カテゴリー：レシピ集

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  • お取り寄せグルメ, グルメな雑学, 他情報, 料理の基本

  地中海のそよ風を感じる、ドライトマトとオリ ーブのマリネを冷えた白ワインと共に・・。

  地中海の風情を感じるオリーブとドライトマトのマリネ オリーブは、地中海の恵まれた気候と豊かな土壌で育ち、その美味しさと風味で知られています。 一方、ドライトマトは日光に恵まれたスペインの田園地帯で育まれ、濃厚な旨み…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 他情報

  人間はなぜ年齢を重ねると土いじりがしたくなるのか？家庭菜園とジャガイモ栽培の魅力を探る。

  毎年、我が家の家庭菜園でジャガイモを栽培しています。ジャガイモほど手間がかからず、 ほったらかしにしてもきちんと実をつけてくれる作物はありません。今回は、ジャガイモの植え方と育て方についてお話しします。 年齢を重ねると…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, プロがすすめる道具編, レシピ集

  おもてなし料理の時は皿を温める。その心のことなんです。

  おもてなし料理の時は皿を温める おもてなしの洋風料理で心がけたい「お皿の温め方」 「今度の日曜日は、仙台の叔父さんたちが来るから、洋食でも作ろうかしら… 叔父さんたちは洋風の料理が好きなのよねぇ…」 なんていうシチュ…
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  • グルメな雑学, パスタ料理, プロがすすめる道具編, レシピ集

  タケノコとほうれん草のクリームパスタを作る

  タケノコとほうれん草のクリームパスタのレシピと作り方 濃厚とさっぱり、2つのクリームパスタの魅力 クリーム系パスタは、濃厚でコクのあるタイプと、サラッとした軽めの仕上がりにできるタイプの二つに分かれます。 この違いは、…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 料理テクニック, 料理の基本

  フェンネルを使ったシンプルな魚料理。サーモンとフェンネルの相性をさぐる

  フェンネルとサーモンの蒸し焼き ～シンプルで香り豊かな魚料理～ フェンネルは地中海沿岸が原産の多年草で、草丈が1～2mにもなる大型のハーブです。 西洋料理では欠かせないスパイスであり、魚料理や肉料理、お菓子、お酒の香り…
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  • グルメな雑学, 映画と料理

  映画『ハリー・ポッターと賢者の石』「蛙チョコレート」の裏話。とロンの朝食のレシピと作り方

  蛙チョコレートとの出会い：ハリー・ポッターの世界からの贈り物 私が初めて「蛙チョコレート」を知ったのは、ハリー・ポッターシリーズを読み進めていたときのことです。 このシリーズには魔法界の不思議な食べ物がたくさん登場しま…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 前菜のレシピ, 料理問い合わせ集

  サーモンのカルパッチョから考える、オリーブオイルは、エキストラバージンとピュアは使い分ける？

  ビールといえば、美味しいおつまみが欠かせませんね。特に、手作りのおつまみがあれば、夜のお酒がより楽しいものになります。 そこで、サーモンとオリーブオイル、そして玉ねぎがあれば、私が大好きなサーモンのカルパッチョを手軽に…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 料理と歴史, 料理の基本

  昨今の「家族のお鍋」は４人だったら４種類、個々に作って食べるのが主流のようですよ！

  聞くところによると、私の知り合いの家には10代の息子、40代のその友達、70代の彼の父、80代の野郎の母、そして90代の奴の祖母がいるようで。 世代も食の好みもバラバラで、毎日のメニューを考えるのが一苦労らしいです。 …
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  • グルメな雑学, 料理の基本, 駱駝の時代

  チキンのバスク風（鶏の煮込み）やバスク地方におけるフランス人のバカンスはめちゃ楽し。

  バスク地方のグルメと美しいサン＝ジャン＝ド＝リュズ だいぶ前の話・・・そうあれは３０代の・・、、まだ修業中の頃だったか・・ 夏のバカンスで訪れたバスク地方のサン＝ジャン＝ド＝リュズは、 空と海の青を一層際立たせるよう…
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  • グルメな雑学, 前菜のレシピ, 動画レシピチャンネル, 料理の基本

  動画ch.フードプロセッサーで手早く作るサクサクなブリゼ生地 美味しいキッシュの作り方

  キッシュロレーヌやタルトのための基本ブリゼ生地作りのポイント キッシュやタルトの美味しさの決め手は、何と言っても「サクサクの生地」にあります。 そこで、今回ご紹介するのは、「ブリゼ生地」の作り方のポイントです。 下記…