カテゴリー：レシピ集

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  • グルメな雑学, 他情報, 料理テクニック, 食通の健康

  この秋の風邪、コロナ、インフルエンザを食事で予防する方法

  昨今の新型コロナウイルスの影響で、私たちの生活は大きく変わりました。 マスクの着用や手指の消毒が日常となり、感染症への敏感な意識が高まっています。 特に秋口は風邪やインフルエンザが流行する季節でもあり、今こそ食事を…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 他情報, 食通の健康

  「美味なる」はカロリーが高い・・・罪悪感にひたりながら我慢できずに超美味しい高カロリーを食べてしまうメカニズムとは？

  美味しいものには魅力があります。 人間は脂肪や糖分、塩分といった体にすぐエネルギーを供給する成分に対して強く反応するため、 そのような高カロリー食品に引き寄せられるのは自然なことです。 しかし、美味しさの裏にはし…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 料理と歴史

  シーザーサラダの『シーザー』ってあの歴史上の人物の『シーザー』なのか！？

  レストランでサラダを注文するのは、何か特別な日や贅沢な気分の時に限られたことだと、私は勝手に思っていました。 しかし、ある日、シーザーサラダに出会ってから、その考えは一変しました。 シーザーサラダを作る過程は、まさ…
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  • お取り寄せグルメ, グルメな雑学, デザートレシピ, 気になるお店, 電脳レストランマーケティング

  イタリアンプリン戦争またまたはじまる。現在の中心は「セブンイレブン」か？

  大手コンビニエンスストア業界で、またもや「イタリアンプリン戦争」が勃発したようです。 今回は、2024年の新たな戦いとして、特にセブンイレブンが主導しています。 これを書いている私は、前回のイタリアンプリン戦争を振…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 他情報, 映画と料理

  アニメ 『クッキングパパ』で料理の魔法と、料理の愛情の関係を学ぶ

  料理には魔法があります。その魔法は、食材を変身させることや、味わいを深めるだけでなく、食卓に笑顔を運び、心を温かく包み込む力を持っています。 料理に情熱を注ぐシェフとして、この魔法を感じる瞬間が数多くあります。今回は、…
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  • グルメな雑学, パスタ料理, まかない料理, 気になるお店

  イギリスのパブとフランスのカフェの違いとは別に『ティールーム』ってのがあるんだよね。

  イギリスのパブでのある経験が、私にとって人生を変える出会いとなりました。 初めは立ち飲みスタイルのお店に足を踏み入れるのに抵抗がありましたが、今ではその魅力に完全に魅了されています。 特に、よく足を運ぶのはHUBと…
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  • グルメな雑学, デザートレシピ, 料理と歴史

  パイ料理のあの『パイ生地』って美味しいですが、あの『パイ生地』って、個人的には失敗からうまれたって思ってるんですよ。

  オーブンを使った料理は、私の家庭ではあまり経験がありませんでした。 フライパンを使った料理はよく行っていましたが、オーブンを使った料理は初めてでした。 家庭用のオーブンと飲食店のオーブンとでは火力や性能が全然違いま…
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  • グルメな雑学, 料理の基本, 気になるお店, 電脳レストランマーケティング

  パリの6区にあるRoger la Grenouille（ロジェ ラ グルヌイユ）っていうカエル料理の専門店。人がやらないような商売は息が長いな。

  フランス、パリの6区に位置する老舗レストラン「Roger la Grenouille」は、カエル料理を専門に提供する珍しいお店です。 私が初めてこの店を訪れたのは、20代の頃、フランスに住んでいた時でした。 …
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  「ローザー洋菓子店のロシアチョコレート」の魅力と「アリョンカ」はソビエト時代の「贅沢品」だった。

  東京・田園調布にある「ローザー洋菓子店」をご存知でしょうか。 ここで扱われているロシアチョコレートが、今私の注目を集めています。 一般的にはあまり知られていないロシアチョコレートですが、 独特の甘さや豊かな風味、…
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  • 映画と料理

  映画 ゴッドファーザー PART Ⅲ のポテトのニョッキ

  マフィア映画の古典的名作である「ゴッドファーザー」には、 グルメな場面がいくつか登場します。 おそらく、イタリア人ファミリーの物語なので、ワイン、パスタなど、 マフィア男たちが手にしても、美しいですね。 この映画…