私が初めてビーフストロガノフを作るきっかけは、去年の友達の誕生日でした。

職業柄かプライベートではあまり料理をしない私でしたが、

その友達の誕生日に手料理を振る舞おうと決めました。




何を食べたいか聞いたところ、あるマンガで登場したビーフストロガノフという料理が食べたいと言ったのがきっかけでした。

ロシア料理はあまり作ったことがなかった私は、ビーフストロガノフは初挑戦。


しかし、レシピを見てみると意外と簡単に作れることがわかりました。普段料理する方ならさほど難しくないでしょう。

材料を買いに行き、さっそく作ってみることにしました。

作ってみると、作業としてはシチューやカレーなどとほぼ同じです。

しかし美味しい！　今までなぜビーフストロガノフやらなかったのか。。。。



今ではビーフストロガノフは私の得意料理となりました。

家族や親せきの集まりの際や、自宅に知り合いを招いたときなどには積極的にふるまっています。






みなさんは、特別な料理や得意な料理として何かありますか？



今後もプライベートでも料理を作って、周りの人たちに喜んでもらおうと思っています。

料理を通じて皆との絆を深め、楽しい食卓のひとときを過ごしたいと考えています。



というように家庭でも人気の高い『ストロガノフ』ですが、

ビーフストロガノフの興味深い歴史と世界への広まりについて調べてみました。




ビーフストロガノフはロシアの伝統的な料理であり、その起源は19世紀にさかのぼります。



一般的な説では、この料理が最初に作られたのはロシアの貴族家庭であり、特に19世紀のロシア帝国時代にその人気が高まったと言われています。

当初は牛肉を主な材料とし、玉ねぎ、マッシュルーム、サワークリームを用いて作られました。



ビーフストロガノフは、ロシアの上流階級や貴族の間で愛され、食卓に並ぶ豪華な料理として知られていました。

しかし、20世紀初頭にロシア革命が起こると、その影響で多くのロシア人が国外へ亡命することになりました。

このとき、ビーフストロガノフのレシピがヨーロッパやアメリカなどの国々に持ち込まれた可能性があるとして解釈してください。




いっぽう、「ストロガノフ家」という家系がビーフストロガノフの名前の由来となった可能性は高いです。

ストロガノフ家は、ロシアの貴族であり、歴史的に様々な分野で活躍しました。

特に16世紀から17世紀にかけて、ストロガノフ家はロシアの経済、政治、文化に大きな影響を与えました。




ビーフストロガノフの名前がストロガノフ家に由来するという説もありますが、具体的な経緯は不明です。

一説によれば、ストロガノフ家の料理人が考案した料理であるという説があります。

また、ストロガノフ家がこの料理を好んで食べていたことから、その名前が付けられたという説もあります。

亡命ロシア料理新装版 [ ピョートル・ワイリ ] 楽天で購入

しかし、確実な証拠や文献に基づいた情報が限られているため、

ストロガノフ家とビーフストロガノフの関連性については確実なことは言えません。

ただし、ストロガノフ家がロシアの歴史において重要な役割を果たしていたことから、

その名前がロシア料理の一つに残された可能性は高いと考えられます。



ビーフストロガノフは、そのクリーミーで濃厚なソースと柔らかい牛肉の組み合わせが特徴であり、世界中で人気を博しています。

特に、アメリカでは20世紀の中頃にその人気が高まり、多くの家庭で親しまれるようになりました。

さらに、冷凍食品やレストランメニューなどでの提供も広まり、ビーフストロガノフは世界中で一般的な料理となりました。



他の料理と比較すると、ビーフストロガノフはクリーミーなソースと牛肉の組み合わせが特徴であり、フ

ランス料理のビーフブルギニヨンやイタリア料理のビーフシチューとは異なる味わいを持っています。

また、アジア料理のカレーや中華料理の牛肉炒めとも異なる風味を楽しむことができます。




ビーフストロガノフのレシピには様々なアレンジがあり、マッシュルームやワイン、ディジョンマスタードなどの追加材料を使ったり、

牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使ったりすることもあります。

また、最近ではヴィーガンやベジタリアン向けのビーフストロガノフのレシピも登場し、さまざまな食文化に対応しています。



ビーフストロガノフは、その歴史的な背景や特徴、世界中での人気から見ても、

ロシア料理の代表的な一品として、今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。

サボイキャベツで作る　ロシア風ロールキャベツ
by 北の浮き玉



材料（4人分）
サボイキャベツ(普通のキャベツでもOK) / 大き目の葉8枚
△豚ひき肉(合いびきでもOK) / 300g～350g
△長粒米(なければ普通のお米で) / 大さじ6
△玉ねぎのみじん切り / 1/2個分
△イタリアンパセリのみじん切り / 2枝分
△塩 / 小さじ1
△黒胡椒 / 少々
○トマトペースト(6倍濃縮) / カップ1/2
○キャベツのゆで汁 / 300ml
ベイリーフ / 2枚
○塩 / 小さじ1と1/2
○黒胡椒 / 少々
植物油 / 大さじ1
スメタナ(ロシアのサワークリーム) / カップ1くらい
イタリアンパセリ(飾り用) / 4枝

レシピを考えた人のコメント
煮込み料理に最適なサボイキャベツを使ってロシア風ロールキャベツを作ってみました。
スメタナ(サワークリーム)をたっぷりかけて召し上がれ。

詳細を楽天レシピで見る→
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

健康は自然野菜から