過去の記事一覧

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  • グルメな雑学, パスタ料理, プロがすすめる道具編, レシピ集

  タケノコとほうれん草のクリームパスタを作る

  タケノコとほうれん草のクリームパスタのレシピと作り方 濃厚とさっぱり、2つのクリームパスタの魅力 クリーム系パスタは、濃厚でコクのあるタイプと、サラッとした軽めの仕上がりにできるタイプの二つに分かれます。 この違いは、…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 料理テクニック, 料理の基本

  フェンネルを使ったシンプルな魚料理。サーモンとフェンネルの相性をさぐる

  フェンネルとサーモンの蒸し焼き ～シンプルで香り豊かな魚料理～ フェンネルは地中海沿岸が原産の多年草で、草丈が1～2mにもなる大型のハーブです。 西洋料理では欠かせないスパイスであり、魚料理や肉料理、お菓子、お酒の香り…
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  • グルメな雑学, 映画と料理

  映画『ハリー・ポッターと賢者の石』「蛙チョコレート」の裏話。とロンの朝食のレシピと作り方

  蛙チョコレートとの出会い：ハリー・ポッターの世界からの贈り物 私が初めて「蛙チョコレート」を知ったのは、ハリー・ポッターシリーズを読み進めていたときのことです。 このシリーズには魔法界の不思議な食べ物がたくさん登場しま…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 前菜のレシピ, 料理問い合わせ集

  サーモンのカルパッチョから考える、オリーブオイルは、エキストラバージンとピュアは使い分ける？

  ビールといえば、美味しいおつまみが欠かせませんね。特に、手作りのおつまみがあれば、夜のお酒がより楽しいものになります。 そこで、サーモンとオリーブオイル、そして玉ねぎがあれば、私が大好きなサーモンのカルパッチョを手軽に…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 料理と歴史, 料理の基本

  昨今の「家族のお鍋」は４人だったら４種類、個々に作って食べるのが主流のようですよ！

  聞くところによると、私の知り合いの家には10代の息子、40代のその友達、70代の彼の父、80代の野郎の母、そして90代の奴の祖母がいるようで。 世代も食の好みもバラバラで、毎日のメニューを考えるのが一苦労らしいです。 …
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  • グルメな雑学, 料理の基本, 駱駝の時代

  チキンのバスク風（鶏の煮込み）やバスク地方におけるフランス人のバカンスはめちゃ楽し。

  バスク地方のグルメと美しいサン＝ジャン＝ド＝リュズ だいぶ前の話・・・そうあれは３０代の・・、、まだ修業中の頃だったか・・ 夏のバカンスで訪れたバスク地方のサン＝ジャン＝ド＝リュズは、 空と海の青を一層際立たせるよう…
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  • グルメな雑学, 前菜のレシピ, 動画レシピチャンネル, 料理の基本

  動画ch.フードプロセッサーで手早く作るサクサクなブリゼ生地 美味しいキッシュの作り方

  キッシュロレーヌやタルトのための基本ブリゼ生地作りのポイント キッシュやタルトの美味しさの決め手は、何と言っても「サクサクの生地」にあります。 そこで、今回ご紹介するのは、「ブリゼ生地」の作り方のポイントです。 下記…
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  • グルメな雑学, まかない料理, 料理と歴史, 料理の基本

  豚肉とフルーツの組み合わせには何か秘密がありそうなので深掘りしてみた。

  りんごと豚肉の組み合わせは、季節感あふれる素晴らしい食材のひとつですね。 豚肉のソテーや焼き肉、そしてりんごを使ったソースは、洋風料理でも和風料理でも幅広く活用されています。 豚肉とりんごの組み合わせは、それぞれの味わ…
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  • グルメな雑学, 他情報, 映画と料理

  米ドラマ『ツイン・ピークス』クーパーの大好きな「チェリーパイ」について。でもやっぱりこのチェリーパイだろ。のレシピと作り方

  『ツイン・ピークス』の魅力とクーパー捜査官の象徴的なシーン 『ツイン・ピークス』は、デヴィッド・リンチ監督によるアメリカの人気ドラマシリーズで、 独特な雰囲気と多層的なストーリーが視聴者を魅了しています。 架空の町ツ…
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  • イベント料理, グルメな雑学, プロがすすめる道具編, 駱駝の時代

  豚肉のピッツアイオーラと自宅に作っちゃおう『本格ピザ窯』

  ピッツアイオーラ: イタリアの伝統と創造性の融合 ピッツアイオーラとは、イタリアのピザ職人の意味を持つ言葉です。 その名にふさわしく、創造性に富んだピザの一種であり、豚肉をピザ生地に見立てて独自の味わいを楽しむ料理…