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昭和から令和へのコロッケの変遷を通して見る日本人の食文化

私は学生の頃、下町の小さなコロッケ屋でアルバイトをしていた。もうその店はないが、当時の記憶が鮮明に蘇る。昭和の終わりから平成の初め、コロッケは私にとっても、多くの日本人にとっても、おふくろの味であり、懐かし…
日本ではあまり知られていないアイルランド風ポテト、コルカノン(Colcannon)の作り方レシピ。

おやつにホットケーキは定番ですが、時にはジャガイモを使ってポテトケーキを作ってみるのも良いですね。ジャガイモを主材料とするポテトケーキは、その付け合せも多彩です。アイルランドでは、このジャガイモを使った料理の一つ「…
パン作りが趣味。ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストの魅力を探ってみる。

パン作りが趣味。それは良い趣味をお持ちですな。どうですか？美味しいパンが焼けてますか？今日は、ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストを使ったパン作りの違いについてお話ししたいと思います。両者の特性…
健康的に朝の光と共に。バルコニーで過ごす朝食の夢と朝食ビジネスの未来を考える。

私はバルコニーで優雅に朝食を楽しむのが夢だったりします。そんな風に考えると、一日の始まりが一層特別なものに感じられます。朝の静かな時間に、心地よい風を感じながらバルコニーに座り、新鮮なコーヒーの香りに包まれて、…
世界一のグルメ都市と言われる東京。そこで限りなくブルーオーシャンの「クスクス専門店」で勝負しませんかねー。

クスクスという料理をご存じでしょうか？これはモロッコをはじめとする北アフリカの伝統料理で、小麦の粒を蒸して作られます。シンプルな食材でありながら、さまざまな具材やスパイスと組み合わせることで、多様な味…
神奈川の葉山で和と洋の魅力を味わう。日影茶屋とラ・マーレの食事を贅沢野郎がレポートします。

神奈川県の葉山という美しい土地に佇む二つの素晴らしい料亭とフレンチレストラン、日影茶屋とラ・マーレ。この２件のお店にまたまた行く機会がありました。『またまた』というのはだいぶ以前にも食事したことがありました。毎…
なぜ？高島屋デパ地下の野菜、果物、スイーツや惣菜は他より高いのに人気があるのか？

高島屋のデパ地下（デパート地下食品売り場）は、訪れる者を魅了し続ける特別な場所です。私自身、幼少のころから高島屋にとりつかれている一人ですが、その魅力を改めて感じることができました。特に最近の高島屋のデパ地下は…
新大久保で韓国料理探訪。本場韓国の冷麺と日本の冷麺の違いを発見した。

新大久保といえば、東京のコリアンタウンとして広く知られています。ここでは、韓国料理を楽しむことができる多くのレストランや屋台が立ち並び、韓流ブームの影響もあり、週末には多くの日本人が訪れます。私も先…
映画『Matilda』（マチルダ）と幻覚をもたらすチョコレートケーキは本当に存在したのか？

映画『Matilda』（マチルダ）は、1996年に公開されたアメリカのファンタジーコメディ映画で、ロアルド・ダールの同名の児童文学作品を原作としています。この映画は、特別な超能力を持つ少女マチルダ・ウォーム…
siroca シロカ電気圧力鍋おうちシェフ PRO L SP-5D151 驚きの進化を遂げている『電気圧力鍋』続きの進化を予測する。

圧力鍋は、料理を愛する私にとって欠かせないキッチンツールの一つです。最近、私は圧力鍋を使って豚の角煮を作ってみました。この料理は、じっくり煮込むことで豚肉がトロトロに柔らかくなり、家庭で手軽に本格的な味を楽…