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カルボナード・フラマンドの極意｜減圧鍋ビストーニで牛肉がとろけるレシピを深掘りする。

【美味探求】ベルギーの至宝「カルボナード・フラマンド」の深淵。牛肉をビールで煮込む科学的理由と、その時短術とは？フランス料理の世界に身を置いてきた私が、最も心を揺さぶられた煮込み料理。それは赤ワイン煮込み（…
レシピ集について

イチ料理人の知恵の記録。あなたの食卓を彩る　「KWBフーズの泣き笑いレシピ集」「レシピ通りに作ったはずなのに、なぜかイマイチ・・・」そんな経験はありませんか？料理の味を左右するのは、正確な分量だけではあり…
読むと料理が美味しくなるＫＷＢフーズメールマガジン

「美味しい」の向こう側へ。あなたのキッチンを劇的に変えるのは、KWBフーズのメルマガから「レシピ通りに作っているはずなのに、なぜかプロの味と違う・・・」「この間の、あのお店のような料理を作ってみたいなー…
Siセンサー対応「かまどさん」で究極の白米！長谷園の土鍋で無理なく節電・時短レシピ

Siセンサーで火が消えない！「かまどさん」で炊く究極の白米と節電の知恵「電気代が上がって、毎日の炊飯器代も馬鹿にならない…」「でも、美味しいご飯は諦めたくない」そんな悩みを抱えていた私が、鉄鍋生活を経て…
料理の格が変わる！KWBfoodsマッシュルームソース1kgで極めるプロの隠し味

焦げる一歩手前の香りが、料理を変える。プロ仕様マッシュルームソースから見る料理の真実「フランスのキッチンには、妙技のストックがある。」初めて渡欧した際、現地のシェフたちの手際の良さ。その秘密の一つが、今…
クビンスJSG-721Rで作る！1週間フレッシュジュース習慣と搾りかす活用法

「切る」のをやめたら、健康が続いた。クビンスJSG-721Rと歩む、1週間の朝活「丁寧な暮らし」なんて、自分には無縁だと思っていました。毎朝、色とりどりの野菜を切り、手間暇かけてジュースを作る。そんな余裕が…
お店の魚料理が劇的に変わる！KWBフーズ業務用ヴァンブランソースで作るプロの絶品一皿

「いつもの魚料理」をスペシャリテに変える、バンブランソースという料理の味方。フレンチソースシリーズBig size　バンブランソースブック型　冷凍　1キロサイズ　送料別　4200円 …
動画ch.『小さくても心のこもった可愛い白鳥のウェディングケーキで祝ってあげようじゃないか！！』の詳細解説

動画ch.『小さくても心のこもった可愛い白鳥のウェディングケーキで祝ってあげようじゃないか！！』の詳細解説さてさて、今回ご覧いただいた動画『小さくても心のこもった可愛い白鳥のウェディングケーキ…
グラタンが劇的に旨くなる新常識！パルメザンチーズの香ばしさを活かす「薄盛り」とは？

グラタンを劇的に美味しくする「盛り付け」のポイントなぜプロが作るグラタンは具材を厚く盛り付けないのか？絶品のえびグラタン・ドリアを作る（ホワイトソース）　フレンチソースシリーズ高…
動画.ch　真空低温調理で豚フィレ肉のロースト。豚フィレ肉が驚くほどやわらかくなる真空調理の秘密

豚フィレ肉が驚くほどやわらかくなる「65度温度の妙技」プロの味を自宅で再現する真空低温調理の極意「肉を焼く」というシンプルな行為の中に、これほどの感動が隠れているとは思いませんでした。かつて私のキ…