カテゴリー：フランスのグルメ情報

KWBフーズのフランスのグルメ情報では、美食の国フランスの最先端から伝統の味までを深掘り！星付きレストランの裏話や、地方ごとの郷土料理、パリジェンヌ御用達のビストロなど、現地を旅する気分になれるリアルな食文化をお届けします。本場のマナーや最新トレンドを知って、あなたの食卓にエレガンスを。フランスグルメ通になるための必読ガイドです！

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  サーモンの食べすぎに注意！美味しく安全に楽しむために。｜福井県産とれたてサーモンも。

  サーモンの食べすぎに注意！ 美味しく安全に楽しむための「適量」と、料理人が選ぶ福井の至宝 市場に立てば、その鮮やかなオレンジ色の身質が真っ先に目に飛び込んできます。 今や食卓の主役として欠か…
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  一粒で二度美味しい料理。熟成シェリーヴィネガーで極まるブイヤベース＆パエリアの黄金レシピ

  一粒で二度美味しい。春の光と海を味わう「ブイヤベース風シーフードパエリア」 市場に並ぶ魚の種類が少しずつ変わり始め、朝の空気に春の柔らかな匂いが混じるようになってきました。 窓から差し込む光の…
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  芸術性の高い現代フランス料理から考える、伝統回帰から紐解く「本当の贅沢」と食の未来とは？

  芸術性の高い現代フレンチの罠か？ 伝統回帰から見る「本当の贅沢」と食の未来 美しい3層のタルタル。 レストランの真っ白なクロスの上で、宝石のように輝く前菜が登場した瞬間、誰もが思わずスマート…
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  「コントワール・ドゥ・ファミーユ（Comptoir de Famille）」で楽しむプライベートグルメ

  「コントワール・ドゥ・ファミーユ（Comptoir de Famille）」で楽しむ、 唯一無二のプライベートグルメ 年齢を重ねるごとに、自分の周りに置くものの「質感」や「背景にある物語」を大切にしたいと感じるよう…
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  偽のカルボナーラは料理犯罪？ベルギー製のソースにイタリアの大臣が激怒した理由を深掘りする。

  偽りのカルボナーラは「料理詐欺」「料理犯罪」か？ イタリア農相を激怒させたベルギー製ソースと、日本の自由すぎる食文化 「これは料理に対する犯罪だ」――。 一国の農相がここまで言い放つ背景には、日本人には計り知れ…
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  パテ、テリーヌ、バロティーヌ、などの違いは？本場の定義とル・クルーゼで守る伝統の味

  テリーヌ、バロティーヌ、ドディーヌの違いとは？ 古典フランス料理の定義と父リュシアンが愛した「ラ・テリーヌ」 フランス料理のメニューを開いたとき、「パテ・ド・カンパーニュ」や「テリーヌ」という言葉を見て、その明確な…
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  「え、シュークリーム？」驚きのチーズ風味！グージェールとシャンパンで空気を味わう

  グージェールという贅沢。 シャンパンの泡と共に「空気を食べる」至福のひととき フランスのレストランを訪れた際、席に座ってまず運ばれてくる小さな黄金色の球体。 手に取ると驚くほど軽く、口に運べば濃厚なチーズの香りが…
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  卵料理の王様オムレツの深淵｜名店や偉人が愛した究極のレシピと極上の歴史を探索する。

  卵料理の王様、オムレツの深淵 映画と歴史が教える「究極の一皿」への挑戦 キッチンに立つとき、私たちは単に料理を作っているわけではありません。 特に「オムレツ」という料理に関しては、そこには誠実さ、歴史、そして人生…
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  レストランでよく見かける、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みは、なぜ「あんなに柔らかい」のか？

  牛ほほ肉の赤ワイン煮込みはなぜ「特別に美味しくて、あんなに柔らかい」のか？ 長時間の煮込みが解き放つ美食の科学 フランス料理の献立を開いたとき、もっとも心を踊らせる文字。 それが「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」ではな…
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  チーズリゾットから見える、日本とヨーロッパの「お米」に対する考え方の決定的な違いとは？

  チーズリゾットが暴く「お米」の正体 日本人は聖域として、欧州人は野菜として愛でる 「なぜ、家で作るチーズリゾットは、ベチャベチャしたお粥のようになってしまうのか？」 料理好きの方なら、一度はこの壁にぶつかったこと…