カテゴリー:料理テクニック

  • 動画ch.魚料理 『皮をパリッと』 の焼き方

    『皮をパリッと』 の焼き方 よくレシピの本を見ると 『皮をパリッと焼いてください』 と書いてあるじゃないですか、でもそれって結構難しいんですよね。 魚などでは、鯛とス…
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  • 魚のテリーヌで使う 白身魚のムースのレシピ

    魚のテリーヌで使用する、白身魚のレシピを記しておきましょう。 鯛の身  500g 生クリーム 500cc 卵白   2個 塩  鯛の身に対して2% …
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  • 仕上がったサラダに「シェリービネガー」を振りかけると美味

    今日は、シーザースサラダのレシピを紹介しますが、 このようなサラダのドレッシングは、ご家庭だと生のサラダの上に 「ダ~ッ」とかけちゃうじゃないですか。 マヨネーズなど…
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  • 動画ch.可愛いプチパンの焼き方

    こなさん、みんばんは・・・ あっ・・・いやいや。 みなさん、こんばんは。 KWBフーズでございます。 先日、いつもの使っている近所のスーパーに行ったんですけど、…
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  • 動画ch.ローストビーフをジューシーに上手に焼く方法

    今日は、「ローストビーフを上手に焼く方法」を 動画に撮ってみましたので、紹介します。 動画の中でも言ってますが、ジューシーなピンク色に焼くポイントは、寝かせることで…
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  • 動画ch.フォンドボーを少しずつ使う一例。フォンドボーを使ったクリームペッパーのソース

    命のだしシリーズ  フォンドボーキューブ 冷凍 500g 送料別 1600円 フォンドボーを使ったクリームペッパーのソース 煮込みなどで一回で500cc…
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  • 誕生日・記念日に文字を入れてお祝い 後編

    誕生日・記念日に文字を入れてお祝い 後編 さて、前編では、下ごしらえの下ごしらえ・・・ えー・・・いわば、『チョー下ごしらえ』をした訳ですが・・・・ まぁ、料理人ってーいうのも、 …
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  • 誕生日・記念日に文字を入れてお祝い 前編

    誕生日・記念日に文字を入れてお祝い 前編 母の日、父の日、誕生日、結婚記念日、合格祝い、出産祝い、銀婚式、・・・ などなど、もうお祝い事をあげたらきりがないですよね、 でも、なに…
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  • ソースで模様を書く

    ソースで模様を書く デザートソースシリーズ ソースで模様を書くセット (カシスとアングレーズ) 冷凍 350g 送料別 1500円 内容       色:(赤紫色と黄色…
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  • ソースで線を書く

    ソースで線を書く フランス料理店や、イタリア料理店に行って、オードブルとか、 デザートなどが出てくると綺麗に、 美しく盛り付けしてありますよね。 盛り付けは、やっぱり大切ですよ…
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  2. エスカルゴバターは、壺焼きはもちろんですが、工夫次第で色々な料理で使用できます。

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  3. キリッとした、キレのあるソースの赤ワインソース。ステーキなどにおすすめのソースです。

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  4. マデラソースは、他ではなかなか手に入らない料理ソース

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  5. お店のデミグラスソースを使えば料理つくりが楽しくなる

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