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カテゴリー：おもてなし料理

クリーミーなフランスの家庭料理。チキンフリカッセ

友人との間で度々、夕飯のおかずは何品くらい作るのがベストなのか、という問題が話題に上がります。おかずの品数は多ければ多いほど、食卓は華やかに見えますが、なか…
柔らかでジューシー。ハニーマスタードチキン

暑い日が続き、食欲が落ちてしまうこの季節、ついさっぱりとした献立が中心になってしまいますが、大切なのはやはり疲労回復効果のある食材です。低脂肪でたんぱくな鶏むね肉。…
優しい味わいのフランスの家庭料理。オニオングラタンスープ

身体を温め、小腹を満たしてくれるスープ。最近日本でも野菜などが豊富に採れて主食にもなる、食べるスープなるものが人気で、スープ専門店も街に多く見られるようになりました…
夏にぴったりなギリシャ料理。ムサカ

エジプトなどを原産とするクミンは、ギリシャやローマで古くから栽培されてきたハーブです。独特な豊かな香りとほろ苦さと辛味が持ち味であり、古代ギリシャでは食欲増進を象徴する…
爽やかな酸味が効いたアルザス地方の名物料理。シュークルート

発酵食品がブームになっている昨今。ヨーグルトやチーズなどの動物性乳酸菌を含む食品に加え、ぬか漬けやキムチなど植物性乳酸菌が多く含まれた、発酵食品の栄養効果に注目が集まっ…
動画ch.バターが焦げない「ムニエール」の焼き方

今日は『魚のムニエール』の方法の動画をご紹介します。この方法だと、魚の皮面もパリッと仕上がります。よく言う「ムニエール」って「バター焼き」とかって言いますよね。でも…
動画ch.Le Creuset ル・クルーゼで焼くローストチキンローズマリー風味

最近になりまして、また動画を撮影したり編集する時間がとれるようになってきまして、本日もご案内いたします。ウチのレシピ動画でもたびたび登場しています、ル・クルーゼとい…
料理Q&A 自宅でワイン会。料理はどうやって出すのが良いのか？

料理Q&A 自宅でワイン会をやろうと思っているのですが、料理を出す方法はどのような形が良いのでしょうか？欲を言えば、コースみたいに出したいのですが、私自身、それほどの料理…
ディナーでクレープを食べる。クレープ生地のレシピ Pâte à crêpe 作り方

クレープと言うと日本ではなんとなく「おやつ」のようなイメージがありますけどヨーロッパでは、夕食にクレープを食べたりします。もちろん、デザートとしても食べるんですけど …
業務用ラムラックの岩塩包み焼きパート・ア・グロセルのレシピ

「岩塩包み焼き」とか「岩塩焼き」ってあるじゃないですか、あれ見てると、なんかすごいしょっぱいんじゃないかって思う方も多いとおもうんですけど、今日は、「ラムラックの岩塩包み焼…