スイスの素朴なチーズ料理、ラクレット

～とろ～りチーズが織りなす、冬の食卓の温かな物語～

日本の冬の定番料理といえば、やはり鍋料理です。

様々な具材を煮込み、家族や友人と鍋を囲む時間は、心も体も温まる至福のひとときです。

**「アルプスの少女ハイジ」**にも登場するラクレットは、スイスやフランスで愛されてきた冬の定番料理です。

ラクレットとは、フランス語で「削り取る」を意味する「ラクレ」が語源です。

その名の通り、ラクレットチーズの断面を直火で温め、溶けた部分をナイフで削り取り、

じゃがいもやパンなどに絡めて食べる、シンプルながらも奥深い味わいの家庭料理です。

日本でも長く愛される不朽の名作アニメ「アルプスの少女ハイジ」に、ラクレットが登場するシーンがあります。

ハイジのおじいさんが暖炉にかざしてチーズを溶かす様子は、多くの人の記憶に残っているのではないでしょうか。

■ラクレットチーズとは

ラクレットは、もともとチーズの名称でもあります。

まろやかでコクのあるハードタイプのチーズで、スイスのヴァレー地方が原産です。

さかのぼれば古代ローマ時代から始まったと言われているスイスのチーズ作りは、

険しい山々に囲まれた土地柄、長期保存できるハードタイプのチーズが豊富に作られてきました。

チーズは、スイスの人々にとって貴重な食糧源であり、日常で不足しがちなカルシウムや、

肌を健康に保つビタミンA、ビタミンBも摂取できる、栄養満点の食材でした。

■スイス・ヴァレー地方の伝統料理

ラクレットは、スイスのヴァレー地方を代表する伝統料理です。

マッターホルンなど4000m級の名峰がそびえ立ち、美しい大自然に囲まれた山岳地方で愛されてきた、素朴ながらも滋味深いチーズ料理です。

■ご家庭でも手軽に楽しめるラクレット

近年では、日本でもラクレットチーズや専用の調理器具が手軽に手に入るようになりました。

ご家庭でも、ラクレットを気軽に楽しむことができます。

じゃがいもやにんじん、ブロッコリーなど、お好みの野菜をグリルで焼き、

その上にホットプレートで温めたラクレットをのせれば、シンプルながらも贅沢なチーズ料理の完成です。

熱を加えることで、ラクレットの美味しさは格段にアップします。

ナッツのような豊かな香りとコクのある旨みが、食欲をそそります。

寒い夜には、心まで温まるラクレットを、辛口の白ワインとともに味わってみてください。

普段の鍋料理とはまた違った、スイスの香り漂うラクレットが、食卓を華やかに彩ってくれるでしょう。

■ラクレットの魅力

ラクレットの魅力は、なんといってもそのとろ～りとした食感と、濃厚な味わいです。

熱を加えることで、ラクレットチーズはとろ～りとろけるようになり、口の中でとろけるチーズの濃厚な旨みが広がります。

また、ラクレットは様々な食材と相性が良いのも魅力です。

じゃがいもやパンはもちろん、野菜や肉、魚介類など、どんな食材にも合わせることができます。

食材の組み合わせによって、様々な味わいを楽しむことができるのも、ラクレットの魅力の一つです。

■ラクレットのアレンジレシピ

ラクレットは、アレンジレシピも豊富です。

定番のラクレットの他に、チーズフォンデュのようにパンにつけて食べる「ラクレットフォンデュ」や、ラクレットをグラタンやパスタにかけた「ラクレットグラタン」「ラクレットパスタ」など、様々なアレンジレシピがあります。

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■ラクレットを楽しむポイント

ラクレットを楽しむポイントは、チーズの温度です。

ラクレットチーズは、温めすぎると硬くなってしまうため、溶け具合を見ながら、適切な温度で温めることが大切です。

また、ラクレットは、冷めても美味しく食べることができます。

残ったラクレットは、冷蔵庫で保存し、後日温め直して食べることも可能です。

ラクレットは、スイスを代表するチーズ料理であり、そのとろ～りとした食感と濃厚な味わいが魅力です。

様々な食材と相性が良く、アレンジレシピも豊富なので、色々な楽しみ方ができます。

寒い冬には、心も体も温まるラクレットを、ぜひ一度試してみてください。

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■ラクレットの歴史

ラクレットの起源は、中世の時代まで遡ります。

スイスの山岳地帯では、牛を放牧し、その乳からチーズを作っていました。

ラクレットチーズは、その過程で生まれたと言われています。

当初は、溶けたラクレットをパンにのせて食べるのが一般的でしたが、

次第にじゃがいもや野菜などと一緒に食べるスタイルが広まっていきました。

■ラクレットの栄養

ラクレットは、カルシウムやタンパク質が豊富で、栄養価の高い食品です。

カルシウムは、骨や歯を丈夫にするために必要な栄養素であり、タンパク質は、筋肉や臓器を作るために重要な栄養素です。

また、ラクレットには、ビタミンAやビタミンB群も含まれており、健康や美容にも良い影響を与えます。

■ラクレットの健康効果

ラクレットには、様々な健康効果が期待できます。

カルシウムは、骨粗鬆症の予防に役立ち、タンパク質は、筋肉量の維持に役立ちます。

また、ビタミンAは、視力維持や免疫力向上に役立ち、ビタミンB群は、疲労回復や美肌効果に役立ちます。

■ラクレットの美容効果

ラクレットには、美容効果も期待できます。

ビタミンAは、肌のターンオーバーを促進し、肌荒れを改善する効果があります。

また、ビタミンB群は、肌の保湿力を高め、乾燥肌を防ぐ効果があります。

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■ラクレットとワイン

ラクレットは、白ワインとの相性が抜群です。

特に、辛口の白ワインは、ラクレットの濃厚な味わいを引き立て、より美味しく楽しむことができます。

■ラクレットとパン

ラクレットは、パンと一緒に食べるのもおすすめです。

バゲットやライ麦パンなど、お好みのパンと一緒にラクレットを味わってみてください。

■ラクレットと野菜

ラクレットは、野菜と一緒に食べることで、よりヘルシーに楽しむことができます。

じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、パプリカなど、お好みの野菜をグリルで焼いて、ラクレットと一緒に食べてみてください。

■ラクレットと肉

ラクレットは、肉料理とも相性が良いです。

ベーコンやソーセージなどを焼いて、ラクレットと一緒に食べるのもおすすめです。

■ラクレットと魚介類

ラクレットは、魚介類とも合わせることができます。

エビやホタテなどを焼いて、ラクレットと一緒に食べるのもおすすめです。

ジャガイモのラクレットチーズかけ
by mococo05

材料（３?４人分）
ジャガイモ / ３個
ラクレットチーズ / １００g
塩、黒こしょう、パセリ / 各少々

レシピを考えた人のコメント
ジャガイモにカリッと焼いたチーズをかけました。

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