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カテゴリー:おもてなし料理
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動画.ch ヴァンブランソース バンブランソースの作り方
今回は、ソースのレシピにしてみました。 バンブランソースという、主に魚料理のソースに使う事が多いソースです。 いろいろとこだわったりすると大変で、今回はなるべく簡単な仕上げ方でやっています。 とりあえず動画になり… -
動画.ch ノルウェー産サーモンのスモーク 作り方 レシピ スモークウッドの使い方
先日の『簡易 冷製燻製ボックス』の続編のようになりますが、 並行してスモークサーモンも作りましたので 作り方詳細を御案内いたします。 とりあえず、動画は下記になります。 「スモークサーモン」などと言う… -
動画.ch 自家製のスモークサーモンが作れる『簡易 冷製燻製ボックス』
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動画.ch 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの作り方 レシピ
だいぶ前ですがビーフシチューの動画を撮影しまして その時も、「北海道産のほほ肉」を使いました。 なかなか出来が良く、その時のレシピをお店のメニューに載せていただいたり 通販で販売していただいたりしまし… -
動画.ch ほぼほぼ近所のスーパーの材料で作る『牛肉のパイ包み焼き』
近頃のスーパーの食品のレベルの高さには目を見張るものがあります。 おそらく皆さんも感じていると思いますがどうですか? お惣菜とかお菓子も美味しいですよね。 今日の動画の『牛肉のパイ包み焼き』なんですが ほぼ… -
動画.ch自家製フレッシュパスタ 生パスタフィットチーネの作り方 レシピ
今回は、自宅で出来るフィットチーネの動画を撮ってみました。 コロナで自宅で色々作っている『サンデーシェフ』の方がだいぶいらっしゃるようで、 料理に関するお問い合わせもけっこういただていますね。 こんな世の中… -
動画.ch 真空低温調理で豚フィレ肉のロースト
久々に動画を撮りました。ご無沙汰です。 真空調理で豚フィレ肉のローストを作ってみました。 この真空調理の良い所は、お肉のジャストな火の入り方で仕上がるので 柔らかく、シットリと仕上がります。 まずは動… -
名水が引き立てる蕎麦と豆腐
なかなか旅行が出来ない日々が続くなか、 「箱根の蕎麦が食べたい」と家族が言いました。 かつては年に1度くらいのペースで 箱根に行って蕎麦を食べていました。 そこで「なぜ箱根の蕎麦はおいしいのか?」という疑問が浮か… -
春のキノコ、アミガサタケ
キノコといえば秋の食材というイメージがありますが、 実は春に採れるものもあるそうです。 春のキノコといえば、“アミガサタケ”。 日本よりもヨーロッパでの知名度が高いキノコです。 フランス料理では“モレル”、 イ… -
動画ch.豚肩ロースの塩釜焼 赤ワインソースの作り方 レシピ
肉を包んでからあまり時間を置き過ぎないことです。塩漬けにならないように。 焼き上がってもあまり時間を置き過ぎない。30分経ってオーブンから出して20分ほど放置する程度です。 もしご自宅に来るお客さんに食べてもらう場合は、来る直前に塩釜生地に包んでおいて、少ししてからオーブンで焼けば丁度良いでしょう。