カテゴリー：グルメな雑学

KWBフーズのグルメな雑学では、「へぇ！」と思わず声が出る食にまつわる豆知識が満載です！食材の驚きの歴史や美味しい調理の科学、世界各国の食文化など、あなたの「知りたい」を刺激する情報をお届けします。読むだけで食事がもっと楽しくなり、料理の腕も上がるかも!? グルメ通になるための必読コンテンツをチェック！

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  ホシノ天然酵母とドライイーストの違いは？パン作り失敗を防ぐ使い分けと風味の秘訣

  ホシノ天然酵母とドライイースト、どっちが正解？ 「待つ時間」が生み出すパン作りの真髄 パン作りが趣味。それは、日常の中に「育てる喜び」と「焼き上がりの至福」を取り入れる、最高に贅沢な時間です。 キッチンに漂う香ば…
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  銀座 菊廼舎（きくのや）の「吹き寄せ」その歴史や発祥を探ってみました。

  銀座 菊廼舎「冨貴寄」に宿る福の心。 130年の歴史と、手土産に選ばれ続ける「真の理由」 銀座の喧騒を一本入った路地。 そこには、明治23年（1890年）から時を刻み続ける一軒の和菓子屋があります。 「銀座 菊…
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  驚きのズワイガニのお刺身！技術大国の日本の冷凍技術の凄さで世界征服か！？

  驚愕のズワイガニ刺身体験！ 日本の冷凍技術は「世界征服」レベルへ。多忙な私を救った最高級の贅沢とは 「もう限界だ……」 深夜の厨房、冷めたコーヒーを啜りながら、私の頭を占領していたのは仕事の商品の事ではなく、 …
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  現在のAI技術などの味覚の科学は、『おふくろの味』を超えることができるのか？

  AIなどの先端技術は、『おふくろの味』 を超えられるか？ 「牛乳羊羹」が教えてくれた、最新科学でも再現不能な感情的価値の正体を見出す。 「おふくろの味」――。 この言葉を聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？ …
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  健康的に朝の光と共に。バルコニーで過ごす朝食の夢と朝食ビジネスの未来を考える。

  健康的に朝の光と共に。 バルコニーで過ごす朝食の夢と「朝食ビジネス」が描く豊かさの未来 「明日の朝こそは、バルコニーでゆっくりコーヒーを淹れよう」――。 そう決意して眠りにつく夜は、それだけで少し心が躍るものです…
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  テーマパークでお馴染みのチュロスの歴史と大人のチュロスの楽しみ方。

  あのテーマパークの魔法を日常にしてみよう。 チュロスが紡ぐ数千年の歴史と「大人の悦び」 テーマパークのゲートをくぐると、どこからともなく漂ってくる甘く香ばしい香り。 あの香りに誘われ、つい手に取ってしまうのがチュ…
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  昔はご馳走だった「ハンバーガー」。今日は「手作りハンバーガー」を深掘ってみようか。

  昭和の「ご馳走」だったハンバーガーを再定義する。 家庭でプロを凌駕する究極のパティ作りと、受け継がれる食文化 「今日はハンバーガーを食べに行こうか」 昭和50年代、この一言は子供たちにとって最高のご褒美でした。 …
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  飲食店を救う347L！レマコムRCY-347導入で仕込み効率と利益が劇的に変わる理由

  【実録】「もっと早く買えばよかった」飲食店経営を劇的に変えた347Lの相棒。 レマコムRCY-347導入で変わった景色 「もう、これ以上は入らない……」 数年前の夏、私は厨房の小さな冷凍庫の前で立ち尽くしていまし…
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  お菓子のモンブランのマロンクリームはなぜラーメンのような形で絞られているのか？

  モンブランのマロンクリームはなぜ「ラーメン状」なのか？ 細い糸に隠された美味しさの秘密と歴史 「なぜ、モンブランのクリームはラーメンのような形をしているのだろう？」 そんな素朴な疑問を抱いたことはありませんか…
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  名作ドラマ「スチュワーデス物語」の頃からの機内食の進化と未来を見てみる

  名作ドラマ「スチュワーデス物語」から紐解く機内食の変遷と驚きの未来。 久々に、再び空へ飛びたい理由 「教官！私はドジでノロマな亀です！」 1983年、日本中を熱狂させたドラマ『スチュワーデス物語』。 堀ちえみ…