カテゴリー：駱駝の時代

KWBフーズの駱駝の時代は、フレンチレストラン業界の知られざる舞台裏を綴った珠玉のエッセイ集です！料理人の情熱、サービスへのこだわり、激動の時代を生き抜くシェフたちの葛藤と歓喜を、リアルな視点で描きます。「食」の奥深さやプロの哲学に触れ、レストランという「夢の空間」の魅力を再発見しませんか？読み応えのある感動と学びの物語です。私どもは、いつでも駱駝の時代です。

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  豚肉のピッツアイオーラと自宅に作っちゃおう『本格ピザ窯』

  春風と薪の香り。豚肉のピッツアイオーラと、庭に描く「本格ピザ窯」の夢 窓を開けると、沈丁花の香りが春を告げる季節になりました。キッチンに立つ私たちが、ふと外へ飛び出したくなる。…
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  ドラマ 『味いちもんめ』料理の修行とは何か？本当の『料理修行』の意味を考える。

  『味いちもんめ』に学ぶ料理修行の本質 シェフが語る、令和にこそ必要な「心の研ぎ方」 【要約】 ドラマ『味いちもんめ』は、単なる料理…
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  現在のAI技術などの味覚の科学は、『おふくろの味』を超えることができるのか？

  AIなどの先端技術は、『おふくろの味』 を超えられるか？ 「牛乳羊羹」が教えてくれた、最新科学でも再現不能な感情的価値の正体を見出す。 「おふくろの味」――。 この言葉を聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？ …
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  ５０歳を過ぎて疲れやすくなった体を、なんとか疲れにくくする方法を共有しようか。

  50代からの疲れを劇的に軽くする習慣術 20年続けて分かった「サボってもやめない」心身リセット法 「最近、寝ても疲れが取れない」「階段を上がると息が切れるだけでなく、翌日までダルい」……。 40歳、50歳を過ぎる…
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  味の記憶は深層無意識に保存される。では、インターネットはアカシックレコードになれるのか？

  瞑想を習慣化すれば、味覚の記憶は「上書き保存」できるのか？ インターネットがアカシックレコードへ進化する未来と禅の知恵 私たちは、ふとした瞬間に漂ってきた香りで、遠い昔の記憶を鮮明に思い出すことがあります。 いわ…
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  利き手はどっちだ！！

  利き手はどっちだ！！ ｢利き手はどっちだ｣　とその男は言った。 ｢右手です｣　と僕は答えた。　すると、その男は右の腰のあたりから何か取り出し、僕の右手をつかんだ。そして、｢ガチャリ！！｣ なんと！それは、手錠だったん…
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  昔あった給食の冷凍ミカンとその時代。小学校の淡い思い出。

  私は昭和40年代に小学生だったオヤジです。 そう、昔は小学生でしたが、現在は、気が付いたら好きでもないオヤジになってました。 そんなこんなですが、当時の給食メニューを振り返ると、冷凍みかんが特に懐かしいですね。 普通の…
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  【ちびくろちゃん】が起こす炊飯器革命！一人暮らしの簡単ごはん生活

  【ちびくろちゃん】ひとり暮らしの自炊が変わる！電子レンジ炊飯器という新常識 ひとり暮らしの食卓、本当に満足していますか？ 仕事や学業に追われる毎日。家に帰ると、キッチンに立つ気力も残…
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  トマトケチャップを発明した人物ヘンリーハインツの物語と日本の関係

  【決定版】**ヘンリーハインツ**の生涯と日本との関係 **トマトケチャップ**から始まった「信頼」と「革新」の**57 Varieties**物語 世紀を超えて愛される「正直な食…
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  古くなったパンを蘇らせろ！フレンチトーストの知られざる歴史

  フレンチトーストの知られざる歴史と奥深い魅力 古くなったパンを蘇らせる妙案だった？ フレンチトーストと聞くと、多くの人が甘くて美味しい、贅沢な朝食を思い浮かべるのではないでしょうか。 しかし、この愛される料理に…