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国産の牡蠣は広島だけなのか？？現在の日本国内の『牡蠣産業事情』に迫る

牡蠣が出回り始めました。おうちで牡蠣を食べる時は、牡蠣鍋や牡蠣のバタポン炒め（バターとポン酢）など、いろいろな調理法で楽しんでいます。お寿司屋さんに出かけたときは、専ら生ガキを楽しんでいます。旬の牡蠣は、プ…
高級レストランのサラダはドレッシングがサラダに混ざっている！かけてあるだけのサラダは手抜きの仕事なのか！？

ドレッシング、家には常に2、3種類置いてあります。和風、ゴマ、フレンチ、コブサラダ...。順番に入れ替えても、やはり飽きてしまうことがあります。もっと違う味のドレッシングでお野菜を楽しみたいと思っていた私にぴっ…
イシガキ産業いろり鍋でかしわのみぞれ鍋レシピ・作り方

イシガキ産業の「いろり鍋」：自宅で贅沢な囲炉裏体験を自宅での鍋料理を一段と上質にするアイテムをお探しの方には、イシガキ産業の「いろり鍋」がぴったりです。このいろり鍋は、鋳鉄の素材を活かした高い保温性と耐久性で、特別…
昔の日本人は蕎麦アレルギーなどの食品アレルギーにどう対応していたのか？？

昔の日本におけるアレルギーの認知度私などが生まれた頃の昭和40年代には、アレルギーに関する医学的な知識や認識が現在ほど発展していなかったようです。そのため、アレルギー反応が起こっても、他の病気や原因不明の症状とされ…
地中海のそよ風を感じる、ドライトマトとオリーブのマリネを冷えた白ワインと共に・・。

地中海の風情を感じるオリーブとドライトマトのマリネオリーブは、地中海の恵まれた気候と豊かな土壌で育ち、その美味しさと風味で知られています。一方、ドライトマトは日光に恵まれたスペインの田園地帯で育まれ、濃厚な旨み…
メディアで流行りの食べ物を徹底的に追い続ける『メディアコラボカフェ』のアイデアの提案

新しい飲食店のアイデアとして、メディアに登場する食品や飲食店のコンセプトを取り入れた「メディアコラボカフェ」を提案したいと思います。このビジネスモデルは、映画やドラマのヒット作に関連する商品やメニューを取り入れること…
映画『ハリー・ポッターと賢者の石』「蛙チョコレート」の裏話。とロンの朝食のレシピと作り方

蛙チョコレートとの出会い：ハリー・ポッターの世界からの贈り物私が初めて「蛙チョコレート」を知ったのは、ハリー・ポッターシリーズを読み進めていたときのことです。このシリーズには魔法界の不思議な食べ物がたくさん登場しま…
サーモンのカルパッチョから考える、オリーブオイルは、エキストラバージンとピュアは使い分ける？

ビールといえば、美味しいおつまみが欠かせませんね。特に、手作りのおつまみがあれば、夜のお酒がより楽しいものになります。そこで、サーモンとオリーブオイル、そして玉ねぎがあれば、私が大好きなサーモンのカルパッチョを手軽に…
昨今の「家族のお鍋」は４人だったら４種類、個々に作って食べるのが主流のようですよ！

聞くところによると、私の知り合いの家には10代の息子、40代のその友達、70代の彼の父、80代の野郎の母、そして90代の奴の祖母がいるようで。世代も食の好みもバラバラで、毎日のメニューを考えるのが一苦労らしいです。 …
チキンのバスク風（鶏の煮込み）やバスク地方におけるフランス人のバカンスはめちゃ楽し。

バスク地方のグルメと美しいサン＝ジャン＝ド＝リュズだいぶ前の話・・・そうあれは３０代の・・、、まだ修業中の頃だったか・・夏のバカンスで訪れたバスク地方のサン＝ジャン＝ド＝リュズは、空と海の青を一層際立たせるよう…