魚料理に「フォンドボー」はあり？なし？

既成概念を覆す、自由な発想で豊かな食卓を

「魚料理には魚の出汁、肉料理には肉の出汁」

古い料理書にはそう書かれているのが当たり前でした。

しかし、現代の料理人たちは既成概念にとらわれず、自由な発想で料理を楽しんでいます。

なぜフレンチだけ？ 和食では鰹だしを肉料理にも

そもそも、なぜフレンチやイタリアンだけが「魚には魚の出汁、

肉には肉の出汁」というルールに縛られているのでしょうか？

和食では「鰹だし」を肉料理に使ったりもします。

大切なのは枠にとらわれないこと

フレンチやイタリアンでも、重々しい「デミグラスソース」の時代は終わり、

「フォンドボー」中心の時代が到来しました。

「ハンバーグにかけるデミグラス」を鯛のムニエルにかけようとは思いませんよね？

現代風フォンドボーは魚料理にも相性抜群

現代風のフォンドボーは、オリーブオイルや香草、トマトと合わせることで魚料理にも十分に対応できます。

インターネット上には様々なレシピが掲載されています。ぜひ自由な発想でいろいろ試してみてください。

結局は、美味しければそれでいい

料理の奥深さ：出汁とフォンの世界

料理の味わいを大きく左右する出汁とフォン。

それぞれの特徴や種類、そして家庭での活用方法を探ってみましょう。

出汁：日本の食文化を支える奥深い味わい

出汁は、昆布や鰹節、煮干しなどの素材を煮出して作る、日本料理の基本となる液体です。

素材の旨味が凝縮された出汁は、味噌汁や煮物、麺つゆなど、様々な料理に深みと風味を与えます。

フォン：西洋料理の基礎となる芳醇な香り

フォンは、仔牛や鶏などの骨や肉を香味野菜とともに長時間煮込んで作る、西洋料理の基本となる出汁です。

フォンは、ソースやスープのベースとして使われ、料理に芳醇な香りとコクを与えます。

家庭料理を格段に美味しくする魔法のアイテム

出汁やフォンは、プロの料理人が作るものと思われがちですが、最近では家庭でも手軽に使える商品がたくさんあります。

中でもおすすめは、「リケン 素材力だし かつおだし」です。

料理の味を格段に引き上げる「リケン 素材力だし かつおだし」

「リケン 素材力だし かつおだし」は、厳選された鰹節を贅沢に使用した、風味豊かな顆粒状の出汁です。

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おすすめポイント

• 手軽に使える: 水に溶かすだけで、本格的な鰹だしが完成します。
• 豊かな風味: 厳選された鰹節を使用し、奥深い旨味と香りを実現しました。
• 様々な料理に: 和食だけでなく、洋食や中華にも幅広く使えます。

「リケン 素材力だし かつおだし」を使えば、いつもの料理が格段に美味しくなります。

例えば、味噌汁。鰹だしの風味が口の中に広がり、ホッとする味わいに。

煮物も、素材に味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。

「リケン 素材力だし かつおだし」で、毎日の食卓を豊かなものにしましょう！！

簡単！おでんつゆ（汁）
by chaachan6066

材料（4～人分）
水 / 1000ｃｃ
しょうゆ / 30ｃｃ
みりん / 30ｃｃ
酒 / 30ｃｃ
ほんだし / 大さじ　1
塩 / 小さじ　1

レシピを考えた人のコメント
簡単に美味しいおでんつゆの出来上がりです。

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