カテゴリー：他情報

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  ベジタリアン、ヴィーガンの方のための、肉を使わないでデミグラスソースは作れるのか？

  デミグラスソースといえば、肉の旨味と深いコクが特徴的なフランス料理の定番ソースです。 私自身も、これまで肉を使ったデミグラスソースを楽しんできました。 特に牛骨や肉をじっくり煮込むことで引き出される旨味が、ソース全…
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  山善 YAMAZEN 電気ケトル DKE－100(W)/(B)　で卵料理。ゆで卵、半熟卵は放置の裏ワザ。

  卵は、シンプルでありながら多様な可能性を秘めた食材です。 特に、卵そのものだけを使用して作る料理は、技術や工夫によって味や食感が大きく変わり、世界中で愛されています。 私自身、家庭での料理を楽しむことが増えた中で、…
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  秋の後楽は、ワンランク上の、大人のバーベキューAmericanなBBQ風スペアリブ は美味

  さあ！やってまいりましたこの季節！ 暑い夏の猛暑も終わり、お彼岸もすぎて 結構過ごしやすい季節になってきました。 真夏にバーベキューをやるのは、若者たちですが、 これからの秋の、ちょっとレベルの高い食材を用いて …
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  たこのマリネから見える、タコを盛んに食べる国とタコをまったく食べない国。

  タコのマリネは、その独特の食感と風味で食卓を彩る素晴らしい料理ですね。 まず、タコのマリネに使う香草ですが、ローズマリーやタイム、オレガノなどのハーブが良く合います。 これらの香草を使うことで、マリネの風味が豊かになり…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, レシピ集, 他情報, 魔法のバターシリーズ

  牡蠣とエスカルゴバターをあわせて、簡単に炒めてみましょう。

  エスカルゴバターはその名の通り、エスカルゴを使った料理に欠かせないものですが、 実はさまざまな食材とも相性抜群です。 私は長年料理に親しんできましたが、最近エスカルゴバターの奥深さに改めて魅了されています。 …
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  胃が弱い人に向けた食べ物レポートですが、フランスをはじめに他国における胃痛の時の食べ物を知りたくないですか？

  私は50代ももう後半の日本人で、かつてフランスを中心にヨーロッパに住んでいた経験があります。 胃が弱い人のために、私の体験と、いくつかの国の伝統的な知恵に基づいた食べ物についてお話ししたいと思います。 私は、胃…
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  痩せる薬と言われている、GLP-1受容体作動薬や双重作動薬を手にれる方法はあるのか？

  最近・・・、体重計を見るのが怖くなった・・・。 「肥満」や「デブ」という言葉が心に刺さるようになりました。 若い頃はそんなこと気にもしなかったのですが、年齢を重ねるにつれ、健康の大切さが身に染みてきました。 運動…
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  『毒キノコを食べる会』って知ってますか？

  きのこの事で、昔ある噂を聞いたことがあるんですけどね。 これは、噂であって、確認したわけではないんですけど この世のどこかに「毒キノコを食べる会」というグループが存在しているとか、いないとか・・・？？ 『読キノコ』っても…
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  もしも、安く大量に熟したトマトが手に入ったら・・・。真空パックで冷凍ストックする方法

  大量に手に入れた完熟トマトを無駄にせず、料理に活かすためには冷凍保存が最適です。 冷凍ストッカーを活用すれば、トマトを長期間楽しむことができ、日々の食事がぐっと豊かになります。 冷凍庫をうまく使いこなすことで、料理…
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  以前にティラミスも流行ったしタピオカも流行った。流行の仕掛けを作るメカニズムとは？

  ティラミスは、実はイタリア料理の代表的なデザートです。 エスプレッソやブラックコーヒーとの相性が良く、甘さと苦味の絶妙なバランスが特徴です。 また、紅茶とも相性が良いですが、ストレートの紅茶が特におすすめです。 …