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銀座菊廼舎（きくのや）の「吹き寄せ」その歴史や発祥を探ってみました。

吹き寄せは、日本の伝統的な和菓子の一つで、その独自の美しさと魅力で人々を惹きつけ続けています。その名の通り、秋の風に吹き寄せられる木の葉や木の実のように、色とりどりの小さなお菓子が一つの箱の中に詰め合わされ…
甘美なる誘惑：映画『グランド・ブダペスト・ホテル』のペストリーの宝石のようなスイーツの数々。

今日紹介する、映画『グランド・ブダペスト・ホテル』（The Grand Budapest Hotel）は、ウェス・アンダーソン監督が創り出した、視覚的にも物語的にも豊かな映画で、その奇妙で美しい世界観に魅了される観…
キリストだけじゃなくて、我々一般人にも『最後の晩餐』はあるんですよ。

「最後の晩餐」という言葉を聞くと、まず思い浮かぶのは、イエス・キリストが弟子たちと共に過ごした最後の食事でしょう。しかし、私たち一人ひとりにも、人生の終わりに向けた「最後の晩餐」が訪れることがあります。それ…
レマコム冷凍ストッカーフリーズブルシリーズ RCY-347 347Lの大型冷凍ストッカーが飲食店の救世主に！

この方は飲食店を経営しており、店舗の拡張と同時に、食材の保管場所が急務となりました。特に夏や年末の繁忙期には、大量の食材を効率的に保存する必要があり、冷凍ストッカーの導入を決意しました。今回導入したのは、レ…
昭和から令和へのコロッケの変遷を通して見る日本人の食文化

私は学生の頃、下町の小さなコロッケ屋でアルバイトをしていた。もうその店はないが、当時の記憶が鮮明に蘇る。昭和の終わりから平成の初め、コロッケは私にとっても、多くの日本人にとっても、おふくろの味であり、懐かし…
日本ではあまり知られていないアイルランド風ポテト、コルカノン(Colcannon)の作り方レシピ。

おやつにホットケーキは定番ですが、時にはジャガイモを使ってポテトケーキを作ってみるのも良いですね。ジャガイモを主材料とするポテトケーキは、その付け合せも多彩です。アイルランドでは、このジャガイモを使った料理の一つ「…
パン作りが趣味。ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストの魅力を探ってみる。

パン作りが趣味。それは良い趣味をお持ちですな。どうですか？美味しいパンが焼けてますか？今日は、ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストを使ったパン作りの違いについてお話ししたいと思います。両者の特性…
健康的に朝の光と共に。バルコニーで過ごす朝食の夢と朝食ビジネスの未来を考える。

私はバルコニーで優雅に朝食を楽しむのが夢だったりします。そんな風に考えると、一日の始まりが一層特別なものに感じられます。朝の静かな時間に、心地よい風を感じながらバルコニーに座り、新鮮なコーヒーの香りに包まれて、…
世界一のグルメ都市と言われる東京。そこで限りなくブルーオーシャンの「クスクス専門店」で勝負しませんかねー。

クスクスという料理をご存じでしょうか？これはモロッコをはじめとする北アフリカの伝統料理で、小麦の粒を蒸して作られます。シンプルな食材でありながら、さまざまな具材やスパイスと組み合わせることで、多様な味…
なぜ？高島屋デパ地下の野菜、果物、スイーツや惣菜は他より高いのに人気があるのか？

高島屋のデパ地下（デパート地下食品売り場）は、訪れる者を魅了し続ける特別な場所です。私自身、幼少のころから高島屋にとりつかれている一人ですが、その魅力を改めて感じることができました。特に最近の高島屋のデパ地下は…