夏の韓国麺の代表格！コングッス（豆乳麺）で味わう涼と感動

うだるような日本の夏。食欲不振に陥りがちなこの季節に、ふと恋しくなるのが韓国の冷たい麺料理です。

中でも、その名の通り「豆乳」を使ったコングッス（豆乳麺）は、蒸し暑い日々に爽やかな涼をもたらしてくれる、まさに救世主のような存在なのです。

コングッス（豆乳麺）とは？その唯一無二の魅力

コングッスは、韓国の夏の食卓に欠かせない、定番の冷たい麺料理です。

冷たく冷やした濃厚な豆乳スープに、つるりとした蕎麦（そうめんや中華麺を用いることもあります）を浸し、

きゅうりの千切り、ゆで卵、そして香ばしい海苔を添えていただくのが伝統的なスタイルです。

一口食べれば、豆乳のまろやかなコクと香りが口いっぱいに広がり、そのあっさりとした味わいは、夏の暑さに疲れた体にじんわりと染み渡ります。

韓国の街角の飲食店や屋台はもちろんのこと、家庭でも広く親しまれているコングッス。

一見シンプルな料理ですが、その奥深さは計り知れません。

豆乳の滑らかな舌触りや、麺との絡み具合など、素材一つひとつに丁寧な工夫が凝らされているからこそ、忘れられない感動が生まれるのです。

この料理を心ゆくまで楽しむためには、食卓に醤油、わさび、そして酢を用意するのもおすすめです。

特に醤油は、豆乳スープに豊かな風味と奥深さを加え、他では味わえない特別な一皿へと昇華させてくれることでしょう。

一般的な麺料理には肉類が使われることが多いですが、コングッスは肉類を一切使用していません。

このため、古くから精進料理としても普及し、多くの人々に愛されてきました。

動物性食品を避ける方や、ヘルシー志向の方にもぴったりの一品です。

コングッスに塩と砂糖？驚きの味の調整法

初めてコングッスを体験する方が驚くことの一つに、味の調整方法が挙げられます。

一般的に、日本では冷たい麺料理には醤油ベースのつゆやタレをかけていただくことが多いですが、コングッスには、なんと塩や砂糖を加えて味を調整するのです。

「え、砂糖？」と最初は戸惑うかもしれません。しかし、これがまた不思議と合うのです。

ソウルでコングッスをいただいた際、友人がたっぷりと塩や砂糖を入れていたのを見て衝撃を受けました。

しかし、一口食べてみると、そのさっぱりとした味わいに、塩気がコクを、砂糖が優しい甘みを加えることで、より一層奥行きのある味わいになることに気づかされました。

この意外な組み合わせが、コングッスの魅力の一つでもあるのです。

忘れられないコングッスとの出会い

ソウルでのとある夏の日のこと。少し高めの9,500ウォンという価格に戸惑いつつも、現地で「これは絶対に食べるべきコングッスだ」と友人から強く勧められたお店へ向かいました。

期待に胸を膨らませて運ばれてきたのは、見るからに濃厚そうな豆乳スープに浸かったコングッス。

そして、同時に提供されたシャキシャキとした食感のキムチもまた、食欲をそそります。

まず、一口スープをすすると、その濃厚さに驚かされました。今まで食べてきたコングッスとは全く違う、とろりとした舌触りと、大豆本来の甘みが凝縮されたような深みのある味わいです。

