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カテゴリー:料理の基本
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魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ
魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身 500g 生クリーム 500cc 卵白 2個 塩 鯛の身に対して2% この「テリーヌで使う 白身魚のムース」は意外に難しいです。 … -
南瓜のグラタンと正しいかぼちゃの剥き方
実は19歳の頃、当時アルバイトで厨房に入っていて、 そこで南瓜の皮を剥いていて大けがしてしまった!! 親指を7針も縫うケガ。 あれにはびっくりしました。 まだ何… -
違いがわかるあなたに贈る。マスタードオリジナルブレンドのすすめ
マスタードはブレンドで 今回は、僕のお気に入りのブレンドマスタード紹介します。 僕は、ステーキやローストチキン、ローストビーフ、 魚料理にもこのマスタードをタップリつけて食べてます。 一時期はハマっちゃってなんでもコ… -
便利なにんにく香草パン粉を常備しておくとレパートリーが広がります。
便利なパン粉 パン粉というと、小麦粉と卵をつけてフライにするのが 一般的でしょうか? ハンバーグに入れたりとか。 今日は、冷凍庫に保管しておけば、とて… -
手作りマヨネーズのレシピで家族の味覚は向上する?
手作りマヨネーズ 子供の頃はサラダがあまり好きじゃなかったんです。 野菜が嫌いだったわけじゃなくて、 マヨネーズがあまり好きじゃなかったんですよ。 味がついていない野菜に、なんか酸っぱいばかりの キュ〇ピーのマヨ… -
動画.ch 市販のカレーでいつもより3倍美味しくなる挽肉カレー
カレーの動画を撮ってみました。 しかもお馴染みの『国民的カレーのルー』を使いました。 これを読んでいただいている『料理のマニア』のような方は おそらく『こだわりの我が家のカレー』なん…