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海外でアボカドは和食の代表なんですが、その多くは『偽和食店』なので信じないほうがいいです。

アボカドが海外で「和食の代表」として人気の理由和食にアボカドが使われる背景アボカドは、その濃厚でクリーミーな食感から「森のバター」とも称され、海外では「和食」として認識されることが多い食材の一つです。特に、寿…
今は無き築地市場の思い出を、映画『一心太助』『築地ワンダーランド』で振り返ってみませんか？

築地市場といえば、日本最大の魚市場として知られ、その歴史と活気に満ちた雰囲気は多くの人々に愛されてきました。私自身も長いこと築地市場に通い、その独特な活気と文化を肌で感じてきました。築地市場には数え切れないほどのエ…
ラ・フランスのコンポート（白ワイン煮）から、「コンポート」って何の意味なのか？

ラ・フランスの白ワインコンポート：贅沢なデザートレシピ美しい季節が訪れ、豊富な旬の食材が楽しめる時期になりました。今回は、フランス産の洋ナシ「ラ・フランス」を使用した贅沢なデザートレシピ「ラ・フランスの白ワインコ…
デロンギ(DeLonghi) マグニフィカ S コンパクト全自動コーヒーマシン ECAM23120BN 海外のユニークなコーヒーの飲み方。

コーヒーはその豊かな風味と香りで多くの人々を魅了しますが、飲み方や作り方は国や地域によって大きく異なります。今回は、デロンギ(DeLonghi)のマグニフィカ S コンパクト全自動コーヒーマシンを使って、エスプレッ…
ヴィーガン向けの肉を使わないロールキャベツと健康的でおいしい食事の新定番

ヴィーガン向けの肉を使わないロールキャベツと健康的でおいしい食事の新定番ロールキャベツを作る際に、常に思い浮かぶのは母と義妹です。私の大好きな料理の1つであり、母がよく作ってくれたメニューです。ある日、白菜をたく…
ドラマ『味いちもんめ』料理の修行とは何か？本当の『料理修行』の意味を考える。

料理修行はただの技術習得のプロセスを超え、精神的な成長や自己鍛錬を含む深い意味を持っています。 SMAPの中居正広さんが主演するドラマ『味いちもんめ』は、料理修行の過程での人間模様や心の葛藤を描いた作品で、多くの視聴…
スモークサーモンのムースレシピ作り方

スモークサーモンのムースレシピ：おもてなしにも最適な一品スモークサーモンのムースは、見た目にも美しく、リッチな風味でおもてなしにもぴったりの一品です。今回は、セルクルを使った盛り付け方法や、ムースを滑らかに仕上げ…
ジェノベーゼから見る、作り置きしておくパスタソースとパスタを仕上げながらのパスタソース。

ジェノベーゼソースを手ほどきしてもらいました。最初は、バジルソースが手作りできるとは思ってもみませんでした。バジルソースといえば、おしゃれなお店でしか味わえないと思い込んでいた私。しかし、意外なことに、自宅でも簡…
動画.ch　真空低温調理で豚フィレ肉のロースト

久々に動画を撮りました。ご無沙汰です。真空調理で豚フィレ肉のローストを作ってみました。この真空調理の良い所は、お肉のジャストな火の入り方で仕上がるので柔らかく、シットリと仕上がります。まずは動…
フォアグラとトウモロコシはなぜ相性が良いのか？・・と人間はもうフォアグラをやめるべき理由。

フォアグラってガチョウなんですけど、そのガチョウがトウモロコシを食べてるからなんですよガチョウの体は、トウモロコシで出来ているわけ。なので、食べ合わせとしては最高の食べ合わせなんですね。