過去の記事一覧

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  • イベント料理, グルメな雑学, 他商品, 他情報, 電脳レストランマーケティング

  あなたのワンちゃんは凄い食通になっている！？愛犬グルメビジネスの未来を考える

  うちには5歳になる愛犬がいる。オスのロングコートチワワで、名前はポコ。 小さな体ながらも、彼には一つの大きな悩みがある。それは、ストラバイト尿路結石症という持病だ。 この病気のおかげで、彼の食事には常に気を配ら…
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  • グルメな雑学, 気になるお店, 駱駝の時代

  日本とフランスの料理修行の違いを検証。張りつめた緊張の和の板場と荘厳、厳粛なるフランスの厨房

  今回は料理の世界に身を投じた一人の料理人の視点から、 日本とフランスの料理修行を振り返り、その違いと共通点を探ってみようか。 この記事は、ある知人からその知人の友人の息子さんが和食の世界に入りたいと言う相談を受け、 …
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  • グルメな雑学, 他情報, 食通の健康

  宇奈月温泉のホテルバイキングと温泉で癒された冷え性の改善体験記

  私が宇奈月温泉を訪れたのは、冷え性に悩まされ続けた何年かの冬のことでした。 冷え性は、特に寒い季節に手足の冷たさや全身のだるさを引き起こし、日々の生活に大きな支障をきたしていました。 友人に勧められたのが、この宇奈…
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  • グルメな雑学, 他情報, 食通の健康

  リンパ腺の流れを良くするための道のりはヨガと食生活の見直しから

  最近、なんだか体が重く、むくみが気になる...そんな経験はありませんか？ リンパ腺の流れが悪いと、体に老廃物が溜まりやすく、免疫力も低下しがちです。 私自身も以前、同じ悩みを抱えていました。日々の生活の中で、何か少…
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  • おもてなし料理, グルメな雑学, 他情報

  昔にあったあの細長い袋に包まれた「品格漂う千歳飴」のような”飴の品格”はどこへ行ったのか？

  子供の頃の昭和の街角には、いつも色とりどりの飴玉や、長細い袋に入った千歳飴の姿がありました。 特に、浅草の仲見世通りを歩けば、どこからともなく漂う甘い香りが、無邪気な心をくすぐってきたものです。 飴玉の中には、単な…
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  • グルメな雑学, 他情報, 駱駝の時代

  昭和一桁生まれの父の武士道精神と『美味しい』の一言

  私の父は昭和8年生まれ。 昔気質の日本男児というべきか、口数が少なく、特に褒めることに関しては滅多にしません。 父の姿勢は、まさに武士道精神を受け継いだものであるかのようです。 武士道には、感情をあまり表に出さな…
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  • グルメな雑学, 料理テクニック, 食通の健康

  血液が『ドロッどろ』じゃないかと心配な方への、あまり知られていない方法を探ってみました。

  血液がドロドロになっているのではないかと心配することは、特に現代社会において、多くの人々が抱える問題の一つです。 心疾患や脳血管疾患は、特に日本では主要な死因の一つとして知られていますが、 その背後には「ドロドロの…
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  • グルメな雑学, デザートレシピ, 他情報

  お菓子のモンブランのマロンクリームはなぜラーメンのような形で絞られているのか？

  懐かしいモンブランの思い出が、心の奥底から引き出されることがある。 それは特定のお店で食べたモンブランだったかもしれない。 昭和の頃、近所の和菓子屋さんが作っていた、栗の甘露煮が乗ったあの黄色いモンブラン。 その…
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  • まかない料理, 他情報

  日本人はなぜ３５度の真夏でもアツアツのカレーライスが食べたいのか？その科学的な根拠とは？

  カレーライスは、多くの日本人にとって、特別な存在であり、その魅力は多岐にわたります。 例えば、ある主婦が語るように、カレーは日常の中で自然と食べたくなる料理です。 彼女は、金沢で暮らしていた大学時代に「金沢カレー…
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  • 他情報, 駱駝の時代

  味の記憶は深層無意識に保存される。さてそれでは、インターネットはアカシックレコードにどれだけ近づけるのか？

  味の記憶は、私たちの生活の中で強く残るものの一つです。 特定の食べ物を口にするだけで、その食材に対する過去の経験が蘇り、好みや嫌悪感が形成されます。 このような「味覚の記憶」は、個人の無意識の中に深く刻まれ、時には…