パリの夕暮れに想いを馳せる、

じゃがいもの冷製スープ「パリソワール風」

さて、徐々に温かくなってまして、この時期でも『ゲリラ豪雨』が発生していますが、

少々気が早いかんもありますが、少しずつ冷たいものが恋しくなります。

喉を潤す冷たい飲み物はもちろんのこと、食欲がない時でもつるりといただける冷製スープは、まさに夏の食卓の救世主と言えるでしょう。

数ある冷製スープの中でも、ひときわ涼やかで、そしてどこかロマンチックな

響きを持つのが、じゃがいもの冷製スープ、通称「パリソワール風」です。

冷たいスープの魅力とじゃがいもの普遍性

熱々のスープも滋味深く美味しいものですが、夏の暑さの中では、どうしても敬遠してしまいがちです。

そんな時、冷蔵庫でしっかりと冷やされたスープは、火照った体に染み渡るように美味しく感じられます。

特に、じゃがいもを使った冷製スープは、その優しい甘さと滑らかな舌触りで、老若男女問わず広く愛されています。

じゃがいもは、世界中で栽培されているポピュラーな食材でありながら、様々な調理法でその魅力を発揮します。

煮る、焼く、揚げる、潰すなど、どんな調理をしても美味しく、そしてどこか懐かしい味わいを持っています。

そんなじゃがいもを主役にした冷製スープは、シンプルでありながら奥深い味わいが楽しめる一品です。

「ヴィシソワーズ」との違い、そして「パリソワール風」の特別な存在

じゃがいもの冷製スープとして広く知られているものに、「ヴィシソワーズ」があります。

クリーミーで濃厚な味わいが特徴のヴィシソワーズは、フランス料理の定番として多くの人に親しまれています。

しかし、今回ご紹介する「パリソワール風」は、このヴィシソワーズとは少し趣が異なります。

「パリソワール風」という名前を聞くと、どこかおしゃれで洗練された印象を受けませんか？

その名の通り、このスープには特別な魅力が隠されています。フランス語で「Paris soir」と書くこの言葉は、「パリの夕暮れ」という意味を持ちます。

では、なぜこのじゃがいもの冷製スープが「パリの夕暮れ」と名付けられたのでしょうか。

コンソメゼリーが織りなす、パリの夕暮れ

「パリソワール風」の最も大きな特徴は、何と言ってもコンソメゼリーの存在です。

白い滑らかなじゃがいものスープと、琥珀色に輝くコンソメゼリーが、交互に層を成しているのです。

この美しいコントラストこそが、「パリの夕暮れ」を彷彿とさせる所以です。

夕焼け空が徐々に色を変えていくように、白いスープと透明なゼリーが幾重にも重なり合う様子は、まさに芸術品。

スプーンを入れるたびに、異なる食感と味わいが口の中で広がり、単調になりがちな冷製スープに、豊かな変化をもたらしてくれます。

じゃがいもの優しい甘さと、コンソメの奥深いコクが絶妙に調和し、一口食べるごとに新たな発見があるような、そんな奥深い味わいが魅力です。

このコンソメゼリーを加えるというアイデアは、単に見た目を美しくするだけでなく、味わいにも深みと奥行きを与えています。

冷たいスープの中に、つるりとした食感のゼリーがアクセントとなり、最後まで飽きさせない工夫が凝らされているのです。

「パリソワール風」という名の由来

なぜこの美しいじゃがいもの冷製スープが、「パリの夕暮れ（Paris soir）」と名付けられたのか。

それは、幾重にも重なる白いスープとコンソメゼリーの様子が、

パリの空が夕焼けから夜へと移り変わる美しいグラデーションを連想させるからと言われています。

夕日が沈み、空がオレンジ色や紫色、そして深い藍色へと変化していく様子は、息をのむほどの美しさです。

パリソワール風のスープを口にするたびに、そんなロマンチックなパリの夕暮れの情景が目に浮かぶようです。

食卓にいながらにして、パリの美しい風景を堪能できる、そんな粋な計らいが、このスープには込められているのかもしれません。

見た目もお洒落な一品

「パリソワール風」の魅力は、その味わい深さだけではありません。

層状になった見た目の美しさも特筆すべき点です。

透明なグラスや器に盛り付ければ、その涼やかな色合いと美しい層が際立ち、食卓を華やかに演出してくれます。

ちょっとしたおもてなしや、特別な日の食卓にもぴったりの一品です。

