美味しく食べる海老の下処理

市販されている安価な海老を驚くほど美味しく、プリプリに仕上げる方法をご存知でしょうか？

このページでは、誰でも簡単にできる「海老の下処理」の秘訣をご紹介します。

この方法を実践することで、料理の仕上がりが格段に向上し、食卓が一層華やかになりますよ。

海老を美味しくする2つのステップ

市販の海老を美味しくするには、次の2つのステップが重要です：

1. 生臭さを取り除く
2. プリプリの食感に仕上げる

この方法は少し手間がかかりますが、その分仕上がりは大満足間違いなし！

知っておくと便利な技ですので、ぜひ一度試してみてください。

用意するもの

• 海老：200g
• 片栗粉：適量
• 日本酒：小さじ1
• 卵白：卵1/2個分
• 塩：ひとつまみ

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海老を美味しくする手順　下記に画像で解説してます。

1. 生臭さを取り除く

まず、海老の臭みを取ることが大切です。このステップを丁寧に行うことで、料理全体の仕上がりが変わります。

手順

1. 片栗粉をまぶす
   • ボウルに海老を入れ、片栗粉を適量まぶします。
   • 数回軽く揉み込み、片栗粉を全体に行き渡らせます。
2. 水で洗い流す
   • 海老を流水で洗い流し、片栗粉とともに臭みを取り除きます。
3. 水分を拭き取る
   • 清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、海老の表面の水分をしっかり拭き取ります。

2. プリプリに仕上げる

次に、海老をプリプリの食感に仕上げます。

手順

1. 調味料と卵白を混ぜる
   • ボウルに海老を移し、ひとつまみの塩、日本酒小さじ1、卵白1/2個分を加えます。
   • 手で優しく揉むように混ぜます。白っぽくなるまで丁寧に混ぜることがポイントです。
2. 冷蔵庫で休ませる
   • 混ぜ終わったら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で10?15分ほど休ませます。

     これにより、調味料が海老に馴染み、よりプリプリの食感が生まれます。

ワンポイントアドバイス

• 新鮮な海老を選ぶ
  • スーパーで海老を購入する際は、殻がしっかりしているものや色味が鮮やかなものを選びましょう。
• 日本酒の代用
  • 日本酒の代わりに料理酒や白ワインを使用してもOKです。

    ただし、日本酒は臭みを取る効果が高いのでおすすめです。

• 冷凍海老の場合
  • 冷凍海老を使用する場合は、解凍時に流水を使い、

    しっかりと水分を拭き取ることでプリプリの仕上がりになります。

こんな料理に最適！

この方法で下処理した海老は、以下の料理にぴったりです：

• エビチリ
  • 甘辛いソースとの相性が抜群！
• エビフライ
  • 衣の中から溢れるプリプリ感が楽しめます。
• 海老の塩焼き
  • 素材の味を引き立てる一品です。

海老を美味しくする最新トピック

最近の研究では、海老の下処理に重曹を使う方法も注目されています。

重曹を少量の水に溶かし、その中で海老を軽く揉むと、さらに柔らかくプリプリの仕上がりになります。

ただし、重曹は使いすぎると風味を損なう可能性があるため、量に注意してください。

一応画像でも解説、ご参考までに。

使うものは海老２００ｇのほかに、片栗粉、日本酒、卵白、です。

まず、海老に片栗粉を適量、まぶします。数回揉むかんじ。

それを水で洗います。

そして水分を布巾で取り除きます。 これで臭みが抜けます。

そして、海老をボールに移し、 ヒトつまみの塩と小匙１杯、そして２分の１個の卵白。

そして揉むように、白っぽくなるまでよく混ぜます。

それを焼きます。

このレシピ集について

いかがでしたか？市販の安価な海老でも、少しの工夫でまるで高級食材のような味わいを楽しむことができます。この方法をマスターして、ご家庭の料理をさらにグレードアップさせましょう！

うまっ！超簡単！☆ガーリックシュリンプ☆
by nyanpyow

材料（2人分）
むきえび / 150g
☆にんにくチューブ / 3センチ
☆オリーブオイル / 大さじ1
☆白ワイン / 大さじ1
☆塩 / 小さじ1/2
☆ブラックペッパー / 少々

レシピを考えた人のコメント
安いむきえびを使いますがすごく美味しいです（＾ｖ＾）
そして超簡単です！おつまみに◎

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