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「美味なる」はカロリーが高い・・・罪悪感にひたりながら我慢できずに超美味しい高カロリーを食べてしまうメカニズムとは？

美味しいものには魅力があります。人間は脂肪や糖分、塩分といった体にすぐエネルギーを供給する成分に対して強く反応するため、そのような高カロリー食品に引き寄せられるのは自然なことです。しかし、美味しさの裏にはし…
シーザーサラダの『シーザー』ってあの歴史上の人物の『シーザー』なのか！？

レストランでサラダを注文するのは、何か特別な日や贅沢な気分の時に限られたことだと、私は勝手に思っていました。しかし、ある日、シーザーサラダに出会ってから、その考えは一変しました。シーザーサラダを作る過程は、まさ…
イタリアンプリン戦争またまたはじまる。現在の中心は「セブンイレブン」か？

大手コンビニエンスストア業界で、またもや「イタリアンプリン戦争」が勃発したようです。今回は、2024年の新たな戦いとして、特にセブンイレブンが主導しています。これを書いている私は、前回のイタリアンプリン戦争を振…
アニメ『クッキングパパ』で料理の魔法と、料理の愛情の関係を学ぶ

料理には魔法があります。その魔法は、食材を変身させることや、味わいを深めるだけでなく、食卓に笑顔を運び、心を温かく包み込む力を持っています。料理に情熱を注ぐシェフとして、この魔法を感じる瞬間が数多くあります。今回は、…
イギリスのパブとフランスのカフェの違いとは別に『ティールーム』ってのがあるんだよね。

イギリスのパブでのある経験が、私にとって人生を変える出会いとなりました。初めは立ち飲みスタイルのお店に足を踏み入れるのに抵抗がありましたが、今ではその魅力に完全に魅了されています。特に、よく足を運ぶのはHUBと…
パイ料理のあの『パイ生地』って美味しいですが、あの『パイ生地』って、個人的には失敗からうまれたって思ってるんですよ。

オーブンを使った料理は、私の家庭ではあまり経験がありませんでした。フライパンを使った料理はよく行っていましたが、オーブンを使った料理は初めてでした。家庭用のオーブンと飲食店のオーブンとでは火力や性能が全然違いま…
パリの6区にあるRoger la Grenouille（ロジェラグルヌイユ）っていうカエル料理の専門店。人がやらないような商売は息が長いな。

フランス、パリの6区に位置する老舗レストラン「Roger la Grenouille」は、カエル料理を専門に提供する珍しいお店です。私が初めてこの店を訪れたのは、20代の頃、フランスに住んでいた時でした。 …
「ローザー洋菓子店のロシアチョコレート」の魅力と「アリョンカ」はソビエト時代の「贅沢品」だった。

東京・田園調布にある「ローザー洋菓子店」をご存知でしょうか。ここで扱われているロシアチョコレートが、今私の注目を集めています。一般的にはあまり知られていないロシアチョコレートですが、独特の甘さや豊かな風味、…
ブルスケッタの起源と歴史から進化を遂げた軌跡とその作り方レシピ。

ブルスケッタに関連する面白いエピソードや興味深い事実を集めてみました。例えば、ブルスケッタの起源や歴史、地域ごとのバリエーション、そしてブルスケッタが世界的な人気を博するまでの経緯などがあります。ブルスケッタは…
オニオングラタンスープは、やっぱりライオントリフボウルが一番おいしそうに見えます。

徐々に秋らしくなってまいりましたが、少しずつ寒さが肌に感じられる季節がやってきました。そんな時期になると、私はいつもあるスープを思い出します。そう、オニオングラタンスープです。じっくりと炒めた玉ねぎの甘…