【魚料理】皮をパリッと！プロ直伝の焼き方テクニック

魚料理の醍醐味の一つ、それはパリッと香ばしい皮ですよね！

でも、いざ自分で焼いてみると「皮が焦げ付いてしまった」「身がボロボロになった」なんて経験はありませんか？

「皮をパリッと焼く」

この一見簡単そうなテクニック、実は奥が深いんです。

魚の種類（例えば、鯛とスズキでは皮の性質が全く異なります）や、

ご家庭のコンロの火力、そして何より焼き方一つで、仕上がりは大きく左右されます。

「強火でパリッと焼く」という方法も耳にしますが、これは必ずしも正解ではありません。

多くの魚料理では、弱火でじっくりと焼くことが美味しく仕上げる秘訣です。

弱火でじっくり焼く！失敗しない魚の焼き方

そこで今回は、どんな魚にも応用できる、失敗の少ない焼き方をご紹介します。

さらに美味しく！プロの技

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「魚を焼くのは面倒…」「グリルを洗うのが大変…」

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「魚焼きパンなんて、本当に美味しく焼けるの？」

そう思う方もいるかもしれません。でも、実際に使ってみると、その実力に驚くはずです。

「魚焼きグリルを使わなくなり、洗い物が減って助かっています」

「煙が少ないので、マンションでも安心して魚料理を楽しめます」

「皮はパリッと、身はふっくらに仕上がり、家族にも大好評です」

ぜひこの機会に、アイメディア魚焼きパングリルパンをお試しください。

魚料理は、ちょっとしたコツと道具があれば、誰でも美味しく作れます。この記事でご紹介した焼き方テクニックや、おすすめの魚焼きパンを活用して、ぜひ魚料理のレパートリーを広げてみてください。

塩・コショウします

次に皮の面だけに小麦粉をつけます。
皮の面だけです、クドイようですが・・・

サラダ油を適量入れ、弱火で焼きます。
フライ返しなどで上から押さえつけてください。
熱く熱したフライパンに材料を入れてしまうと、
急に皮が縮んでしまって、パリッと仕上がりません。

材料を押さえつけたあと皮の縮みが落ち着いたら
写真のようにホイルをかぶせて全体から火をいれる様にします。
蓋つきのフライパンなら蓋をしても良いでしょう。

時々皮の面を見てください、
コンガリと写真の様に焼けましたらヒックリ返し、
竹串などで焼けたか確認してください。
火が入ったら（入ってからですよ）
より美味しくする為に、バターをサイコロ２つくらい入れます。
材料とバターをスプーンなどでよくなじませます。

こんなかんじです。
パリッと焼けたでしょ

この焼き方で、一皿作りました。

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