カテゴリー：レシピ集

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  • グルメな雑学, レシピ集, 付け合わせ料理

  ステーキの付け合せお気に入りバージョンは、リヨネーズポテトのアレンジです。

  私のおすすめステーキの付け合わせ「リヨネーズポテトとキノコ」 ステーキに合う付け合わせの定番といえば、 フライドポテトやマッシュポテトなどのジャガイモ料理を思い浮かべる方が多いかもしれません。 今回は、私が特に気に入…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 映画と料理

  マトリックスの世界とステーキ。あのシーンから考える本当の『現実』とは？

  マトリックスの世界と「現実」と「仮想」：ステーキのシーンに潜む真実 1999年に公開された映画『マトリックス』は、映画史に残る作品として、今もなお多くの人々を魅了しています。 このシリーズは現実と仮想の境界を探るテーマ…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, プロがすすめる道具編, 下処理のコツ, 料理テクニック, 料理の基本

  魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ

  魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身　　５００ｇ 生クリーム　５００ｃｃ 卵白　　　２個 塩　　鯛の身に対して２％ この「テリーヌで使う 白身魚のムース」は意外に難しいです。 …
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  • グルメな雑学, レシピ集, 料理テクニック, 食通の健康

  仕上がったサラダに「シェリービネガー」を振りかけると美味。他使い方のアイデア。

  シェリービネガーは、シェリー酒から作られる非常に香り高いビネガーで、 その独特の風味と甘みがサラダや料理に絶妙なアクセントを加えてくれます。 シェリー酒はスペイン、特にアンダルシア地方で生産される伝統的なお酒で、 …
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  • お取り寄せグルメ, グルメな雑学, まかない料理, 電脳レストランマーケティング

  お取り寄せ：レギュラーサイズと値段のかわらないミニカップ麺は、なぜ存在するのか？その存在理由とは？

  お昼の弁当のおともにほしくなるのがカップ麺では、ないでしょうか。 2年前までは、気にすることなくレギュラーサイズのカップ麺を弁当とともに食べていました。 しかし、昨年から食が細くなったのかレギュラーサイズではお腹がいっ…
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  ダメな大学生を成長させるのは、親分が作る人生哲学の味がする料理。とても気持ちいいグルメなドラマです。

  テレビドラマ「侠飯（おとこめし）」は、福澤徹三の同名小説を原作にした作品で、 大学4年生の若水良太とヤクザの組長柳刃竜一が織り成す、異色の共同生活を描いています。 料理を通じて人生の教訓を与える柳刃は、視聴者にとっ…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, パスタ料理, 映画と料理

  ルパン三世『カリオストロの城』のミートボールスパゲティとジブリ制作の際の裏話。

  1979年に公開された『ルパン三世　カリオストロの城』という日本映画があります。 公開後、何度も何度もテレビ放映されている、今なお人気の高いアニメーション映画です。 原作は『ルパン三世』シリーズで有名な、モンキー・パ…
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  薄めのサーロインステーキの焼き方。失敗の原因を知れば失敗なし。原因を解説します。

  サーロインステーキとか、薄い肉をステーキとして焼く場合、 『どうしても、肉が固くなっちゃう・・・・』とか 『火が入りすぎちゃって・・・・』とか、 『うちのコンロは火力が弱いから・・・ショウガナイのよ・・・』など…
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  「ケール」という野菜は注目されたのは最近ですが、実は昔から存在した野菜です。

  ケールは、アブラナ科に属する緑黄色野菜で、近年注目を集めていますが、 その歴史は非常に古く、特にヨーロッパでは長い間食べられてきた野菜です。 実際、ケールは紀元前から食用として親しまれ、中世のヨーロッパでは主要な野…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 映画と料理, 電脳レストランマーケティング

  映画『ラーメンヘッズ』 厳しいラーメン店の経営。他店と差別化を図る「生き残るラーメン屋」を考える。

  ラーメン。それは日本の国民食とも言える存在です。 多様なスープと麺の組み合わせで無限のバリエーションが生まれるこの料理は、私たちの日常に深く根ざしています。 しかし、家庭で作るラーメンと店で味わうラーメンには大きな違い…