ラタトゥイユってあるじゃないですか。
野菜のトマト煮込みですよ。冷たく冷やしても、
温めても美味しいあの料理です。

お店で食べると、ジャンボピーマンの赤とか黄色とか
色合い良く入ってますよね、
ご家庭で作る場合チョットきびしくないですか？
大きいピーマン買ってきたりするの、
都会に住んでる方はまだ手に入れやすいかもしれませんけど、
それでもねー・・・・

確かにピーマン入ってたほうが美味しいですよ、 もちろん！
今日はナスだけで作っちゃいます。

ナスならどこだって手に入るじゃないですか、
いつも使っているから、扱いやすいし、
冷たい揚げナスとか焼きナスも日本人は大好きだし。

ラタトゥイユを作る時もナスを多めにするといいんですよね
美味しくなる。　ただ、気を付けたいのは、
ナスを揚げてから少し煮込むんですけど、

揚げすぎない事と煮込み過ぎないこと、
グチャグチャになっちゃいますから、
それだけ注意すれば美味しいのが出来ますよ。
これを得意料理にしちゃえば『勝負料理』の時、
いい武器になるかも！

ナスのトマト煮込み

（５～６人前）

ナス（一口大に切る）・・・・・・・・・・・・・８本（２袋）
玉ねぎ（薄くスライス）・・・・・・・・・・・・半分
ニンニク（みじん切り）・・・・・・・・・・・・２粒
トマトソース・・・・・・・・１５０ｃｃ（キューブソースで１０～１２個）
ドライの香草（あれば好みのもの少々）
オリーブオイル・・・・・・・・少々
塩・コショウ・・・・・・・・・少々

ナスの皮を剥きます。
写真のように少し黒い部分を残します。

ナスを切ります。
一口大くらいですね。

ナスを揚げます。
１８０度～２００度くらいでしょう。

オリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒めます。
焦がさないようにゆっくり炒めます。

ニンニクがきつね色になったら
スライスした玉ねぎを入れよく炒めます。
よくですよ、甘味が出て美味しくなりますから

キューブのトマトソースを入れます。
この場合、ナスを煮込みすぎないために
ソースを別の器で溶かしてから入れます。

先に揚げたナス入れて、少し煮込みます。
煮込み過ぎないように。
ここで塩・コショウで味付け。

出来上がりです。
すぐ食べるより明日のほうが美味しいかも、
冷たくても美味しいですよ。

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