まだ学生だった頃「パナシェ」とは、

アートのように美しい、あるスィーツの名前だと思っておりました。

なんなら「フランボワーズのパナシェ」とか勝手に想像して、

きっと食べるのが勿体ないくらい可愛いデザートなんだろうと。

後にフランス語で「混ぜ合わせる」「盛り合わせる」という意味があり、

大きなお皿にいろいろと取り合わせたお料理はパナシェと言うと

正しく知ることができました。

間違ったまま知ったかぶりしなくて良かったです。

またしても大好物のアメリケーヌソースです。

活オマール　フランスブルターニュ産　(蔵)約６００～６５０ｇ

活オマール　フランスブルターニュ産　(蔵)約600〜650g　不定貫Kgあたり13,500円（… 価格：8,100円（税込、送料別）

手間暇かかるアメリケーヌソースが既にあって、

新鮮な魚介類を程よく焼き上げるだけで、

こんな簡単なのに豪華なお料理ができてしまいます。

誰かをお招きしておもてなししたくなります。

でもこういうお料理を盛りつける時って作るときより緊張しますね。

理想はお料理自体で絵を描くような感覚で美しく盛り付けたいのですが、

気合い入れすぎて失敗することがあります。

アメリケーヌの華やかな赤色に助けられている一品です。

パナシェ　アメリケーヌソース添え

作者：楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」

■材料（２人分）
■パナシェ /
海老(生、頭と殻のついたもの）◆→コツへ / ８尾
鯛 / ４切れ位
イカ、ホタテなどお好みの具材 / 2～４切れ位
ブロッコリー、ほうれん草 / ２～４切れ位
塩 / 少々
■アメリケーヌソース /
海老の頭、殻 / ８尾分（約150ｇ）
鯛のアラ / １尾分（約300ｇ）
塩 / 少々
※たまねぎ / １／２個（100ｇ）
※にんじん / １／２本（100ｇ）
※セロリ / 1本（100ｇ）
バター / ２０ｇ
ブランデー（白ワインでも） / ３０ｃｃ
水 / １L
トマト缶 / １／２缶
生クリーム / ４５ｃｃ

■レシピを考えた人のコメント
魚介をいろいろ取り合わせた、という意味のフランス料理、それがパナシェです。作っている最中から幸せな香り♪ごちそうです！

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ 命のだしシリーズ一覧をご覧ください。