、一度このレシピ…