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以前にティラミスも流行ったしタピオカも流行った。流行の仕掛けを作るメカニズムとは？

ティラミスは、実はイタリア料理の代表的なデザートです。エスプレッソやブラックコーヒーとの相性が良く、甘さと苦味の絶妙なバランスが特徴です。また、紅茶とも相性が良いですが、ストレートの紅茶が特におすすめです。 …
もしも玉ねぎが安く大量に手に入ったら。。血液サラサラのオニオンスライスを冷凍ストックする方法。

玉ねぎの血液サラサラ効果と冷凍ストックの活用法いい年齢になってまいりました。そろそろ健康に気を使うようになった私。実を言うと、私の家系は少し「血液ドロドロ」気味なのです。父親は数年前に脳梗塞を患い、私もい…
キッシュの作り方レシピと『キッシュ・ロレーヌ』の『ロレーヌ』とはなんだ？

パイ生地は、様々な料理に活用できる便利な食材ですね。一般的には、デザートとしてアップルパイなどに使用されますが、キッシュという料理にも利用されます。キッシュはキッシュ・ロレーヌと言ってフランスのロレーヌ地方の名…
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ヒット商品、ヒットメニューを心理から考える。人類はなぜ『料理の詰め物』や『料理の巻き物』が好きなのか？

料理には、時に秘密が隠されています。例えば、ピーマンの中身をくり抜いて、ひき肉を詰めたピーマンの肉詰め。これは美味しくて、お酒のおつまみにも最適です。しかし、ピーマンが苦手な人もいます。そんな時は、トマトの中身…
いっぷうかわったロールキャベツのアイデアと鍋の選択が重要。フュージョンテックミネラルローキャセロール

ロールキャベツというと、多くの方がすぐに思い浮かべるのは、ひき肉をキャベツで包んでトマトソースで煮込んだ、いわゆる定番のスタイルです。この料理は、多くの家庭で愛され続けており、キャベツの甘みと肉のジューシーさ、…
100％の自炊を目指す独身男。はじまりは「弁当男子」からだった。

40代独身、仕事は忙しく、毎日コンビニ弁当や外食で済ませていた私が、自炊に目覚めたのはひとつの料理との出会いからでした。自分の健康を気にするようになり、外食やコンビニ弁当に含まれる防腐剤や添加物が少しずつ気にな…
江戸時代に「食通」や「グルメ」は存在したのか？当時の食文化に迫ってみる。

江戸時代の食文化には、現代の私たちが思い描くよりも深い「食通」としての精神が息づいていたようです。経済的に豊かではなかったこの時代においても、やはり人間ですから、食を愛し、美味しいものを探求する人々はいたでしょう。…
ハーブ園のようなガーデニング。バジルが過剰に育った際の「バジルペースト」の作り方

自宅の庭やベランダを、心地よい香りで満たしてくれるバジルガーデンを育てることは、都会の生活でも自然との調和を感じる素敵な方法です。私は、日常の中で自分らしい豊かな生活を求めています。そこで、バジルを中心とし…
もう少し、ポトフって洋風の鍋料理が、日本に浸透しないか？宮崎製作所ポトフ鍋

ポトフは、フランス発祥のシンプルで素材の味を楽しむ洋風の鍋料理ですが、有名ではあるものの、日本ではまだ広く浸透しているとは言えません。これには、日本独自の和風鍋料理の豊富さが影響しているかもしれません。例えば、…