夏の食卓を彩る！夏野菜カレーで暑い季節を元気に乗り切る

夏の楽しみといえば、太陽の恵みをいっぱいに浴びた新鮮な夏野菜です。

きゅうり、ナス、トマト、ピーマン、パプリカ、オクラ、かぼちゃ、ズッキーニなど、色とりどりの野菜が食卓を鮮やかに彩ります。

これらの豊富な夏野菜をふんだんに使った料理は、いつもの食事がワンランクアップするだけでなく、

季節を問わず元気になれる栄養素を摂取することができます。

特に、暑い季節にこそ食べたくなるのが、夏野菜カレーではないでしょうか。

汗ばむ季節に、なぜか無性に食べたくなるカレー。

それは、カレーに使われるスパイスが、疲労回復や食欲増進に役立つからかもしれません。

夏の暑さで食欲が落ちたり、体がだるく感じたりする時でも、カレーの香ばしい香りとピリッとした辛さは、食欲を刺激し、体の中から活力を与えてくれるように感じられます。

夏野菜カレーの魅力とは

夏野菜カレーは、その名の通り、夏が旬の野菜をたっぷりと使用したカレーです。

旬の野菜は栄養価が最も高く、その時期に私たちの体が求める水分やミネラルを豊富に含んでいます。

例えば、トマトのリコピン、ナスのポリフェノール、パプリカのビタミンCなど、抗酸化作用に優れた成分が夏野菜には満載です。

これらは、夏の強い日差しによる肌へのダメージや、体内で発生する活性酸素から体を守る働きが期待できるのです。

さらに、夏野菜の多くは体を冷やす作用を持つと言われています。

カレーのスパイスで体を温めつつ、夏野菜の水分と清涼感で体の中からクールダウンできるため、まさに夏にぴったりの組み合わせと言えるでしょう。

見た目も華やかで、食卓に並べるだけで気分が上がります。

クリエイティブな夏の料理アイデア

豊富な夏野菜を使ったユニークな料理を見つけると、毎日の食事がさらに楽しくなります。

中でも、創造性を刺激されるのが、カレー風味を取り入れた料理です。

たとえば、「チーズのカレー風味のフリッターレシピ」のように、トウモロコシ、ジャガイモ、インゲン豆といった旬の野菜に、

カレー、栄養酵母、コショウといった豊かな風味を加えてフリッターにするアイデアがあります。

これはヴィーガン向けのレシピで、準備時間わずか30分で24個ものフリッターが作れる手軽さも魅力です。

お好みのソースをかけても、前菜として単独で食べてもおいしくいただけます。

ヴィーガン、ベジタリアン、肉食のいずれの方でも、この食欲をそそるフリッターはきっとご満足いただけるでしょう。

さらに、残った料理は冷凍して2ヶ月間保存できるため、ピクニックやバーベキューの際の持ち運びにも最適です。

このように、夏の料理は、旬の食材を活かし、様々な調理法でその可能性を広げることができるのです。

わが家の夏野菜カレーの工夫

夏のカレーの具材は、無限大です。

わが家では、鶏肉、新玉ねぎ、新じゃが、にんじん、ピーマン、パプリカ、ナス、オクラ、しめじ、ニンニクなど、その時々で手に入る旬の野菜をたっぷり使います。

フライパンに油をひいてクミンシードを炒めるところから始めるのがポイントです。

クミンの香りが食欲をそそり、本格的なカレーの風味を引き出してくれます。

玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めたら、鶏肉を加えて炒め、そこに少しだけ残っていた「らっきょう酢」を加えてみました。

この「らっきょう酢」が意外な隠し味となり、少し酸味のある爽やかな味わいが加わり、夏にピッタリな爽やかな美味しい夏野菜カレーに仕上がったのです。

他の具材も炒めてからトマト缶、カレー粉、小麦粉、水を加えて煮詰め、最後に中濃ソースで味を調えれば完成です。

この時は、見切り品で安くなっていたパプリカやオクラを使うことができ、これだけ具沢山なのに経済的にも優しいのが最高でした。

夏野菜は、旬の時期にお手頃価格で手に入ることも多く、家計にも優しいのは嬉しい点です。

別のご家庭では、ルウは玉ねぎのみで作り、トッピングにオーブンで素焼きした夏野菜をたっぷり乗せるという方もいらっしゃいます。

ナス、かぼちゃ、オクラ、パプリカ、エリンギなど、素焼きにすることで野菜本来の甘みが引き立ち、香ばしさも加わります。

手羽元を入れる際には、しょうがとニンニク、水であらかじめ圧力鍋で下煮しておくことで、肉がとろけるように柔らかくなり、スープに深い旨味が溶け出します。

ルウを作る際には、しょうがとニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、みじん切りにした玉ねぎを2段階に分けて投入します。