その洗練された見た目は、食べる前から期待感を高め、会話のきっかけにもなるでしょう。

まるで宝石のように輝くコンソメゼリーと、優しい色合いのじゃがいものスープの組み合わせは、目にも涼しく、食欲をそそります。

夏にこそ味わいたい、じゃがいもが主役のスープ

じゃがいもの冷製スープ・パリソワール風は、まさに夏にぴったりのスープです。

冷たくて口当たりの良いスープは、暑さで疲れた体を優しく癒してくれます。

じゃがいもの自然な甘みと、コンソメの豊かな風味が、食欲不振になりがちな夏でも、つるりとした食感とともに美味しくいただけます。

夏野菜を使った冷製スープも美味しいですが、じゃがいもの持つ素朴で優しい味わいは、どこかホッとする安心感を与えてくれます。

そこにコンソメゼリーのコクが加わることで、単調になりがちな味わいに深みが生まれ、最後まで美味しくいただけるのです。

コクのあるコンソメゼリーとの相性は抜群

冷たいじゃがいものスープと、コクのあるコンソメゼリーの組み合わせは、まさに絶妙なハーモニーを奏でます。

じゃがいもの優しい甘さと、丁寧に作られたコンソメの旨味が口の中で溶け合い、忘れられない味わいを生み出します。

コンソメゼリーのつるりとした食感が、スープの滑らかさをさらに引き立て、後味もさっぱりとしています。

暑い夏でも重たく感じることなく、最後まで美味しくいただけるのが、このスープの大きな魅力と言えるでしょう。

一度試してみる価値は充分にあります

まだじゃがいもの冷製スープ・パリソワール風を試したことがないという方は、ぜひ一度お試しください。

その美しい見た目と、奥深い味わいに、きっと魅了されるはずです。夏の食卓に、涼やかで洗練された一品を加えてみてはいかがでしょうか。

「パリソワール風」に関する興味深い情報

「パリソワール風」という名前は、一般的にはじゃがいもの冷製スープにコンソメゼリーを加えたものを指しますが、

実はこのスタイルが確立された背景には、いくつかの説が存在します。

一説には、20世紀初頭のパリのレストランで、夏の暑い時期に食欲をそそるような、

見た目も涼やかな冷製スープとして考案されたと言われています。

当時のパリは、芸術や文化が花開き、食文化もまた進化を遂げていた時代です。

そんな時代背景の中で、「パリの夕暮れ」というロマンチックな名前とともに、この美しいスープが生まれたのかもしれません。

また、コンソメゼリーを使うというアイデアは、当時のフランス料理の技巧を凝らした表現の一つであったとも考えられます。

透明なゼリーの中に閉じ込められたコンソメの風味は、見た目の美しさだけでなく、口にした時のサプライズ感も演出します。

さらに、じゃがいもという比較的安価な食材を使いながらも、コンソメゼリーを加えることで、

高級感と特別感を演出できるという点も、「パリソワール風」が広く愛される理由の一つかもしれません。

現代においても、「パリソワール風」は、その美しさと美味しさから、レストランのコース料理の一品として提供されたり

家庭料理としてもアレンジされて楽しまれています。

基本のじゃがいもとコンソメゼリーの組み合わせに、他の野菜を加えたり、

ハーブで風味を添えたりと、様々なバリエーションが存在するのも魅力の一つです。

このように、「パリソワール風」は、単なるじゃがいもの冷製スープというだけでなく、

パリの美しい夕暮れをイメージさせるロマンチックな名前、そして見た目と味わいの両方で楽しませてくれる、特別な存在と言えるでしょう。

ぜひ、この夏はご自宅で、 elegantoで涼やかな「パリソワール風」のじゃがいもの冷製スープを味わってみてください。

パリソワール
by happy-yu



材料（4人分）
じゃが芋 / 中1個
玉ねぎ / 1/4個
長ネギの白い部分 / 5ｃｍ分
チキンブイヨン / 300ｃｃ
無調整豆乳 / 50ｃｃ
牛乳 / 70ｃｃ
バター、塩コショウ / 各適量
★コンソメ / 300ｃｃ
★粉寒天 / 小1/4
飾り用パセリ / 少々

レシピを考えた人のコメント
大人はもちろん、子供も喜ぶスープです。
野菜嫌いな人でも美味しく頂けちゃいます。

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