【プロ直伝】ソースで線を引くテクニック！

デザートプレートを華やかに彩る方法

なぜ盛り付けが重要なのか？

フランス料理店やイタリア料理店で提供されるオードブルやデザートは、

見た目も美しく盛り付けられています。なぜ盛り付けが重要なのでしょうか？

それは、視覚的な美しさが食欲を刺激し、料理の印象を大きく左右するからです。

特に女性は、色彩や美しさに対して敏感な傾向があります。

美しく盛り付けられた料理は、特別な体験として記憶に残り、喜びや感動を与えます。

極端な話、コンビニエンスストアで購入したパウンドケーキとアイスクリームでも、

盛り付け次第で高級デザートに生まれ変わります。

つまり、盛り付けは料理の価値を高める魔法のようなものなのでしょう。

基本テクニック：ソースで線を引く

今回は、デザートや料理を美しく彩る基本テクニック、「ソースで線を引く」方法をご紹介します。

意外と簡単なので、ぜひ試してみてください。

準備するもの

• お皿（黒いお皿がソースの色を引き立てておすすめです）
• ディスペンサー（ソースを入れる容器。おすすめは「OXO(オクソー) 調味料 スクィーズ」）
• ソース（マヨネーズ、チョコレートソース、フルーツソースなど）

おすすめの「OXO(オクソー) 調味料 スクィーズ」は、先端のノズルが細く、

均一な線を簡単に描けるので、初心者の方にもおすすめです。

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手順

1. ディスペンサーにソースを入れます。
2. お皿に線を引くようにソースを絞り出します。

たったこれだけで、お皿の上が華やかになります。線の太さや形を変えることで、さまざまな表現が可能です。

応用テクニック：ソースで文字を書く

線を引くテクニックを応用すれば、ソースで文字を書くこともできます。誕生日や記念日のデザートプレートにメッセージを添えれば、さらに特別な演出になります。

ポイント

• 細いノズルのディスペンサーを使う
• ゆっくりと丁寧にソースを絞り出す
• 事前に紙などで練習しておく

最初は難しいかもしれませんが、練習すれば誰でも美しい文字を書けるようになります。

おすすめのソース

線を引いたり、文字を書いたりするのにおすすめのソースをご紹介します。

チョコレートソース

デザートの定番ソース。温めるとより滑らかになり、描きやすくなります。

フルーツソース

イチゴやブルーベリーなどのフルーツを使ったソース。彩り豊かで、デザートを華やかにします。

バルサミコソース

酸味と甘みのバランスが絶妙なソース。料理のアクセントにもなります。

マヨネーズ

意外かもしれませんが、マヨネーズもソースとして使えます。お好み焼きやオムライスなどに文字や絵を描くのに最適です。

さらに映える！盛り付けのコツ

ソースで線を引く以外にも、盛り付けをさらに華やかにするコツをご紹介します。

色の組み合わせを意識する

料理の色とソースの色を組み合わせることで、より美しい盛り付けになります。

高さを出す

料理に高さを出すことで、立体感が生まれ、豪華な印象になります。

余白を活かす

お皿の余白を活かすことで、料理が引き立ちます。

季節の食材や飾りを使う

季節の食材や飾りを使うことで、季節感を演出できます。

まとめ

ソースで線を引くテクニックは、初心者でも簡単にデザートや料理を華やかにする魔法です。ぜひマスターして、大切な人をもてなしてください。

今回ご紹介したテクニックを基本に、さまざまなソースや道具を試して、あなただけのオリジナル盛り付けを楽しんでください。

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これには、準備が大切です。

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