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【巻き物料理の魅力】ベーコン×サーモンが織りなす絶品レシピ！

巻き物料理の代表、ベーコン巻きの奥深い魅力と無限の可能性料理の世界では、単体の食材が持つ魅力を最大限に引き出すことも大切ですが、異なる食材を組み合わせることで生まれる新しい味わいや食感は、シェフとして何よりも…
パリの6区にあるRoger la Grenouille（ロジェラグルヌイユ）っていうカエル料理の専門店。人がやらないような商売は息が長いな。

フランス、パリの6区に位置する老舗レストラン「Roger la Grenouille」は、カエル料理を専門に提供する珍しいお店です。私が初めてこの店を訪れたのは、20代の頃、フランスに住んでいた時でした。 …
ドラマ『アンティーク西洋骨董洋菓子店』に学ぶ！スイーツドラマが描く謎めいたお店の成功術

ドラマ『アンティーク西洋骨董洋菓子店』に学ぶ、謎めいた飲食店の魅力とは？ドラマ『アンティーク西洋骨董洋菓子店』は、ただのスイーツドラマではありません。物語の舞台となる洋…
料理人の苦い失敗と家族の温かい味 | 成長を刻んだコンソメスープ。

料理人の魂が宿るコンソメスープ失敗から学んだプロの流儀と家族の特効薬料理の世界に足を踏み入れてから、様々な料理と向き合ってきました。その中で、私にとって忘れられない二つのスープがあります。…
かなり違うみたいです。日本とアメリカのハンバーガーショップ界隈。

日本とは違うアメリカの個性豊かなご当地バーガー事情学生時代に初めて手作りしたハンバーガーの記憶は、今でも鮮明に心に残っています。そうあれは、「なんちゃってフィレオフィッシュ」　だったか・・・。フライヤーで…
『クルトンの起源と歴史』どうやらそれは、軍隊の保存食だったらしい？

クルトンの起源と歴史軍隊の保存食から食卓の人気者へシーザーサラダやコーンスープの表面で、さりげなく輝く小さなパンのかけら。それがクルトンです。何気なく口に運びながら、その歴史や起源について考えることはあ…
毎朝のヨーグルトが人生を変える！容器の進化と健康への秘訣

毎朝のヨーグルトが人生を変える！驚きの容器進化と健康への秘訣日々の健康を支えるヨーグルトとの出会い日々の健康維持のために、私は毎朝ヨーグルトを食べることを習慣にしています。それはもはや…
メンマの深遠な世界：ラーメンに欠かせない名わき役の話

ラーメンに欠かせないメンマの深遠な世界日常の中にある、ささやかな発見ですなぜか無性に食べたくなる。。そんな日に食べる熱々のラーメンは、私たち日本人の心と体を温める、まさに国民食と…
マスコミ各社へ取材されるための、お店の「ニュースリリース」を送ってみる。前編

飲食店の集客をテーマにした「電脳レストランマーケティング」　です。よくニュースを見ていると、新車発表会とか言って、新車を隠したシートを、その自動車メーカーの企業が「どうだ！見て見ろ！！」みたいなかんじでそ…
北海道の「漁場の味噌汁」に隠された、漁師たちの挑戦と「北の逸品」

「漁場の味噌汁」は美味いに決まってらぁ。漁師たちの奮闘と「北の逸品」の真実を深掘る。さて、デパートの地下食品売り場で「北海道フェア」が開催されると、その周辺は常に多くの人々で賑わいます。特に新鮮な魚介類や加…