透き通ってきたらカレー粉を入れ、さらに炒めることで香りが引き立ちます。

その後、カットトマト缶を投入し、水のかわりに手羽元を下煮したスープを使うことで、より一層コク深いカレーになります。

市販のカレールウを少量加えることで、家族みんなが食べやすい味に調整するのも賢い方法です。

最後に塩で味を調えれば、トマトの酸味が効いたさっぱりとした夏のカレーの出来上がりです。

トッピングの野菜は、カットしてビニール袋に入れたらオリーブオイルとマキシマムなどの調味料をまぶしてオーブンで焼くだけで、簡単においしい素揚げ風の野菜ができます。

これらの工夫で、同じ夏野菜カレーでも様々なバリエーションが楽しめます。

夏バテ防止にも役立つスパイスと夏野菜の力

夏は暑さで体力が消耗しやすく、食欲不振や夏バテに悩まされる方も少なくありません。

しかし、カレーに含まれるスパイスには、その夏バテを乗り切るための素晴らしい効能が詰まっています。

例えば、クミン、コリアンダー、ターメリック、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグといったスパイスは、

食欲増進、消化促進、発汗作用、血行促進など、様々な健康効果が期待できるのです。

特に発汗作用は、体温を一時的に上げて汗をかくことで、その汗が蒸発する際に体の熱を奪い、結果的に体を冷やす効果があります。

暑い国々で辛い料理が好まれるのは、このような理由があるからかもしれません。

夏野菜もまた、夏の体調管理には欠かせない存在です。ナスやパプリカなどの夏野菜には、失いがちな水分、ビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。

キュウリは水分補給に優れ、トマトはリコピンによる抗酸化作用、ナスはポリフェノールや食物繊維が豊富です。

ピーマンやパプリカはビタミンCが豊富で、肌の健康維持や免疫力向上にも役立ちます。

このように、夏野菜カレーは、スパイスの力で食欲を刺激し、夏野菜の栄養で体力を補い、夏バテを防ぐ理想的な夏の料理と言えるでしょう。

料理を作る楽しさは、食べる喜びにもつながり、心身ともに元気にしてくれます。

おすすめ商品：成城石井 おうちでほっとカレールー中辛

ご自宅で本格的な夏野菜カレーを手軽に楽しみたい方へ、ぜひおすすめしたい商品があります。

それは、「成城石井 おうちでほっとカレールー中辛」です。このカレールーは、多くの方からレビューで高い評価を得ており、その人気も非常に高い商品です。

【夏の福箱#12】まとめ買いがお得！成城石井 おうちでほっとカレールー中辛 150g×10個 楽天で購入

お客様の声には、「コクがあり、美味しい」「油っぽさを感じない」「胃もたれせずに美味しくいただける」といった声が多く寄せられています。

市販のカレールーの中には、油分が多くて胃にもたれると感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、成城石井のこのカレールーは、そのような心配が少ないようです。

また、「添加物が少なく、脂っこくもなくとても美味しい」という感想も多く、素材へのこだわりが感じられます。

「成城石井 おうちでほっとカレールー中辛」を使えば、手軽に本格的な味わいの夏野菜カレーを作ることができます。

忙しい日々の中でも、家族みんなで美味しいカレーを囲む時間は、何物にも代えがたいものです。

特に夏の福箱#12といったお得なセットがあれば、まとめ買いしてストックしておくと、いつでも美味しい夏カレーが楽しめます。

まとめ

夏野菜の彩りとスパイスの香りが織りなす夏野菜カレーは、暑い季節の食卓に活力を与えてくれる素晴らしい夏の料理です。

豊富な栄養素と食欲をそそる香りで、夏バテに負けない元気な体を作ることができます。

様々な夏野菜と工夫次第で、その味わいは無限に広がります。

ぜひ、この夏は「成城石井 おうちでほっとカレールー中辛」を使って、ご自宅で美味しい夏野菜カレーを作ってみてはいかがでしょうか。

スパイスパワーで暑い夏を乗り切り、心ゆくまで夏野菜の恵みを堪能してください。

夏野菜がごろごろ♪食欲増進！夏カレー★
by れいちゃっ



材料（５～８人分）
玉ねぎ / １個
じゃがいも / ２個
にんじん / １／２本
かぼちゃ / １／８個
ナス / ２本
ズッキーニ / １／２本
ピーマン / ３個
トマト（中玉） / ４個
カレールー / １箱
オリーブオイル / 小２
ウスターソース / 大１
水 / ５カップ

レシピを考えた人のコメント
バテやすい夏には夏野菜たっぷりのカレー！大きめ具だくさんで元気に乗り切りましょう！！

詳細を楽天レシピで見る→

健康は自然野菜から