カテゴリー：プロがすすめる道具編

KWBフーズのプロがすすめる道具編では、料理の仕上がりを格段に上げる、プロ仕様の調理道具をご紹介！シェフ愛用の包丁や、時短を叶える便利グッズ、一生モノの台所用品まで、「なぜプロはこれを選ぶのか？」を徹底解説します。家庭のキッチンをアップグレードし、毎日の料理をさらに楽しく、効率的にする秘密の道具に出会えます。

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  シェーンバルドで焼く至福のグラタン。シェフが教えるアッシェパルマンティエの秘訣

  シェーンバルドで仕上げる「アッシェ・パルマンティエ」の温度。じゃがいもとミートソースの幸福な関係 「じゃがいもとミートソースのグラタン」が焼き上がる香りは、不思議と人を惹きつける力があります。 かつて…
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  キッシュロレーヌの黄金比率！基本のアパレイユ（卵液）レシピ

  キッシュロレーヌの真髄。濃厚な口溶けを約束するアパレイユの黄金比率 フランスのロレーヌ地方を旅したとき、街角のブーランジェリーで出会ったキッシュの味を今でも鮮明に覚えています。 一口食べた瞬間に解けるような柔らかさ…
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  豚肉のピッツアイオーラと自宅に作っちゃおう『本格ピザ窯』

  春風と薪の香り。豚肉のピッツアイオーラと、庭に描く「本格ピザ窯」の夢 窓を開けると、沈丁花の香りが春を告げる季節になりました。キッチンに立つ私たちが、ふと外へ飛び出したくなる。…
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  美味しい血圧対策を。料理人が考えるブラウン パワーブレンド3のトマトジュース術

  春の光とトマトの雫。ブラウン パワーブレンド3で綴る、血圧を労わる健やかな朝の習慣 窓から差し込む光が少しずつ柔らかくなり、市場の野菜たちも瑞々しい輝きを増してきました。 キッチンに立つ、食…
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  手作りの「塩レモン」の魅力とカビない秘訣とゲランドの塩で極まる技のレシピ

  春の風と「塩レモン」。台所から始まる、健やかな発酵の記録。 窓から差し込む光が少しずつ柔らかくなり、市場の店先に鮮やかな黄色のレモンが並び始めると、私は決まって保存瓶を煮沸し始めます。 春という季節は…
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  外カリ中フワの秘訣とは？ホットサンドメーカーを使ったヒット商品を考える。人気のコールマン。

  春の陽だまりとコールマン。 プロが教える「最高のホットサンド」ヒットメニューの作り方 桜の蕾が膨らみ始め、柔らかな風がキッチンを通り抜ける季節になりました。 春の朝、少しだけ早起きして窓を開け…
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  日本のハンバーガー屋で一番が『バーガーキング』、中でも『ワッパーシリーズ』が一番いいな。

  料理人が「バーガーキング」を一番に推す理由。 ワッパーシリーズが体現する直火焼きの真髄 日本のハンバーガー界において、私が「一番」だと断言できる存在。 それがバーガーキングです。 中でもワッパーシリ…
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  プロ直伝のスモークサーモンムース｜ボソボソを防ぐ馬毛裏ごし器と素材選びの秘訣

  スモークサーモンのムース、その「口どけ」の正体。 数十年、厨房で格闘した結論。 華やかなパーティーのオードブル、あるいは特別な日のディナー。 スモークサーモンのムースが目の前に運ばれてきたとき…
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  健康料理革命！ブラウンハンドブレンダーで硬いビーツも極上ポタージュにする秘訣

  昨今の美食と美容。 ブラウン「ハンドブレンダー」がビーツ調理の常識を変える理由 50代も後半に差し掛かると、料理は単なる「家事」ではなく、自分を整える「儀式」のようなものになります。 夜な夜な…
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  自宅でもできるパスタマシーンを使ったフレッシュパスタ。食べたら必ずハマります。

  自宅で極めるフレッシュパスタの深淵。 パスタマシンQF-150が変える「日常」と「食感」 「たかがパスタ、されどパスタ」。スーパーで買える乾麺も十分に美味しい今の時代に、あえて…