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ドラマ「問題のあるレストラン」から学ぶ特化型レストランの魅力と成功の秘訣

日本でビストロや洋食系の店をオープンしようと考えている方、成功するための秘訣を一緒に探ってみましょう。「問題のあるレストラン」というドラマを参考に、特化型ビジネスの魅力とその継続性について考察し、具体的な戦略を提案し…
野菜チップス（セロリの葉）上手に揚げると透き通ったきれいな付け合わせになります。

野菜チップス（セロリの葉）夜な夜な、カステラを食べるというチョッといけない習慣が身についてしまった。『カステラってこんなに美味かったのか・・・・』もちろん、食べてましたよ昔。　最近は存在すら忘れていた。 …
いつもと違う、ひと手間かけたハンバーグで家族はびっくり！

ハンバーグの昇進フレンチソースシリーズ高級簡単　お店のデミグラスソース冷凍　350ｇ（一袋約１０人前）　送料別　1500円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 『キットカット』が好きだ。…
余った「餃子の皮のアイデア」行きついた先は「餃子の皮のスイーツ」だった。

料理好きの40代の独身野郎ですが、私は日常的に様々な料理を試しながら、常に新しいアイデアを探しています。これが趣味というのでしょうか？　おかげで痛風になり、中性脂肪もモリモリとたまっております。しかしやめられな…
もしも、安く大量に熟したトマトが手に入ったら・・・。真空パックで冷凍ストックする方法

大量に手に入れた完熟トマトを無駄にせず、料理に活かすためには冷凍保存が最適です。冷凍ストッカーを活用すれば、トマトを長期間楽しむことができ、日々の食事がぐっと豊かになります。冷凍庫をうまく使いこなすことで、料理…
以前にティラミスも流行ったしタピオカも流行った。流行の仕掛けを作るメカニズムとは？

ティラミスは、実はイタリア料理の代表的なデザートです。エスプレッソやブラックコーヒーとの相性が良く、甘さと苦味の絶妙なバランスが特徴です。また、紅茶とも相性が良いですが、ストレートの紅茶が特におすすめです。 …
もしも玉ねぎが安く大量に手に入ったら。。血液サラサラのオニオンスライスを冷凍ストックする方法。

玉ねぎの血液サラサラ効果と冷凍ストックの活用法いい年齢になってまいりました。そろそろ健康に気を使うようになった私。実を言うと、私の家系は少し「血液ドロドロ」気味なのです。父親は数年前に脳梗塞を患い、私もい…
キッシュの作り方レシピと『キッシュ・ロレーヌ』の『ロレーヌ』とはなんだ？

パイ生地は、様々な料理に活用できる便利な食材ですね。一般的には、デザートとしてアップルパイなどに使用されますが、キッシュという料理にも利用されます。キッシュはキッシュ・ロレーヌと言ってフランスのロレーヌ地方の名…
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ヒット商品、ヒットメニューを心理から考える。人類はなぜ『料理の詰め物』や『料理の巻き物』が好きなのか？

料理には、時に秘密が隠されています。例えば、ピーマンの中身をくり抜いて、ひき肉を詰めたピーマンの肉詰め。これは美味しくて、お酒のおつまみにも最適です。しかし、ピーマンが苦手な人もいます。そんな時は、トマトの中身…