カテゴリー：レシピ集

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  • グルメな雑学, 他情報, 料理の基本, 食通の健康

  キリストだけじゃなくて、我々一般人にも『最後の晩餐』はあるんですよ。

  「最後の晩餐」という言葉を聞くと、まず思い浮かぶのは、イエス・キリストが弟子たちと共に過ごした最後の食事でしょう。 しかし、私たち一人ひとりにも、人生の終わりに向けた「最後の晩餐」が訪れることがあります。 それ…
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  • グルメな雑学, プロがすすめる道具編, 下処理のコツ, 他商品, 投稿レシピ

  レマコム 冷凍ストッカー フリーズブルシリーズ RCY-347 347Lの大型冷凍ストッカーが飲食店の救世主に！

  この方は飲食店を経営しており、店舗の拡張と同時に、食材の保管場所が急務となりました。 特に夏や年末の繁忙期には、大量の食材を効率的に保存する必要があり、 冷凍ストッカーの導入を決意しました。今回導入したのは、 レ…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 他情報

  昭和から令和へのコロッケの変遷を通して見る日本人の食文化

  私は学生の頃、下町の小さなコロッケ屋でアルバイトをしていた。 もうその店はないが、当時の記憶が鮮明に蘇る。 昭和の終わりから平成の初め、コロッケは私にとっても、多くの日本人にとっても、 おふくろの味であり、懐かし…
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  • イベント料理, グルメな雑学, 投稿レシピ

  日本ではあまり知られていないアイルランド風ポテト、コルカノン(Colcannon)の作り方 レシピ。

  おやつにホットケーキは定番ですが、時にはジャガイモを使ってポテトケーキを作ってみるのも良いですね。 ジャガイモを主材料とするポテトケーキは、その付け合せも多彩です。 アイルランドでは、このジャガイモを使った料理の一つ「…
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  • グルメな雑学, 他情報, 料理テクニック, 料理の基本

  パン作りが趣味。ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストの魅力を探ってみる。

  パン作りが趣味。それは良い趣味をお持ちですな。 どうですか？美味しいパンが焼けてますか？ 今日は、ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストを使ったパン作りの違いについてお話ししたいと思います。 両者の特性…
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  • イベント料理, おもてなし料理, グルメな雑学, 料理テクニック, 電脳レストランマーケティング

  世界一のグルメ都市と言われる東京。そこで限りなくブルーオーシャンの「クスクス専門店」で勝負しませんかねー。

  クスクスという料理をご存じでしょうか？ これはモロッコをはじめとする北アフリカの伝統料理で、小麦の粒を蒸して作られます。 シンプルな食材でありながら、さまざまな具材やスパイスと組み合わせることで、 多様な味…
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  • イベント料理, グルメな雑学, 他情報, 気になるお店

  神奈川の葉山で和と洋の魅力を味わう。日影茶屋とラ・マーレの食事を贅沢野郎がレポートします。

  神奈川県の葉山という美しい土地に佇む二つの素晴らしい料亭とフレンチレストラン、日影茶屋とラ・マーレ。 この２件のお店にまたまた行く機会がありました。『またまた』というのはだいぶ以前にも食事したことがありました。 毎…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 気になるお店

  新大久保で韓国料理探訪。本場韓国の冷麺と日本の冷麺の違いを発見した。

  新大久保といえば、東京のコリアンタウンとして広く知られています。 ここでは、韓国料理を楽しむことができる多くのレストランや屋台が立ち並び、 韓流ブームの影響もあり、週末には多くの日本人が訪れます。 私も先…
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  • グルメな雑学, デザートレシピ, 映画と料理

  映画『Matilda』（マチルダ）と幻覚をもたらすチョコレートケーキは本当に存在したのか？

  映画『Matilda』（マチルダ）は、1996年に公開されたアメリカのファンタジーコメディ映画で、 ロアルド・ダールの同名の児童文学作品を原作としています。 この映画は、特別な超能力を持つ少女マチルダ・ウォーム…
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  • イベント料理, おもてなし料理, グルメな雑学, プロがすすめる道具編, 他商品, 投稿レシピ

  siroca シロカ 電気圧力鍋 おうちシェフ PRO L SP-5D151 驚きの進化を遂げている『電気圧力鍋』続きの進化を予測する。

  圧力鍋は、料理を愛する私にとって欠かせないキッチンツールの一つです。 最近、私は圧力鍋を使って豚の角煮を作ってみました。 この料理は、じっくり煮込むことで豚肉がトロトロに柔らかくなり、 家庭で手軽に本格的な味を楽…