過去の記事一覧

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  ご飯と料理の味に関わる、水の味

  我が家ではお米をとぐにも料理をするにも水道水を使っています。 それが当たり前だと思っていましたが、 友人はどちらにもミネラルウォーターを使っているそうです。 恥ずかしながら、私は水道水とミネラルウォーターの味を …
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  春のキノコ、アミガサタケ

  キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、 実は春に採れるものもあるそうです。 春のキノコといえば、“アミガサタケ”。 日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。 フランス料理では“モレル”、 イ…
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  毎月楽しみな、給食の献立表

  月に1回、子供が給食の献立表を持って帰って来ます。 自分が食べるわけではないのに、 私はこの献立表を眺めるのがとても好きです。 例えるなら、レストランで「どれにしようかな～」と メニューを選んでいる時の気持ちに似ていま…
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  マトリックスの世界とステーキ

  1999年に公開された、『マトリックス』というアメリカ映画があります。 世界的にヒットしたSFアクション映画、大人気シリーズの第1作目。 監督と脚本を務めたのは、映画公開当時は兄弟、その後に性転換をして姉妹となった …
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  動画.ch トマト缶で作る美味しいトマトソース、パスタソース

  洋食系の料理を作る方であれば、この『缶詰のトマト』１度や２度は使ったことありますよね、 コレ。輸入モンのです。 けっこう便利ですよね。 今日の動画はこの『缶詰のトマト』を使ったトマトソースの作り方なん…
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  動画ch.豚肩ロースの塩釜焼　赤ワインソースの作り方 レシピ

  肉を包んでからあまり時間を置き過ぎないことです。塩漬けにならないように。 焼き上がってもあまり時間を置き過ぎない。３０分経ってオーブンから出して２０分ほど放置する程度です。 もしご自宅に来るお客さんに食べてもらう場合は、来る直前に塩釜生地に包んでおいて、少ししてからオーブンで焼けば丁度良いでしょう。

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  動画ch.簡単なステーキソース、赤ワインソースの作り方 レシピ

  とりあえず、赤ワインソースの作り方の動画です。 まぁ、皆さん大好きなステーキですけど、ステーキと白いご飯　というのもなかなか魅力的な組み合わせで、僕も大好きだったりします。 でもたまには、赤ワインと合わせてちょっ…
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  動画ch.バニラビーンズのカスタードクリーム （クレームパティシェール）作り方 レシピ

  さて、今日の動画は「カスタードクリーム」です。 先日の「カスタードクリーム」はバター入りの「バター入りカスタードクリーム」で 主にデコレーション用のクリームとしてご紹介しましたが コレです。ht…
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  動画ch.ベイクドチョコレートケーキ 作り方 レシピ（ガトー・クラッシック・オー・ショコラ ）

  久々に焼いてみました『クラシック・ショコラ』 なかなか楽しかったですし、やっぱり美味しい！！ 改めて大好きなデザートのひとつであると確認できましたね。 最近ではコンビニの食品のレベル…
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  動画ch.シュークリームの白鳥とシュー全般の作り方のコツと注意点など詳細解説

  さて、今回は「シュークリームで作る白鳥」の動画をご覧いただきましたが、 シュー生地関連の動画配信は、『一般的なシュークリーム』と 「エクレア」『パリブレスト』は近日配信予定。 それと今回の『シュークリー…