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炊飯器でプロの味！炊き込みチキンライスの極意｜ケチャップじゃなくトマトソースで作る究極レシピ

もう炒めない！炊飯器で作る「炊き込みチキンライス」が家庭料理を劇的に変える理由気づけば何十年もそうだった・・それは人生の半分以上、月に3から4回はオムライスを食べているじゃないか！！そんな自他共に認める「オム…
我々にもある『最後の晩餐』それは自宅で、父が愛したビーフシチューでした。

最後の晩餐はキリストだけじゃない。私たちが自宅で「最高の最期」を迎えるための食卓を考える。「最後の晩餐」と聞くと、多くの人はレオナルド・ダ・ヴィンチの名画に描かれた、イエス・キリストと弟子たちの厳かな食事風景を…
鱈（タラ）の概念が変わる！カリフラワーとオレキエッテの「耳たぶパスタ」が冬の最高傑作。

タラのレパートリーが変わる！旬を味わう「タラとカリフラワーのオレキエッテ」の組み合わせの妙技「タラは身が柔らかすぎて、結局いつもフライか鍋にしてしまう……」そんな悩みをお持ちではありませんか？実は、12月か…
卵料理の王様オムレツの深淵｜名店や偉人が愛した究極のレシピと極上の歴史を探索する。

卵料理の王様、オムレツの深淵映画と歴史が教える「究極の一皿」への挑戦キッチンに立つとき、私たちは単に料理を作っているわけではありません。特に「オムレツ」という料理に関しては、そこには誠実さ、歴史、そして人生…
日本ではあまり知られていない、アイルランド風ポテト、コルカノン(Colcannon)を深掘ってみる。

アイルランドの魂が宿る「コルカノン」って知ってますか？究極のポテトレシピと、食卓を彩る「ケルトの森」の神秘。「またホットケーキ？」そんな子供たちの声に、少しだけ新しい風を吹かせたい午後のひととき。あるいは、…
なぜ、春野菜は他の季節に出ている野菜と違うのか？そしてそれに合う料理方法とは？

なぜ春野菜は「甘くて苦い」のか？冬の体をリセットする旬の力と、素材を活かしきる極上レシピ暦の上では春が近づく2月。スーパーの棚に並び始める淡いグリーンの野菜たちは、私たちに「冬の終わり」を告げてく…
動画ch.『デコレーション用バター入りカスタードクリームの作り方レシピ』の詳細解説

デコレーション用バター入りカスタードクリームの作り方プロが教える失敗しない配合と活用術お菓子作りにおいて、カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）は基本中の基本です。しかし、いざデコレーションケーキに…
死ぬより簡単な仕事の辞め方。映画「ちょっと今から仕事やめてくる」に学ぶゴルゴンゾーラと心の再生術

「死ぬくらいなら、仕事やめてゴルゴンゾーラ食べようぜ」映画『ちょっと今から仕事やめてくる』が教えてくれた、心を壊さないための「劇薬」と「美食」「月曜日が来るのが怖い」「駅のホームに立ったとき、ふと吸い込ま…
ロシア直伝！白いビーフストロガノフの作り方。サワークリームが決め手の本格レシピ

【本場レシピ】白いビーフストロガノフこそが真実？ロシア人の同級生に教わった「煮込まない」衝撃の作り方「課長、僕が留学時代にショックを受けた料理の話、してもいいですか？」ある日のランチタイム、私の部下であ…
動画ch.パスタソースをサーモンの料理に使いながら、令和の飲食店運営を一考する

「すべて自家製」が店を潰す？令和の飲食店経営を救う「厨房コーディネート」という新常識現代の飲食店経営において、過度な「自家製主義」は人件費の高騰とブラック労働を招くリスクがあります。市販の高品質ソースを「食材…