カテゴリー：おもてなし料理

KWBフーズのおもてなし料理は、大切な人を「ワッ！」と驚かせるための華やかで特別なレシピ集です。手間をかけずに豪華に見える盛り付けのコツや、会話が弾むとっておきのメインディッシュ、記憶に残るデザートまでご紹介。初心者でも失敗しないように、プロのアイデアと簡単テクニックでサポートします。最高の笑顔を引き出す特別な食卓を演出しませんか？

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  キッシュロレーヌの黄金比率！基本のアパレイユ（卵液）レシピ

  キッシュロレーヌの真髄。濃厚な口溶けを約束するアパレイユの黄金比率 フランスのロレーヌ地方を旅したとき、街角のブーランジェリーで出会ったキッシュの味を今でも鮮明に覚えています。 一口食べた瞬間に解けるような柔らかさ…
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  デミグラスソースを魚料理やシャンパンとあわせるとなるとこんなかんじになりそうです。

  春の光にデミグラスを。サーモンとシャンパンが奏でる、新しい食の境界線 窓から差し込む光が少しずつ力強さを増し、市場に瑞々しい春野菜が並び始めると、私たちの厨房も軽やかな空気に包まれます。 春と…
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  最近、忘れられている「ロブスター市場」。うまくやればもう少し日本人に浸透するかも？

  忘却の「ロブスター市場」を再定義しながら、日本人がまだ知らない「巨大エビ」の真価 数十年、思えば数えきれないほどの食材と向き合ってきました。 その中でも、日本における「ロブスター（オマールエ…
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  フォアグラとトウモロコシはなぜ相性が良いのか？と人間はもうフォアグラをやめるべき理由とは？

  フォアグラってガチョウなんですけど、そのガチョウがトウモロコシを食べてるからなんですよガチョウの体は、トウモロコシで出来ているわけ。なので、食べ合わせとしては最高の食べ合わせなんですね。
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  刺身もいいけどたまにはカルパッチョ。お刺身が激変するシェリービネガーのカルパソースの黄金比

  フレンチシェフが教える「刺身とカルパッチョ」の極意 市販ドレッシングを魔法のソースに変える方法 お刺身といえば、やはり「醤油とワサビ」。 これは私たち日本人にとって揺るぎない定番であり、職人の…
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  驚きのズワイガニのお刺身！技術大国の日本の冷凍技術の凄さで世界征服か！？

  驚愕のズワイガニ刺身体験！ 日本の冷凍技術は「世界征服」レベルへ。多忙な私を救った最高級の贅沢とは 「もう限界だ……」 深夜の厨房、冷めたコーヒーを啜りながら、私の頭を占領していたのは仕事の商品の事ではなく、 …
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  世界一のグルメ都市と言われる東京。そこでブルーオーシャンの「クスクス料理店」で勝負しませんかねー。

  『世界一のグルメ都市東京』に残された 最後の聖域「クスクス」が最強のブルーオーシャンであると思うんですよ。 世界一のミシュラン星数を誇り、ありとあらゆる食文化が流入する都市、東京。 ラーメン、カレー、イタリアン…
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  成城石井スモークサーモンが激変！5分でプロの味、至福のパテ＆ディップ再現レシピ

  成城石井のスモークサーモンで至福のひとときを。 プロの味を再現する「極上パテ」と「クリームチーズ」の魔法 忙しい一日の終わりに、少しだけ贅沢な時間が欲しい。 そんな時、私の頭に真っ先に浮かぶのが成城石井のスモーク…
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  動画ch.じゃがいものグラタン　メニューの組み立て方次第では、四季を通じてグラタンOKです

  ホワイトソース不要！じゃがいものグラタンが冬の食卓を劇的に変える理由。 「グラタンを作りたいけれど、ホワイトソースを作るのが面倒……」そう思って諦めていませんか？ 実は、フランスの家庭料理「ドフィノワ」に代表され…
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  動画ch.和牛ほほ肉のビーフシチュー の補足事項。動画でなにげに見過ごしている箇所の解説します。

  和牛ホホ肉のビーフシチューの補足と解説 プロの技をご家庭で 動画「和牛ホホ肉のビーフシチュー」をご視聴いただきありがとうございます。 今回は、動画内でお伝えしきれなかった、ソースと煮込まれたホホ肉…