カテゴリー:レシピ集

  • 優しい味わいのフランスの家庭料理。オニオングラタンスープ

    身体を温め、小腹を満たしてくれるスープ。 最近日本でも野菜などが豊富に採れて主食にもなる、 食べるスープなるものが人気で、 スープ専門店も街に多く見られるようになりました…
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  • 夏にぴったりなギリシャ料理。ムサカ

    エジプトなどを原産とするクミンは、 ギリシャやローマで古くから栽培されてきたハーブです。 独特な豊かな香りとほろ苦さと辛味が持ち味であり、 古代ギリシャでは食欲増進を象徴する…
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  • カンパニア州の贅沢な魚介料理。アクアパッツァ

    イタリア料理には面白い名前の料理名が多く存在します。 怒りを意味するトマトソースのアラビアータは、 辛さで食べると怒ったような顔になることから、 この名がついたとか。 …
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  • お祭り気分の味わえる華やかなスペイン料理。パエリア

    赤や黄、オレンジなど色鮮やかさが目をひく野菜のパプリカ。 肉厚で甘みがあり、苦みが少ないので、 食べやすい夏野菜として人気です。 パプリカはその見た目とおりピーマンの一種です…
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  • 爽やかな酸味が効いたアルザス地方の名物料理。シュークルート

    発酵食品がブームになっている昨今。 ヨーグルトやチーズなどの動物性乳酸菌を含む食品に加え、 ぬか漬けやキムチなど植物性乳酸菌が多く含まれた、 発酵食品の栄養効果に注目が集まっ…
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  • 動画ch.魚料理 『皮をパリッと』 の焼き方

    『皮をパリッと』 の焼き方 よくレシピの本を見ると 『皮をパリッと焼いてください』 と書いてあるじゃないですか、でもそれって結構難しいんですよね。 魚などでは、鯛とス…
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  • 動画ch.自家製 手作りツナのレシピ 作り方

    今日は「自家製 手作りツナのレシピ 作り方」です。 ツナの手作りなんて、日本人はあまり作る方も少ないかもしれません。 ヨーロッパでは比較的頻繁に、家庭でも作っていますね。 …
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  • 動画ch.『ニンニクの使い上手』になる為には、このように管理しておきます。

    『ニンニク上手』になる為に 『ニンニクを使えば美味しくなることはわかっているんだけど・・・・』 って事よくありませんか? 『わかっているんだけど・・・・・今からチマチマ皮…
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  • 動画ch.パン生地で、手作りピザを作ってみた

    今日は、先日のプチパンの生地でピザを作ってみましたので それを動画で撮ってみました。 まあ、料理っていろいろと応用してやってみることも 上達への道だったりするんで…
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  • 動画ch.バターが焦げない「ムニエール」の焼き方

    今日は『魚のムニエール』の方法の動画をご紹介します。 この方法だと、魚の皮面もパリッと仕上がります。 よく言う「ムニエール」って「バター焼き」とかって言いますよね。 でも…
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