カテゴリー：レシピ集

• 
  • レシピ集, 料理の基本

  便利なにんにく香草パン粉を常備しておくとレパートリーが広がります。

  便利なパン粉 パン粉というと、小麦粉と卵をつけてフライにするのが 一般的でしょうか？　ハンバーグに入れたりとか。 今日は、冷凍庫に保管しておけば、とて…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  じゃがいものグラタンの作り方

  じゃがいものグラタン 僕が料理人になりたての頃に、先輩が教えてくれた付け合せ料理です。 それ以来ずーっと僕が作る料理にはこの料理がが付いてるんですよ、 思い出深い料理なんです。 分量は一応記しますが、あってないような…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  トマトソースで作る。ナスのトマト煮込み

  ラタトゥイユってあるじゃないですか。 野菜のトマト煮込みですよ。冷たく冷やしても、 温めても美味しいあの料理です。 お店で食べると、ジャンボピーマンの赤とか黄色とか 色合い良く入ってますよね、 ご家庭で作る場合チョット…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  フライドポテトの本当の作り方

  ホントのフライドポテト 僕が幼少の頃、多分、５歳か６歳くらいの時だった と思いますけど、母がリンゴジュースを作ってくれたんですよ。 当時、昭和４０年代にリンゴジュースは売っていたとは 思うんですけど、リンゴをすりおろし…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  シャッキッと温野菜

  シャッキッと温野菜 レストランで食事をすると、 必ず温野菜が付け合せてありますよね。 あれは、どう調理されているのか？？ 僕達は、毎日当たり前のようにやっているんですけど、 家庭でもあのかんじで出してあげたいです…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  エスカルゴバターで作るガーリックトースト

  エスカルゴバターで作るガーリックトースト 魔法のバターシリーズ   エスカルゴバター 冷凍　350ｇ　送料別　2000円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 （エスカルゴバター・トマトソース） …
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  マッシュポテト（電子レンジで作る）

  マッシュポテト（電子レンジで作る） 友人から、『あのサー、マッシュポテトってどうやって作んのー』 という電話がかかってきた。　僕が１３歳のときからの『バカ友』だ。 …
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  チキンライス(炊飯器で作る）

  チキンライス（ジャーで作る） 命のだしシリーズ ビーフ・チキンブイヨン 冷凍　５００ｇ　送料別　１４８０円 ビーフ･チキンブイヨン 500ｇ　送料別　１４８０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  バターライス（ジャーで炊く）

  バターライス（ジャーで炊く） 命のだしシリーズ ビーフ・チキンブイヨン 冷凍　５００ｇ　送料別　１４８０円 ビーフ･チキンブイヨン 500ｇ　送料別　１４８０円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10…
• 
  • レシピ集, 付け合わせ料理

  キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方。魚料理などの下に敷く付け合わせです。

  付け合せを、魚や肉の下に敷く、ということを意識して盛りつけたことは あるでしょうか？　下に敷いて、肉や魚と付け合せを一緒に 口の中に入れてもらいたい料理の場合です。 日本人はお箸の国の人達で、お箸はとても便利だから…