カテゴリー：レシピ集

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  仕上がったサラダに「シェリービネガー」を振りかけると美味。他使い方のアイデア。

  シェリービネガーは、シェリー酒から作られる非常に香り高いビネガーで、 その独特の風味と甘みがサラダや料理に絶妙なアクセントを加えてくれます。 シェリー酒はスペイン、特にアンダルシア地方で生産される伝統的なお酒で、 …
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  • お取り寄せグルメ, グルメな雑学, まかない料理, 電脳レストランマーケティング

  お取り寄せ：レギュラーサイズと値段のかわらないミニカップ麺は、なぜ存在するのか？その存在理由とは？

  お昼の弁当のおともにほしくなるのがカップ麺では、ないでしょうか。 2年前までは、気にすることなくレギュラーサイズのカップ麺を弁当とともに食べていました。 しかし、昨年から食が細くなったのかレギュラーサイズではお腹がいっ…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, パスタ料理, 映画と料理

  ルパン三世『カリオストロの城』のミートボールスパゲティとジブリ制作の際の裏話。

  1979年に公開された『ルパン三世　カリオストロの城』という日本映画があります。 公開後、何度も何度もテレビ放映されている、今なお人気の高いアニメーション映画です。 原作は『ルパン三世』シリーズで有名な、モンキー・パ…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, レシピ集, 料理テクニック

  薄めのサーロインステーキの焼き方。失敗の原因を知れば失敗なし。原因を解説します。

  サーロインステーキとか、薄い肉をステーキとして焼く場合、 『どうしても、肉が固くなっちゃう・・・・』とか 『火が入りすぎちゃって・・・・』とか、 『うちのコンロは火力が弱いから・・・ショウガナイのよ・・・』など…
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  「ケール」という野菜は注目されたのは最近ですが、実は昔から存在した野菜です。

  ケールは、アブラナ科に属する緑黄色野菜で、近年注目を集めていますが、 その歴史は非常に古く、特にヨーロッパでは長い間食べられてきた野菜です。 実際、ケールは紀元前から食用として親しまれ、中世のヨーロッパでは主要な野…
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  映画『ラーメンヘッズ』 厳しいラーメン店の経営。他店と差別化を図る「生き残るラーメン屋」を考える。

  ラーメン。それは日本の国民食とも言える存在です。 多様なスープと麺の組み合わせで無限のバリエーションが生まれるこの料理は、私たちの日常に深く根ざしています。 しかし、家庭で作るラーメンと店で味わうラーメンには大きな違い…
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  毎日の食事にルーティンを取り入れる。「サラダルーティン」のすすめ。お酒じゃありませんよ。

  私たちは、日々の生活の中で多くの無意識な行動やルーティンを形成しています。 例えば、朝起きてすぐに布団をたたむ、歯を磨く、出勤前にコーヒーを飲むなど、さまざまな行動が 無意識のうちに繰り返され、日常の一部として定着…
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  バッラリーニ トリノ ソテーパンで作った得意料理の「茄子のミートグラタン」が大成功した話

  私は最近、この「バッラリーニ トリノ ソテーパン 24cm」で料理をする機会が増えました。 このソテーパンの評判を聞き、実際に購入してみたのですが、その結果は大成功でした。 まず、最初に試したのが私の得意料理のひと…
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  • イベント料理, グルメな雑学, 料理と歴史

  こんなに楽しい食事があるのか？！って思うブラジル料理の「シュラスコ」。知ったら人生が変わるかもしれませんよ。

  最近、イベントや特定のレストランで話題になることも増えてきた「シュラスコ料理」。 日本にブラジル人をはじめ、外国人が増えてきたこともあるのでしょうか。 でも、まだその名を耳にする機会が少ないという方も多いのではな…
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  「羽根つき餃子」はいつ頃から広まったのか？たぶん昭和の頃にはなかったよな？

  餃子といえば、外はカリッと、中はジューシーというその絶妙な食感がたまらない、スタミナ料理の代表格です。 そして最近、餃子の人気がさらに高まった理由のひとつに「羽根つき餃子」があります。 この羽根つき餃子、私が子供の…