塩や砂糖で味を調整する必要がないほど、素材の味が前面に出ていました。これは本当に感動的でした。

「今まで食べてきたコングッスは何だったんだ！」と思わずにはいられない、まさに衝撃的な味でした。

さらに、この濃厚なコングッスに、提供されたキムチを乗せて食べると、これがまた絶品なのです。

キムチの心地よい辛味と酸味が、まろやかな豆乳スープと絡み合い、味に新たな奥行きを与えてくれます。

この組み合わせは、まさに「止まらない美味しさ」です。

普段は標準語を話す筆者も、思わず「ちょっと～早く食べたいがね～」と、生まれ育った名古屋弁が出てしまうほどでした。

本当に美味しいものは、言葉では表現しきれない感動があります。

このコングッスは、まさにそうした一皿でした。この味を知らない人にぜひ教えてあげたい、と心から思える濃厚コングッスです。

もしこの時期（期間限定のことが多いです）にソウルへお出かけになる機会がありましたら、ぜひこのコングッスを体験していただきたいです。おすすめする一品です。

コングッス以外にも！韓国の夏の麺料理情報

韓国の夏の麺料理は、コングッスだけではありません。

蒸し暑い夏を乗り切るために、様々な工夫を凝らした冷たい麺料理が豊富にあります。ここでは、コングッスと並んで人気の韓国の夏麺をいくつかご紹介します。

冷麺（ネンミョン）

冷麺（ネンミョン）は、日本の焼肉屋さんでもおなじみの、韓国を代表する冷たい麺料理です。

特に焼肉の後には欠かせない存在ですよね。そば粉とでんぷんを主原料としたコシの強い麺を、冷たい肉の出汁やトンチミ（大根の水キムチ）のスープに浸していただきます。

一般的に、冷麺には大きく分けて二種類あります。

• 水冷麺（ムルネンミョン）：透明感のあるあっさりとした冷たいスープに麺が浸かっているのが特徴です。お好みで酢やマスタードを加えて味を調整します。夏の暑い日には、この水冷麺のひんやりとしたスープが、火照った体をクールダウンさせてくれます。
• ビビン冷麺（ビビンネンミョン）：唐辛子ベースの甘辛いコチュジャンタレで麺を和えて食べる、汁なしの冷麺です。辛味と酸味、甘みが絶妙に絡み合い、食欲を刺激します。辛いものがお好きな方には特におすすめです。

冷麺は、麺の食感、スープの旨味、そして添えられた梨やきゅうりのシャキシャキ感が一体となり、口の中でハーモニーを奏でます。

焼肉と冷麺の組み合わせは、まさに韓国の夏の醍醐味と言えるでしょう。

マックッス（蕎麦冷麺）

マックッスは、江原道（カンウォンド）の郷土料理として知られる蕎麦麺です。冷麺に似ていますが、麺はより蕎麦の風味が強く、素朴な味わいが特徴です。

冷たいスープに浸して食べるタイプや、ピリ辛のタレで和えて食べるタイプなど、様々なバリエーションがあります。

薬味として、キムチやきゅうり、ゆで卵などが添えられることが多いです。マックッスは、あっさりとした中にも蕎麦の香ばしさが感じられ、夏にぴったりの一品です。

チョル麺（チョルミョン）

チョル麺は、コシの強いもちもちとした麺を、甘辛いコチュジャンベースのタレで和えて食べる、汁なしの冷たい麺料理です。

麺の強い弾力と、ピリ辛のタレが特徴で、箸が止まらなくなる美味しさです。野菜もたっぷりと使われているため、ヘルシー志向の方にもおすすめです。

チョル麺は、辛さの中に旨味があり、一度食べたら忘れられないインパクトがあります。

自宅で本場の味を！コングッスのおすすめ商品

「あの濃厚コングッスを自宅でも味わいたい！」そう思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

実は、お取り寄せで本格的なコングッスの味を楽しむことができます。筆者も感動したあのコングッスに近い味を再現できる、非常におすすめの商品があります。

[ボッマンネ]コングッス用粉(豆スープ素麺用)

この[ボッマンネ]コングッス用粉(豆スープ素麺用)は、コングッスの味の決め手となる豆乳スープを、手軽に作れるように開発された商品です。

すでに多くのコングッス愛好家から高い評価を受けており、そのレビューの評価も人気も非常に良いことが特徴です。

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使い方はとても簡単です。粉末状になっているため、水と混ぜるだけで、あのとろりと濃厚な豆乳スープが完成します。

あとは、お好みの麺を茹でて冷やし、作ったスープをかけるだけです。

きゅうりやゆで卵、キムチなどを添えれば、まるで韓国の専門店でいただくような、本格的なコングッスが自宅で楽しめます。

夏の暑い日に、わざわざお店に出向かなくても、自宅で手軽に韓国の味を堪能できるのは嬉しい限りです。

この[ボッマンネ]コングッス用粉(豆スープ素麺用)があれば、いつでも好きな時にあの濃厚なコングッスを味わうことができます。

ぜひ、一度お試しになってみてはいかがでしょうか。

夏の食卓にコングッスを

コングッスは、単なる冷たい麺料理ではありません。それは、韓国の夏の風物詩であり、暑さで疲れた体を癒し、心を満たしてくれる特別な存在です。そのまろやかで濃厚な味わいは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。

今年の夏は、ぜひコングッスを食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。韓国の夏麺の奥深さに触れ、新たな食の発見があることでしょう。ご紹介した[ボッマンネ]コングッス用粉(豆スープ素麺用)を活用して、自宅で手軽に本場の味を体験するのもおすすめです。この夏、コングッスと共に、涼しく、そして豊かな食の体験をお楽しみください。

【麺】韓国風コングッス　豆乳素麺
by めんどくさがり子



材料（1人分）
素麺 / 1人分
豆乳 / 200cc
濃縮麺つゆ / 大さじ3
胡麻 / 小さじ2
キムチ / 大さじ2
きゅうり / 1/2本
ゆで卵 / 1/2個
プチトマト / 2個

レシピを考えた人のコメント
韓国では夏によく食べるコングッスを友達から作り方を教えてもらいました。

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