塩レモンは、レモンを塩で漬け込み発酵させた保存食で、料理の風味を引き立て、健康面でも多くのメリットを持つ万能調味料です。

このページでは、塩レモンの作り方、さまざまな使い方、味覚や健康面でのメリットについて詳しく紹介しましょう。

塩レモンは、家庭で手軽に作れるだけでなく、料理を新たなレベルに引き上げる可能性を持った調味料ですね。

1. 塩レモンの作り方

塩レモンは、シンプルな材料と手順で作れます。まずは、基本的な作り方をご紹介します。

材料

• レモン（国産で無農薬が理想） 4～5個
• 粗塩 1kg（レモンの重量の10?20%）

手順

1. レモンを洗浄：レモンについたワックスや汚れを流水でしっかり洗い落とし、ペーパータオルなどで水気をしっかりと拭き取ります。
2. レモンを切る：レモンの半分を7mm幅にスライスし、残りは乱切りにします。
3. 塩とレモンを層にして重ねる：煮沸消毒した清潔な保存容器の底に塩を薄く敷き、その上にレモンを並べます。さらに塩を重ね、これを繰り返してレモンと塩を交互に重ねていきます。
4. 塩で蓋をする：最後にレモンが空気に触れないように塩で覆い、密閉容器にふたをします。
5. 発酵させる：容器を直射日光の当たらない涼しい場所に保管し、2?3日に一度上下を逆さにして混ぜます。1週間ほどでレモンの水分が出てきたら完成です。

熟成が進むにつれ、塩レモンの味がまろやかになります。冷暗所で保存すると、さらに長期間保存可能です。

2. 塩レモンの活用方法

塩レモンはさまざまな料理に使うことができ、どのような料理もフレッシュで爽やかな味わいに仕上げてくれます。以下はその代表的な活用法です。

ソースやドレッシング

塩レモンをペースト状にしてサラダや魚料理のドレッシングに加えると、レモンの酸味と塩味が絶妙に混ざり合い、料理全体の風味が一段と引き立ちます。

肉や魚のマリネ

塩レモンをマリネに使用すると、肉や魚の旨味が増し、柔らかく仕上がります。酸味が肉の繊維を分解し、よりジューシーな食感を得ることができます。

スープや煮込み料理

スープや煮込み料理に少量の塩レモンを加えると、爽やかな酸味と塩味が深みを与え、よりコクのある味わいに。

例えば、鶏肉や野菜のスープに少し加えるだけで、全体がまろやかに仕上がります。

パスタやタジン鍋

パスタやタジン鍋料理の仕上げに塩レモンを加えると、レモンの香りが料理全体に広がり、上品で爽やかなアクセントを加えます。

特に、オリーブオイルとの相性が良く、ドレッシング代わりにも使えます。

3. 味覚への影響

塩レモンの魅力は、その絶妙な「酸味」と「塩味」のバランスにあります。レモンの酸味が塩によってまろやかになり、料理全体に深みを与えます。

また、レモンの皮ごと使用するため、皮に含まれる香り成分が料理に豊かな風味をプラス。

特に塩レモンをトッピングに使うと、見た目のアクセントにもなり、よりおしゃれな料理に仕上がります。

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4. 健康への効果

塩レモンは、味覚の面だけでなく、健康面でもいくつかのメリットを提供します。

ビタミンCの補給

レモンはビタミンCが豊富で、抗酸化作用や免疫力向上に役立ちます。特に風邪予防や、美肌効果を期待できる成分です。

消化促進

レモンの酸味は胃の働きを活発にし、消化を促進します。また、塩も胃液の分泌を助けるため、消化不良を軽減する効果があります。

疲労回復

レモンに含まれるクエン酸は、疲労物質である乳酸の分解を促進し、疲労回復に貢献します。

日々の生活で感じる疲れを癒すために、塩レモンを活用するのも一つの方法です。

デトックス効果

レモンのクエン酸は利尿作用があり、体内の老廃物を排出するデトックス効果があります。水分代謝を促進し、体を内側からクリーンに保つことができます。

ただし、塩レモンはその名の通り塩分を多く含むため、塩分摂取に注意が必要な人（高血圧などの方）は、適量に留めるよう心がけましょう。

まとめ

塩レモンは、シンプルながらも料理を大きく変える調味料です。酸味と塩味のバランスが絶妙で、さまざまな料理に応用でき、

さらに健康にも良い効果をもたらします。市販のものもありますが、自分で作る楽しみと、新鮮で体に優しい味を感じられるのも手作りならではの魅力です。

塩レモンを使って、日々の食事に新しい風味を取り入れてみませんか？

特に家庭で手軽に作れるので、チャレンジしやすく、毎日の料理がワンランクアップしますよ。

材料4つ！簡単！手羽元の塩レモン煮
by 青色カエル



材料（3～4くらい人分）
○手羽元 / 7～8本
○レモンの塩漬けレモンソルト / 4～5切
○鶏がらスープの素 / 大さじ1/2
○水 / お肉が2/3浸るくらい
愛情 / 量れない

レシピを考えた人のコメント
グズグズにやわらかくなったレモンが美味し過ぎる

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